厨房小电 篇一：0 涂层电饭煲是智商税吗？2023 年电饭煲选购攻略告诉你真相

嗨，大家好，我是李大头，家电领域答主，技术流，做大家可以看懂的家电干货分享，教你如何不踩坑选购全屋家电。有兴趣请关注。

前言

最近宝宝喜欢上了吃米饭，每天都嚷嚷着要做米饭吃，但是家里的老旧电饭煲用了接近8年了，还是结婚时买的。可能是由于涂层刮花比较严重，最近做出来的米饭容易煳底，不仅米饭口感差，而且清洗起来还很麻烦，更重要的就是我非常担心因涂层脱落而对宝宝的身体造成不利影响，作为家电博主的我，怎么能忍受这一点。

作为两个孩子的父亲，做出的米饭口感佳（孩子爱吃）+安全健康，是我选购电饭煲最最关注的地方，另外一点就是可以实现不粘锅功能，做完饭后易于清洗，可以有更多的时间来陪陪孩子。为了一款健康又好吃而且不粘锅的电饭煲，我最近花费了一周的时间来研究，也研究了现在热销的电饭煲型号，对这块有了深入的了解。

如果不想太烧脑，我比较推荐九阳40N1s，可以盲入，性价比非常高，可以做出好吃又健康的米饭，同时可以实现不粘锅：

九阳40N1s首创的0涂层不锈钢内胆，搭配点阵微坑水润膜技术，实现不粘锅的同时保证米饭的口感。另外0涂层不锈钢内胆可以从根本上避免因涂层脱落造成的健康问题，因此，对于不粘电饭煲，九阳0涂层不粘电饭煲是首选。

上面介绍了这么多，但是由于电饭煲的技术迭代较快，可能大家对电饭煲的选购知识的了解比较少，并不清楚到底应该如何选购电饭煲，还有就是各品牌电饭煲在技术方面有哪些优势？下面我来详细的介绍一下：

一、 选择什么样的电饭煲实用又健康？（电饭煲的选购方向）

对于电饭煲来说，最大的用途就是用来做米饭，这也就确定了电饭煲的选购要点，即健康、易于清洗（不粘锅），同时可以做出口感更好的米饭。

其中健康和易于清洗方面主要和电饭煲的内胆材质和内胆的涂层（不粘的工艺）直接相关，第二章节我会做详细的解读，这里不赘述。

至于做出口感更好的米饭，影响的因素就比较多了，如电饭煲的性能、米的品质、水和米的比例以及水质等等。其中电饭煲对米饭口感的因素要占到一半以上，因此我这里重点科普一下电饭煲是如何影响米饭口感的，我们应该如何选择？

目前，煮米饭的烹饪曲线已经比较成熟，如下图，主要有预热、加热、沸腾维持、焖饭等四个阶段，整体来说，如果想做出口感好的米饭，在相同条件下只要把握好不同烹饪阶段的时间和温度两个变量就可以了。

温度的精准控制是做出口感好的米饭的关键，能升温，还能降温那是最好。除此之外，还要让每一粒米都受热均匀。

综上：电饭煲的内胆设计（如内胆形状、材质、涂层的材质）和加热方式，是选购健康、不粘锅、可以做出口感好的米饭是关键，大家选购的时候，可以结合自己的预算重点关注一下，具体什么样的内胆好、哪种加热方式更先进，下一部分我会做详细的介绍。

二、 如何选购电饭煲，选购电饭煲关注的重点有哪些？

2.1 品牌选择

对于电饭煲这类小家电，用电安全是需要重点考虑了，千万不要贪图廉价而购买一些“三无”产品。

这几年国货电饭煲的技术一直在快速发展，性价比相对松下、虎牌等进口品牌更高。国产品牌可以重点考虑九阳、美的、苏泊尔、小熊等品牌。国产品牌最大的优势就是品牌溢价小，性价比高，另外售后网点也相对较多，万一后续出现问题，售后反应速度更及时。

我自己是比较看好九阳，作为一个成立接近30年的国产家电品牌，在技术上有着多年的积累，我家不少小厨电都是九阳的产品，很耐用很抗造；另外售后优势也比较明显，后续使用更加放心。

