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烘焙 篇二十:这两样是下午茶标配,加在一起竟如此惊艳!

茶苏苏 09-07 11:00 + 关注

苏苏有段时间特别爱去一家咖啡馆,因为他家的蛋糕不仅好吃,而且大多数都非常有特色。

比如有一款咖啡长崎蛋糕,直接把黑咖啡和长崎蛋糕结合起来,味道真的太惊喜了!

烘焙 篇二十:这两样是下午茶标配,加在一起竟如此惊艳!

长崎蛋糕虽然说是以日本的长崎命名的,不过它是由葡萄牙人传入的,原名为卡斯提拉(castella)。

虽然长崎蛋糕的做法和戚风有点像,但是因为它用了高筋面粉代替了低筋面粉,吃起来的口感非常Q弹。

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由于加了蜂蜜,长崎蛋糕吃起来会非常香甜,但也比较容易腻。

在这种蛋糕中加入黑咖啡粉,不仅能解腻,还能把咖啡的香味融合进去,简直是一举两得呢!

经过一番研究,苏苏终于成功复刻出了这个咖啡长崎蛋糕,下面就一起来学吧~

烘焙 篇二十:这两样是下午茶标配,加在一起竟如此惊艳!


咖啡长崎蛋糕


>>>制 作 时 间<<<

70分钟


>>>烹 饪 器 材<<<

电动打发器 烤箱


>>>烹 饪 食 材<<<


烘焙 篇二十:这两样是下午茶标配,加在一起竟如此惊艳!


高筋面粉120g / 白砂糖120g

鸡蛋 4个 / 玉米油2大勺

咖啡酒1大勺 / 蜂蜜2大勺

速溶黑咖啡粉3大勺 / 热水3大勺


一小勺=5ml,一大勺=15ml

>>>制 作 过 程<<<


1、把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,放在不同容器里

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2、在蛋黄中加入40g白砂糖、2大勺蜂蜜、2大勺玉米油,用打蛋器画圈搅拌

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3、3大勺速溶咖啡用热水冲开,凉至温热后加入1大勺咖啡酒,加入蛋黄液中混合均匀,备用

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4、用电动打蛋器高速打发蛋白,打至起粗泡

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5、分3次加入80g白砂糖,打发至泡沫细腻、蓬松柔软

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6、在咖啡蛋黄液中盛入一刮刀蛋白霜,充分混合后分两三次倒回蛋白霜中,用刮刀快速翻拌

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7、搅拌到颜色和质地稳定就可以,动作要快

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8、筛入120g高筋面粉,搅拌至没有结块

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9、将蛋糕糊倒入模具,用竹签来回划动(消去少量气泡)

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10、放入预热好的烤箱,160度烘烤50分钟即可

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出炉后脱模冷却,再切片就能吃啦~

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切成片的蛋糕,从疏松的气孔里散发出迷人的香味~闻一下就得流口水!


吃一口,口感非常松软,带着明显的蛋香味和蜂蜜特有的淡淡的甜。


吃到后面,咖啡的味道才慢慢地出现,淡淡的苦味稍微压低了甜,留下了咖啡的香气,让人回味无穷~


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蛋糕和黑咖啡,可以说是下午茶中的经典搭配了。


黑咖啡能化解蛋糕的甜腻,蛋糕反过来能中和黑咖啡的苦涩,越吃越有味道,感觉就像恋爱剧中的大叔和少女。


如果实在喝不惯黑咖啡,做个咖啡长崎蛋糕也是挺不错的呢~嘻嘻


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