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100年前的吃货是如何追星的?他竟然让爱豆在舌尖上跳芭蕾!【安卡西厨】

安卡西厨 19-10-28 关注

100年前的吃货是如何追星的?他竟然让爱豆在舌尖上跳芭蕾!【安卡西厨】

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕

Cherry Chocolate Pavlova Cake

100年前的吃货是如何追星的?他竟然让爱豆在舌尖上跳芭蕾!【安卡西厨】

乍一听到巴甫洛娃蛋糕的时候是不是觉得有点像人名,没错,这款蛋糕正是以战斗民族一位芭蕾舞演员——安娜·巴甫洛娃(Anna Pavlova)的名字来命名的。

为什么会以一位芭蕾舞演员的名字命名一道甜点呢?这就得说说一百年前的追星族了。

古往今来,粉丝这个团体无处不在,而且以前的粉丝的追星架势一点不比现在差。在100年前网络并不发达的年代,狂热的粉丝是如何追星的呢?一位美食家给出了答案:爱她就吃掉“她”,为偶像专门设计了一道甜点,并以她的名字命名。这就是吃货深沉的爱!

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▲ 安娜·巴甫洛娃

小姐姐:我感受到了大家的热情!

安娜·巴甫洛娃被广泛认为是最著名且最受欢迎的古典芭蕾舞者之一,是俄罗斯皇家芭蕾舞团的台柱子。巴甫洛娃和舞团成员成功创造了《天鹅之死》中的角色,并在世界各地举行了巡回演出。

1926年的时候,巴甫洛娃来到新西兰巡演。威灵顿酒店里的厨师为她设计了一道特别的甜点,并以她的名字命名。厨师以烤蛋白霜做成芭蕾裙的形状,点缀打发的奶油来模拟裙子的褶皱,而当时巴甫洛娃演出时穿的芭蕾短裙上绣满了绿色丝绸做的玫瑰,厨师就想到运用了当时刚从中国引入不久的猕猴桃切片作为装饰。

不过Pavlova的起源故事并不唯一,多年来澳大利亚和新西兰一直在争夺它的归属权,至今还没有结论。可以确定的是,Pavlova这道甜品后来在新西兰非常流行,称得上是国民甜品

Pavlova是一种以蛋白酥作为基底的蛋糕。蛋白酥一定要外脆内滑、十分轻盈,在烤箱中经过长时间低温烘培,外壳逐渐变硬,但又一触即破,松松脆脆,入口即化;与此同时,蛋白酥内芯仍旧质地柔软,口感绵软香甜。

等到蛋白酥从烤箱中出炉后,再铺上厚厚的奶油,每个人可以根据自己的喜好佐以草莓、树莓、蓝莓、奇异果等。

注意前方一大波巴甫洛娃蛋糕来袭:

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▲ 夏日覆盆子橙酒巴甫洛娃蛋糕

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▲ 蓝莓盐渍焦糖巴甫洛娃蛋糕

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▲ 香蕉太妃派巴甫洛娃蛋糕

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▲ 黑森林巴甫洛娃蛋糕

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▲ 榛子巧克力巴甫洛娃蛋糕

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▲ 这是要教大家做的樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕

看完是不是口水直流,还不快动手试试!记住,吃Pavlova,一定要将蛋白酥的外壳、内芯一起入口,兼顾酥脆和柔软,再配以奶油和水果的组合,完全就是“舌尖上的芭蕾”!


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蛋糕底

1. 黑巧克力切小块,蛋清加适量盐打发。

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2. 糖少量多次加入打发的蛋清搅打均匀。

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3. 加入意大利醋,继续搅打2-3分钟至糖溶化。

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4. 筛入糖粉和可可粉,放入黑巧克力,搅拌均匀。

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5. 在烤纸上做成10厘米大小的圆形状,外圈凹出比里面稍微高一点的形状。

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6. 放入预热好的烤箱内对流100度烤90分钟后取出放凉备用 。

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糖渍樱桃

1. 倒入樱桃汁,大火煮开。

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2. 红糖放入锅中,中小火煮至淡黄色。

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3. 淀粉加2勺水搅拌均匀,倒入锅中,再次煮开关火。

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4. 取一个碗放入樱桃和白兰地,倒入煮好的樱桃汁,放凉备用。

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5. 等待蛋糕底快好的时候,打发淡奶油。

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6. 最后把打发的淡奶油铺在蛋糕底上,放入糖渍樱桃,撒上一些黑巧克力碎即可。

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完成图

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1. 做蛋糕底步骤4的时候,巧克力颗粒越大越容易有类似熔岩巧克力的感觉,但是也会越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的话最好是把巧克力削成细碎,成功率会比较高。

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