2.2内胆选择

内胆技术是电饭煲的核心技术之一。内胆的形状和材质直接影响电饭煲的导热性，从而影响米饭的受热均匀程度和口感，另外内胆也是直接与米饭接触的部位，其涂层材质直接影响健康程度和是否便于清洗等等，因此内胆选择对于电饭煲来说非常的关键。下面我们来分别看一下内胆形状、内胆材质和涂层到底应该如何选择？

• 2.21 内胆形状

电饭煲常见的内胆有球形内胆和直胆，其中球形内胆采用圆弧形设计，相较于传统的直胆加大了受热面积，导热更快，米饭受热可以充分翻腾，受热更加均匀，从而使做出的米饭的口感更佳。

• 2.22 内胆材质

内胆材质是电饭煲内胆技术的最为关键的因素，比较常见的内胆材质有陶瓷内胆、不锈钢内胆、铝合金内胆和多层复合材料内胆：

陶瓷内胆：富含天然的微量元素和矿物质，有益于我们的身体健康，另外陶瓷内胆一般比较厚实，储热性能好。缺点也很明显，容易碎，而且升温比较慢。

铝合金内胆：铝合金内胆导热较快，而且受热均匀，但是铝合金直接接触食材不利于我们的身体健康，因此需要在合金外面添加不粘涂层。

多层复合材质内胆：采用多层不同的材料复合而成的内胆，可以融合不同材料的不同特性，从而实现其良好的导热性、不粘性和健康性能，目前主流的电饭煲多采用这种形式的内胆。

不锈钢内胆：常见的如304不锈钢和316不锈钢，都是食品级的，可以直接接触米饭，耐用性好，安全健康，相对来说，导热性也可以。但是传统不锈钢内胆有个缺点就是容易粘锅。

• 2.23 内胆涂层

为了解决米饭容易粘锅和部分金属内胆的金属离子（如铝合金中的铝离子）析出不利于我们身体健康的问题，目前电饭煲厂商多数的解决方案就是在内胆的最内层，添加一层耐高温的不粘涂层，比较常见的涂层有化学涂层如（PTFE材质（俗称特氟龙）、PFA涂层、PEEK涂层）、陶瓷涂层和不锈钢涂层。

其中应用最为广泛的就是化学涂层，一提到化学涂层，大家可能自然而然的担心健康问题。但其实内胆涂层本身是很安全的，实验表明，温度至少要大于260℃时化学涂层才有可能释放对我们不利的氟，正常使用情况下电饭煲内部不可能达到这一温度。

哪种化学涂层好？

比较常见的化学涂层有PAF涂层和PTFE涂层，两者整体差异不大，可以重点关注他的生产厂家，目前不错的生产厂商有杜邦和大金，一般应用了这种类型的涂层，详情页都会有明确的标注。

这两种类型的涂层有个缺点就是耐磨性偏差，寿命一般3—5年。另外还有一种比较高端的涂层，PEEK涂层，主要应用在高端型号上，寿命可达8—10年。

特别提醒，以上使用寿命还是在小心使用的前提下，如果用铁铲盛饭或者用钢丝球清洗内胆，寿命会更低。

2.24 0涂层不粘内胆

化学涂层虽然解决了米饭粘锅和防止金属元素析出影响身体健康的痛点，但是本身非常脆弱，极易出现划痕、脱落的情况，且多数用户在使用过程中存在进一步加剧涂层受损的行为，如：钢丝球刷锅、烹饪骨头类等硬物、频繁炖煮含大量酸性的食物等。

涂层一旦出现划痕，就会暴露下方的铝制金属基材，增加铝元素溶出的可能。铝元素进入人体后不易被排出，如果长期大量在人体内蓄积，会影响骨骼和神经系统的健康。

根据国家标准GB/T 40978-2021对于涂层寿命的描述，对于额定压力≤40kPa的压力式器具和常压式器具，其烹饪容器的涂层应能经受800个周期的寿命测试，也就是说在正常使用情况下，大约使用2—3年涂层就会脱落，需得重新更换。

