春日第一口甜——自己亲手制作的青团
前几天踏青的时候品尝了朋友带的青团,口感软糯Q弹,回家后我便在网上买了制作青团所需的材料,自己动手做了起来。做法是参考网上做的,做的多吃不完可以冷冻,生的直接冻,这样吃的时候拿出来直接蒸会跟刚做的一样。
时令青团
用料:
糯米粉300克
糖25克(可根据自己口味适当调整用量)
猪油10克
麦青汁200克(自己用麦青粉加适量水)
澄粉50克
开水100克
豆沙400克
制作步骤:
1.糯米粉、糖、猪油、麦青汁(自己用麦青粉加适量水)调制混匀。
2.揉成团,可能会有点粗躁,不过没有关系。
3.将100g开水一下子直接倒进澄粉里面,这样的糊化最充分,揉成这样有弹性的面团。
4.两个面团揉匀。
5.揉成光滑的团。
6.豆沙和艾草团都分割成18份,不用很均匀,做成长条状,平均分一下用刀切成小段,皮重差不多30g,馅重20g左右,将皮擀好,馅揉圆备用。
7.包裹手法和包包子的手法一样,用虎口收紧。
8.这样子的虎口。
9.锅中加水烧开,上锅大火蒸8-9分钟,个头大的可以适当延长2-3分钟。
10.出锅立即刷玉米油或者其他没有味道的油。
11.青团蒸熟后晾至温热时包保鲜膜(方便存放)
值友毛毛虫
关于青团的起源,有多种说法。一种广为流传的故事是与太平天国的领袖李秀成有关。传说在一次清明节,李秀成被清军追捕,他遇到了一个农民,农民将他化装成农民模样并一起耕地,从而避开了追捕。为了让李秀成能够安全通过村口的哨兵,农民利用艾草汁液制作了青团,并用青草掩盖,使得李秀成得以顺利逃脱。后来,李秀成命令所有太平军学习制作青团,以便在必要时自我保护。这个故事反映了青团在历史上可能曾作为隐蔽食物的用途。
另一种说法则认为青团的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”,但由于这些食物与青团在做法和时令上存在较大差异,因此主流观点更倾向于青团起源于寒食节的“青白团子”。寒食节是中国古代的一个传统节日,据传起源于春秋时期,是为了纪念介子推而设立的。在寒食节期间,古人会采杨桐叶染饭青色以祭,后来演变成了青白团子,即青团的前身,无论是哪种起源说法,青团都已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分,尤其是在清明节期间,它不仅是一种美食,也承载着丰富的文化意义和历史记忆。
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可能的可能
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爱喝红牛的猫
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关于青团的起源,有多种说法。一种广为流传的故事是与太平天国的领袖李秀成有关。传说在一次清明节,李秀成被清军追捕,他遇到了一个农民,农民将他化装成农民模样并一起耕地,从而避开了追捕。为了让李秀成能够安全通过村口的哨兵,农民利用艾草汁液制作了青团,并用青草掩盖,使得李秀成得以顺利逃脱。后来,李秀成命令所有太平军学习制作青团,以便在必要时自我保护。这个故事反映了青团在历史上可能曾作为隐蔽食物的用途。
另一种说法则认为青团的前身是唐宋时期的“粉团”或“水团”,但由于这些食物与青团在做法和时令上存在较大差异,因此主流观点更倾向于青团起源于寒食节的“青白团子”。寒食节是中国古代的一个传统节日,据传起源于春秋时期,是为了纪念介子推而设立的。在寒食节期间,古人会采杨桐叶染饭青色以祭,后来演变成了青白团子,即青团的前身,无论是哪种起源说法,青团都已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分,尤其是在清明节期间,它不仅是一种美食,也承载着丰富的文化意义和历史记忆。
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