社区主页 文章详情

鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!

辛墨墨的小食光 19-10-25 关注


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


【鱼香肉丝】

所需食材:猪里脊或瘦肉250克 胡萝卜1/3根 青椒1个 泡发黑木耳50克 香葱1根 姜2片 大蒜2瓣 郫县豆瓣酱25克 食用油适量

腌肉调料:料酒10克 盐1克 胡椒粉少许 玉米淀粉5克 蛋清1个 食用油1汤匙

酱汁调料:糖20克 醋20克 生抽15克 料酒15克 玉米淀粉5克 清水20克

烹饪步骤:

1.将猪瘦肉洗净切成细丝,要顺着纹路切,这样肉丝不会松散。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


2.将切好的肉丝放入容器中,加料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉和蛋清抓拌均匀,再淋入一汤匙食用油拌匀后腌制十五分钟。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


3.青椒和胡萝卜洗净切丝,黑木耳提前泡发摘洗干净备用。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


4.葱、姜、蒜分别切碎,郫县豆瓣酱也用刀切碎待用,


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


5.取一个小碗调入生抽、料酒、醋、糖和玉米淀粉搅拌均匀,再倒入20克清水搅拌成酱汁。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


6.锅中倒适量食用油烧热,放入肉丝炒至发白断生状态,盛出备用。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


7.锅中再加适量食用油烧至五成热,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后放葱姜蒜炒香。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


8.接着放入青椒、胡萝卜和木耳,改大火翻炒变软。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


9.再把炒好的肉丝倒入锅中,与配菜一同翻炒均匀。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


10.最后沿着锅边淋入调好的酱汁,大火翻炒收汁盛出即可。


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


11.一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了,米饭又要遭殃啦!


鱼香肉丝在家做,味道不输饭店,只靠一碗酱汁,学会你也是大厨!


小贴士:

我做的这道鱼香肉丝属于家常版的,也是根据我自家口味调配的味道,而且不是特别辣,就连孩子都能大口吃。郫县豆瓣酱本身就很咸,腌肉时已经加了少许盐,所以酱汁中无需放盐,以免过咸。

您喜欢鱼香肉丝这道菜吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容
全部评论 (2)
_柏杨
3
2019-10-25

说了半天,酱汁的比例呢?

芒果控小胖
0
2019-10-25

放胡萝卜的都是异端[黑线][黑线][黑线]

打开App,查看更多好文和评论
猜你喜欢
编辑精选
相关商品推荐
8
60
2
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索