而纯不锈钢/玻璃内胆电饭煲虽然不附加化学涂层，耐久性和安全性都没有问题，但这类产品也有一个无法规避的通病，即粘锅严重，影响使用体验。

无涂层+不粘锅同时具备成为最大的难点，针对这一痛点，九阳0涂层不粘电饭煲突破了市面上所谓“无涂层”电饭煲的技术限制，通过独家专利点阵微坑水润膜技术，利用天然形成的水蒸气隔离米饭和内胆，代替了化学涂层，在电饭煲历史上首次真正实现了0涂层还不粘。九阳的0涂层电饭煲已经研发到第二代，它的不粘性已经达到二级不粘水平，是真正的0涂层不粘电饭煲。

（经权威机构认证，真正的0涂层）

我们来详细的看一下九阳的0涂层内胆是如何实现不粘锅：

电饭煲煮饭都会有的水蒸汽，九阳0涂层电饭煲利用专利的风冷控温技术，在米饭出锅前可以让水蒸汽变成了一张水润膜，覆盖在内胆表面，看不见但是能够均匀地在内胆表面隔离开米饭。

这层水润膜可以达到类似化学涂层的不粘效果，解决不锈钢内胆粘锅和清洗难题，是电饭煲行业的新突破。

升级款的九阳二代0涂层饭煲，还创新研发出“点阵微坑”技术，在内胆表面点阵排布了20万个微坑，这些微坑使水润膜面积增加37.4%，同时微坑形成了锁水的结构，也让米饭与内胆壁接触面积减少了35%，从而全面升级不粘体验。

实验室测试显示，不粘性能达到Ⅱ级不粘标准，全面符合国家不粘锅标准GB/T 32095.2-2015（II 级），而I级不粘是倒扣米饭一粒米都没有残留，这是行业内的涂层内胆都很难企及的高度。

选购建议：

• 内胆形状：目前球形内胆已经成为主流，中高端的电饭煲多采用这种类型的内胆，因此选购时无需纠结，优选球形内胆。

• 内胆材料：优先重点考虑健康的0涂层不锈钢不粘电饭煲,安全健康、而且不粘锅，使用寿命更长。如果选择多层复合材料内胆，可以重点关注化学涂层比较好的生产厂家：杜邦和大金。

至于厚度，不是选购的重点，可以忽略。

2.3 加热方式

加热方式是电饭煲选购的重要指标之一，非常关键，直接影响米饭的口感。目前常用的加热方式有底盘加热和IH电磁加热两种。

下面我们分别来看一下：

• 底盘加热

底盘是非常传统的加热方式，主要应用在入门级别的电饭煲。主要的发热元件有加热底盘和磁钢，发热底盘加热后将热量传给内胆，内胆将热量传递给米粒等食材。

在发热盘中间有一个带磁铁的铝制薄片，就是俗称的磁钢，作用就是温控器，当米饭和水的熟度达到95%以上，温度达到104℃时，磁力会消失，从而切断电源，电饭煲停止加热。

