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夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

安卡西厨 19-10-28 关注

2015年,星巴克宣布在一些门店中引入冷萃咖啡。在此之前,它却是一个不折不扣的小众市场。到如今也不过短短四年,冷萃咖啡已经红遍世界各地,以迅雷不及掩耳之势,妥妥地站在了咖啡鄙视链的顶端

尤其在夏天的时候,成了热咖啡和日常冰饮的绝佳替代品。特别是千禧一代的年轻人,很多人都把冷萃咖啡当作自己的首选饮品

“冷萃咖啡是(Cold Brew Coffee)以冷水注入咖啡粉,放在低温环境约12个小时,再过滤掉咖啡粉后的咖啡”

冷萃咖啡未经高温加热,可以最大程度的将咖啡的原始风味保留,放大香气,减低了酸度和苦度,口感还非常顺滑,并且超级适合冰着喝,越冰口感越好,简直就是为了这炎炎夏日量身打造的。

由于做一杯冷萃咖啡耗时良久,对豆子的要求也高,店里卖的价格也居高不下,这也是它可以站在鄙视链顶端的主要原因。

然而,在家制作这杯非常不便宜的咖啡,不仅简单易做,还不需要动辄成千上万的咖啡工具,可以说是自制咖啡中的良心选手了。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

▲ 咖啡冰淇淋

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

▲ 咖啡慕斯杯

这次的咖啡特辑总共三期,在今天的第一期里除了介绍冷萃咖啡的制作方法外,还另外教了大家两种用冷萃咖啡做出的饮品和甜品:咖啡冰淇淋咖啡慕斯杯。一吃一喝,性价比不错哈!

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夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

冷萃咖啡的图文菜谱

Ingredients

  • 100g 咖啡粉 Coffee powder

  • 800ml 水 Water

Steps

1. 大杯里放入咖啡粉,倒入饮用水,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

2. 过滤掉咖啡粉渣,得到的咖啡密封冷藏保存。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

Tips

1. 冷萃咖啡没有经过加热,做好后密封冷藏保存可以保存长达几周的甚至数月。做一大罐可以喝好久了。

2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀释了喝,可以减少水的用量到1:4做较为浓缩的咖啡。


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夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

咖啡冰淇淋的图文菜谱

Ingredients

  • 100ml 咖啡粉 Coffee

  • 1个 冰淇淋球 Ice cream

Steps

1. 杯中放入冰淇淋球,倒入咖啡,搅拌均匀即可。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

完成图

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

Tips

1. 冰淇淋球的口味,除了水果味的冰淇淋不太合适外,可以根据喜好选择,香草冰淇淋是永远不会错的百搭口味。

2. 冰淇淋里已经有牛奶,一般不用再加牛奶了。


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夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

咖啡慕斯杯的图文菜谱

Ingredients

  • 125g 酸奶油 Sour cream

  • 125g 马斯克邦尼奶酪

Mascarpone

  • 50g 糖 Sugar

  • 1.5勺 柠檬汁 Lemon juice

  • 40ml 咖啡 Coffee

  • 2g 香草粉 Vanilla powder

  • 少许 可可粉 Cacao powder

Steps

1. 混合酸奶油,马斯克邦尼奶酪,糖,柠檬汁,搅拌均匀直至糖溶化。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

2. 倒入咖啡,香草粉,搅拌均匀。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

3. 盛入杯中包上保鲜膜冷藏至少2个小时。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

4. 食用时撒上可可粉。

夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

完成图

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夏末咖啡特辑一:冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

Tips

1. 食用时再撒上可可粉,不然时间长了可可粉容易潮湿。

2. 柠檬汁能帮助慕斯凝固,不能省略。

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