食事 篇十：生蚝两吃：记第一次线上买生蚝，附带食谱~

8月2日的时候京东生鲜又有299-150的活动~

本来想着买点牛肉给冻柜补补仓，搜着搜着发现京东上居然有卖鲜活海鲜（！？）～以前一直都是买的冻品，第一次发现居然有鲜活的，于是怀着好奇心点进去看。

可能是因为海禁还没结束，再加上海鲜市场离家比较远…许久没吃海鲜的我在被窝里不断的咽口水…一方面是想吃海鲜的馋劲不停的在催着我买买买买爆，一方面又是理智在劝我思考质量，运输，价格等等因素。

最后还是败在了馋劲之下…买了一箱生蚝和一份三文鱼（刺身）试水。

PS：关于为什么会买生蚝，因为群友之前一直在碎碎念要我给炸生蚝的菜谱（其实就是我自己馋），于是就想着写一个吧~

我群可爱的群友同志

第一次做买到的生蚝比较小

由于是深夜下单的，本不指望能够隔天到，不过第二天起床一看，居然已经到（从广州）深圳了。这意味着生蚝和三文鱼能当晚餐吃了

小哥中午就送到家了~

开箱

保冷，包装都做得挺好的

上面写的是5斤装，20-25个，清点了一下（没有称）只有15个，有点想吐槽店家（但是最后并没有…看在便宜的份上）。三文鱼倒是很漂亮，虽然切得不够日料店好看，但是还是可以看得出鱼肉很肥，试了下也很新鲜，没有因为运输而影响品质（忽略不计）～还是要给个好评的

店家切好的，很大块，而且肥！超级满足！

等等跑题了…

说回生蚝。

拿出来清理干净。

可以发现这个生蚝上面附着物还是比较多的，也是比较重的原因，清理过程中还能看到很多小小蚝

本来想着20-25个可以弄个三吃（炸，蒜蓉烤，高压锅压），15个觉得有些少，于是就弄个两吃吧——炸和高压锅压~

以前家里吃蚝很单调，妈咪会拿来煮粥，煮汤，做蚝烙，就这大三样，从小吃到大吃到怕…后来有幸去烧烤摊见识到了烤生蚝，让我知道了原来蚝可以这么好吃从此便爱上了这个滑溜溜的东西~

这次的两个做法都是在外面尝了自己回家尝试的。炸生蚝是在关西旅游时吃到的，简直惊艳！以至于我心心念念的想在自己的厨房复刻

就是这个，让我又一次打开了新世界的大门

第二个做法是用高压锅压。其实就是类似于蒸生蚝，但是相较于蒸，高压锅里高温高压的环境可以让生蚝瞬间，把握好时间的话，可以使得生蚝更加鲜嫩，汁水充盈。这个做法其实也是在烧烤店学来的，口感惊艳，实际操作也非常简单~

好了下面讲讲实操。

一、炸生蚝

材料：

生蚝肉

淀粉

鸡蛋

面包糠

调料：

盐/椒盐

制作：

1 将生蚝打开取肉，洗净后放厨房纸上吸水晾干；

可以看到大小不一，太小的两个凑一

2 准备一碗淀粉（我用的是小麦淀粉），一碗面包糠，一碗鸡蛋液；

面包糠有黄白两种，黄色的炸出来更漂亮一些

3 小锅倒入油，小火加热至油温适宜（以筷子冒泡为标准），将生蚝按照淀粉→鸡蛋液→面包糠的顺序，裹好下锅，炸到面包糠金黄（根据蚝大小，以30s为标准上下浮动）

小火慢炸就可以

咦！少了一个！

PS：对于调味有两种方法，一个是出锅撒盐，一个是将盐撒在淀粉中，都可以尝试~不过生蚝本身也有含盐，不调味也是可以，可以吃到更鲜甜的味道~

外酥里嫩得最高体现~~

二、高压锅生蚝

材料：

生蚝（带壳）

香菜

生姜

调料：

食盐

制作：

1 将生蚝带壳洗净，用刷子刷去表面脏东西；

偷懒，还是这张图哈哈哈

2 在高压锅中放入一个小蒸架，将生蚝平放入锅内，放入生姜香菜盐巴，加入一小碗水；

注意码放

3 盖盖加热至高压锅锅顶喷气，大概1分钟即可关火浇水冷却，开盖即吃~

开到一个大个头的~

PS：注意生蚝要平放，以防汁水外流。（这个很重要！汁水真的！很！好！吃！）

总结：

关于这次网购鲜活海鲜，写写总结吧~

1 价格还算可以，不过有猫腻，写着20-25个实际上只有15个，15个50块就没那么诱惑了……（而且害得我的三吃计划落空 ，怨念）

2 大小，肥瘦不一，质量参差不齐一言难尽……开到大个的时候真的还可以，小个也是真的小，还有一部分很瘦，吃着揪心……正如群友吐槽的忽大忽小（误，其实是在吐槽我的拍照技术 ）

觉得像青山优雅的点个赞哈哈哈

被吐槽一会像猫巴掌一会像狗巴掌的

3 鲜度倒是还不错，保冷保鲜的工作做得还可以，运输也很快，三文鱼要点赞~

最后PO个店家的小卡片，有兴趣的值友可以试试其他海鲜~

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