优点：

采用底盘加热的电饭煲成本低，相对来说价格比较实惠，同时故障率也偏低，使用寿命也长。

缺点：

热量由底部传输，热损耗较多，热效率偏低；另外容易存在底部米饭糊了，而内部米饭不熟的“夹生饭”的情况，温度难以精准控制，严重影响米饭的口感。

• IH电磁加热

IH加热技术的核心部件是电磁线圈和控制主板，原理类似于电磁炉，电磁线圈的交变电流可以使内胆自身发热，提高了热效率。

相较于传统的底盘加热，优点主要有：

一是加热更加均匀。底盘加热最大的缺点就是由底部向上加热，可能受热不均；而IH电磁加热采用底部和四周同时加热的方式，内部受热更加均匀。

二是温度控制更加精准。IH加热采用电磁线圈的方式对内胆直接加热，可以通过更加精准的算法，控制主板实时调节内胆的温度，把握火候，做出口感更好的米饭；

三是功率更高，传统的底部加热功率一般为400-900w，而IH加热功率可达1200w以上，可以更好的控制烹饪曲线的沸腾维持阶段，从而更好的激发米粒的营养。

缺点：

IH加热方式技术含量相对较高，所以价格也偏贵。一些低价的IH加热电饭煲可能极易发生故障，慎入。

小结：

底盘加热的电饭煲技术简单且成熟，一般都是入门机型，400元以内就可以买到。

如果对米饭口感有要求，建议优先选择IH加热电饭煲。甚至一些较高端机型采用IH立体加热方式，原理就是增加了电磁线圈的覆盖范围，米饭的加热也更加均匀。还有部分旗舰款型号，采用了顶加热+IH加热的方式，还能实现顶部加热。

选购建议：电饭煲加热方式的选购方向：顶加热+IH加热＞IH立体加热＞IH加热＞底盘加热。

2.4 容量选择

容量可以重点参考，下图：

对于一般家庭来说，推荐选择4L的，可以满足日常的生活需求，另外即使家里来客人，也可以应对。

2.5 菜单功能

对于功能菜单的选择，具体要结合自己的需求情况选择。例如：

如果家里有血糖高的人群，可以重点考虑有低糖饭功能的性能；

如果有和面、醒面需求，希望一机多用，那么选购的时候可以重点关注这一方面。

另外快煮、柴火饭、冷饭加热、预约、酸奶、卤煮等特殊功能，不同的型号都所具备的功能均有差异，具体要根据自己的需求和习惯选购。

2.6 控制方式

电饭煲常见的操控方式主要有机械按键、触屏、WIHi智控，目前大多数的机型采用触屏的方式，操作比较方便。

至于WIHi智控功能，就是可以通过手机的APP实现远程智能控制，智能化程度更高，提前将食材放入，可以实现远程操作，回家就可以吃上热气腾腾的米饭，更加方便，另外就是食谱更加丰富。

2.7不同品牌特色专利技术解读（ 优化米饭口感）

为了更好的优化米饭的口感，不同的电饭煲品牌厂家都研发了自己独特的专利技术。

● 风冷控温技术

目前行业对于如何做出完美米饭的烹饪曲线程序设定是公开的，但如何在实际的电饭煲烹饪过程中实现，才是难题。

在米饭烹饪过程中，九阳的0涂层内胆，没有涂层阻热可以实现快速升温，而风冷控温技术可以做到降温，而其他品牌电饭煲只有升温没有降温。就好比汽车同时兼顾油门和刹车，才能开出完美的控温曲线。同时风冷降温的过程中，米饭收紧，口感更Q弹劲道。

● 远红外加热技术和顶部加热技术

远红外加热技术的原理就是在顶盖设置远红外加热装置，可以发射远红外光线。远红外光波长在4um-1000um之间，具有较强的穿透力，可以轻松穿透米芯，通过共振效应使米和水自发热，从而使顶部的米粒受热更加均匀，激发米粒的香味。

三、不同价位高性价比不粘电饭煲推荐

根据上述挑选电饭煲的标准，我在网上以及线下店看了好多款，最终挑选了以下几款型号，为了便于区分其中的差异，我列了一张对比图，其中的差异一目了然：

下面我按照不同的价格分别推荐几款性价比不错的电饭煲

预算400元以下

九阳40N3

九阳40N3采用第一代0涂层304不锈钢内胆，使用耐久，不用担心涂层因长期使用脱离而造成的健康问题，做出的米饭健康有保障；支持水润膜技术，可以有效降低米饭的附着力，便于事后清洗内壁；支持低糖饭，利用米汤分离原理，可以有效减少约45%的还原糖，可以放开大胆的吃米饭；另外还支持柴火饭和24小时预约等功能。

售后方面支持3年质保，扫码后可以延长一年质保，相较于其他家一年质保，优势还是比较明显的。

缺点是这款0涂层为第一代技术，支持Ⅳ级不粘，相较于化学涂层和其第二代0涂层防粘技术，略差。

小熊DFB-B16C1

小熊DFB-B16C1这款非常小巧，外观颜值非常高，加热方式采用400w底盘加热，容量为1.6L，适合租房，或者2人家庭日常使用，不到200元的价格，性价比还是非常不错的。

内胆采用了柴火元釜内胆，为多层复合材料，底层为铝合金导热层，导热性能出色，搭配70°的回流沸腾角，便于米粒翻滚，同时还可以起到防溢锅的作用。内胆涂层采用PFA与PTFE复合涂层，安全健康，同时可以保证不粘锅，整体来说还是不错的。

另外还支持NFC双感温探头，控温也比较精准。如果1—2人使用，还是挺不错的，值得入手。

米家MFB05M

米家的一贯特色，性价比超高，电饭煲也不例外。米家MFB05M这款有3L/4L两种容量可供选择，加热方式采用普通的底盘加热，其中3L的加热功率为650w，4L的加热功率为860w，具体可以结合家中人口数选择，不到200元的价格，性价比非常出色。

内胆采用了铝合金弧面内胆，可以有效增加受热面积，使米饭受热更加均匀，可以增加米饭口感；内胆涂层采用了PTFE涂层，可以有效防止粘锅。

功能方面支持蒸煮/20min热水快饭/精煮米饭/蛋糕/煮粥/煲汤等功能，其中20min热水快饭功能是比较实用的，可以在时间比较紧张的情况下做出美味的米饭。另外还是长达24H的预约功能，每天出门的时候放入食材，回家就可以吃上热气腾腾的米饭非常的方便。

预算400-800元

• 九阳40N1S

九阳40N1S这款电饭煲是我非常推荐的一款电饭煲，加热方式升级为比较出色的IH电磁加热，功率高达1200w，可以确保米粒受热更加均匀，确保口感。搭配行业首创的0涂层不粘不锈钢内胆，搭配点阵微坑水润膜技术，实现不粘锅的同时保证米饭的口感。经权威检测，可以做出香、糯、弹、松、匀（香味 糊化度 弹性 膨胀率 均匀性）5A级好米。

非常的健康，经过权威认证0涂层电饭煲，完全没有涂层脱落的隐患

九阳40N1S采用第二代超硬化处理的纯304不锈钢球形内胆，完全不用担心因涂层出现划痕，暴露下方的铝制金属基材，导致过多铝元素进入身体，影响我们身体健康的情况发生，对于家里有小孩的家庭更为合适。

还有一点就是没有化学涂层，日常的清洗和使用更加方便，可以放心的使用铁勺（盛饭）或者利用钢丝球来清洗内胆，完全不用担心涂层的破坏，另外这个内胆采用了硬化保护处理，更加耐磨不易划伤、不易氧化变色，耐久性更强，使用寿命更长。

更不粘：真正不粘的0涂层

这款采用了升级款的二代0涂层饭煲，创新研发出“点阵微坑”技术，在内胆表面点阵排布了20万个微坑，这些微坑使水润膜面积增加37.4%，同时微坑形成了锁水的结构，也让米饭与内胆壁接触面积减少了35%，从而全面升级不粘体验。不粘性能达到Ⅱ级不粘标准，全面符合国家不粘锅标准GB/T 32095.2-2015（II 级）。

更好吃，可以做出5A级好米饭。

九阳40N1S，由于内胆表面没有涂层阻热，升温速率可以提升了20%，可以充分进行120℃美拉德反应增香。在米饭烹饪过程中，风冷控温还可以做到迅速降温，而其他品牌电饭煲只有升温没有降温。就好比汽车同时兼顾油门和刹车，才能开出完美的控温曲线。同时风冷降温的过程中，米饭收紧，口感更Q弹劲道。经权威认证，可以做出香、糯、弹、松、匀（香味 糊化度 弹性 膨胀率 均匀性）5A级好米饭。

另外这款功能也非常好用：支持超大功能面板，一目了然，操作更加方便；8大功能，蒸煮焖炖样样行，还可24小时智能预约，支持特色的卤煮功能，可以满足全家多样需求，容量方面采用4L实用容量，2—8人需求皆可满足；

配件，升级支持304不锈钢蒸笼和304不锈钢内盖，进一步提高了产品的耐久性和健康性。

售后方面：相比行业标准质保1年，九阳0涂层电饭煲全国联保4年（3年质保+扫码赠一年延保），后续使用更加放心。

总之，如果预算相对充足，追求健康、耐久、不粘、米饭口感佳，九阳40N1S是不二选择。

美的稻香二代HS407

美的HS407最大的特色是采用米粒激活2.0技术，采用3000转每分钟的新风环技术可以有效呼出大米陈味和糟糠味，激发大米的香味，搭配60℃恒温醒米程序，再次激活稻米的香味，可以实现米饭香味物质提升21.5%，陈味物质降低37.5%。

这款是备长炭内胆和涂层，4L容量适合3-8人，加热采用1300w立体灶火IH加热，模拟柴火灶，热量均匀穿透米粒，还原古早稻香柴火饭；支持一锅两煮功能，饭菜同煮，提高做饭的销量，另外支持智能app等功能。

预算800元以上

• 九阳20N7－送父母首选

九阳20N7整体配置与上面介绍的九阳40N1S基本一致，同样搭配第二代0涂层不锈钢内胆，支持Ⅱ级不粘，升级点主要有：

• 内胆材料由304不锈钢升级为316L不锈钢，同样采用硬化处理，性能更优；

• 蒸笼升级为304低糖饭蒸笼，蒸饭也可以做低糖食物，更好的满足高血糖的人群需求；

• 升级支持顶部加热功能，而且支持无冷凝水回流，可以确保顶部的受热更加均匀，更有利于激发米粒的香味，做出的米饭更加Q弹，口感更佳。

其他就是，加热方式采用不错的IH电磁加热，功率有降为960w，但是对于2L的设计容量，这个功率足够了，低糖饭+小容量的设计，非常适合送给父母使用，或者小家庭使用。

• 苏泊尔SF40HC786

苏泊尔SF40HC786这款最大的优势就是底部升级支持150w的远红外加热功能，可以轻松穿透米芯，通过共振效应使米和水自发热，配合下部支持的1300w IH电磁加热，可以从顶部到底部确保米粒受热更加均匀，激发米粒的香味，做出的米饭更加Q弹，口感更佳。

内胆方面采用了8层本釜内胆，底层采用铁铝合金，导热性出色；内层采用优质的大金FPA不粘涂层，不粘锅的同时可以保证安全。

另外柴火饭、24h预约功能，售后方面支持3年质保，预算充足的话，值得入手。

• 松下SR-HT155

对于IH加热来说，松下是这一技术的首创者。而松下SR-HT155这款最大的亮点就是支持IH立体电磁加热方式，升级立体加热，功率高达1350w，可以确保米饭受热均匀，保证口感。

另外还支持酵素活性浸泡技术/磁石感应防溢技术/冷饭加热/24h预约等功能。

缺点就是性价比不是很高，而且质保仅为1年，不过对于进口品牌来说，质量还是挺有保证，不用太在意。

如果预算充足，打算体验原汁原味的IH加热，可以考虑这款。

四、总结

对于电饭煲的选购重点是结合自己的预算和看中的需求来选择：

当然对于普通家庭来说，我最最最推荐的还是九阳40N1S这款0涂层不粘电饭煲，搭配第二代0涂层内胆。可以实现真正0涂层+不粘锅，采用第二代超硬化304不锈钢球形内胆，完全不用担心涂层脱落影响我们身体健康和电饭煲寿命的问题；支持点阵微坑水润膜技术，0涂层可以实现Ⅱ级不粘，使用方便；加热方式采用比较出色的IH电磁加热，功率高达1200w，可以确保米粒受热更加均匀，搭配风冷控温技术，实现不粘锅同时可以有效控制烹饪的加热曲线。可以做出香、糯、弹、松、匀（香味 糊化度 弹性 膨胀率 均匀性）5A级好米。

如果你正打算入手一台700元左右的电饭煲，追求健康又不粘，九阳40N1S这款0涂层不粘电饭煲，非常值得入手。