梦の茶与器 篇十二：中国名茶之首的西湖龙井新茶即将开采，是时候聊聊怎么喝怎么买啦！

创作立场声明：去库存正当时，
春节宅在家，一天五泡茶。

关于西湖龙井

不管喝不喝茶，大概没有人不知道西湖龙井的名号，西湖龙井产于杭州市西湖区，中国名茶之首，属于扁形炒青绿茶。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人，千年以来，杭州不仅因西湖之美闻名于世，也因西湖龙井而驰名中外。

西湖龙井素有「绿茶皇后」之称，含有的茶多酚、儿茶素和维生素A有降低胆固醇血脂、净化血液和明目等多重功效。

西湖龙井有辉煌的历史记载，传承千年。茶圣陆羽《茶经》、苏东坡的「老龙井」牌匾和乾隆皇帝下江南钦点的18棵“御茶树”都为龙井茶的传说增加了一道色彩。

品质特征

龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，从外形来看，茶叶呈扁平形状，叶细嫩，条形整齐，色泽呈现黄绿色而非翠绿色，手感光滑，一芽一叶或二叶。

茶泡后叶底均匀，色泽黄绿，叶面完整。

品种级别

龙井茶按照区域分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井等，而龙井的品质中最受人推崇的是西湖龙井，西湖龙井中品质最好的当属狮峰龙井。

西湖龙井的核心产区有五个，分别是“狮、龙、云、虎、梅”。

最早龙井的级别划分非常繁复，多达几十个细分等级，每个级别都有各自的茶样。近年浙江省把龙井分为六个等级，分别是特级和一到五级。

冲泡方法

玻璃杯冲泡：

①80℃左右热水浇灌杯子，一是清洁杯子，二是起到温杯的作用。

②按照1：50的比例投放龙井茶，一般家用玻璃杯投放2-3g即可。

③杯内注入1/4的80℃热水进行醒茶，使茶芽打开，慢慢舒展闻到茶香后，高冲至满杯，看茶芽翻滚沉浮。

④先观赏茶叶姿态，观茶色，闻茶香，最后品茶味。品质较好的龙井茶重要特征是清新爽口，或清香或花果香。

盖碗冲泡：

只要不是时间紧，我更喜欢这种冲泡形式，哪怕是自己喝，我喜欢较快出汤，不喜欢茶芽一直浸泡在杯中的味道，普通玻璃杯没法滤茶，入口比较麻烦。

下文我会用盖碗冲泡，跟其他茶类冲泡流程一致，只要水温控制在80℃左右即可。

如何选购

渠道选择：

线上线下各有利弊，线上可以对比横向比较几个大牌的不同等级龙井的价格，根据个人需求选购。

线下茶商卖的大都是散茶，没有公司背书茶叶品质良莠不齐，甚至有掺假，比较懂行才能避免踩坑，即使是品牌茶线下价格一般也比线上贵一点，服务大都不如线上好，但茶店里可以试喝，先尝后买是线下最大的优势。

明前茶这么贵有没有道理？

清明前三天采摘的茶称为“明前茶”，这种茶叶名贵而稀有，全国的多数茶友都好这口，绝对是卖方市场，价格能低吗？

据说一个熟练的采茶姑娘一天才能采摘到12两嫩芽，一斤好茶大约有3600个茶芽，需要多少江南姑娘采摘可想而知，历来是西湖龙井中的极品，精细的纯手工采摘和手工炒制过程，成就了西湖龙井四绝。

茶叶市场或者实体店购买:

不了解龙井的基本知识怎么敢踏进茶叶市场？

①摸，通过触摸判断茶叶的干燥程度，找一片干茶用拇指和食指一捻，如果能捻成粉末状，则干燥程度足够。

②看，新茶的颜色比较赏心悦目，一般是嫩绿和黄绿混合或者墨绿，但好茶一定不是翠绿。机制的龙井茶外形大多为扁扁的棍棒状，叶芽不完整。

③嗅，特级西湖龙井冲泡后会有清香或嫩栗香，部分有高火香，随着茶品质的下降香气由嫩爽转向浓粗。

④尝，特级春茶茶汤呈浅浅的黄绿色，汤色明亮，滋味鲜爽甘醇，香气浓郁，而夏秋季节的龙井茶略微发涩。

网购：

对比京东、天猫几大龙井品牌的时令价，首推狮峰，西湖牌和卢正浩也不错，其他品牌的龙井我没喝过也不好推荐。加入购物车挑选合适时机入手，当然也得多看看张大妈的爆料好价。

新茶、陈茶的选择：

不受经济条件约束或者送给重要客人的茶礼，必然要买当季的特级明前茶。

如果追求性价比，喜欢西湖龙井的清爽口感，买来做个替换尝鲜的口粮茶，买一盒大品牌半年左右的特级或一级西湖龙井“陈茶”能立省大几百，经本人验证存放得当可保留八成以上的口感。

需求不同，条件不同，选择不同。

泡一壶我的“好茶”

去年5 6月份时候杭州朋友寄来两罐龙井新茶，还没喝完的一罐已经变成了“陈茶”，心理上已然没有了当初的珍贵，口感呢？是不是也有很大的落差？春节几天闷在家里特地泡了几次，让我感到惊喜的是口感几乎没有变化！

特别说下储藏方法：使用锡箔塑料袋或者金属盒盛放，几个月内喝完的话常温存放即可，存储期半年以上的话0-5℃冷藏低温存放，一年期的话建议-6℃以下冷冻保存。所以只要保存得当，保留8-9成的口感完全没有问题。

各位看下我这2019年的陈茶如何？下图顺序：茶罐、取茶、醒茶、冲泡、出汤、看汤色闻香品茶和观叶底，喝起来还是香喷喷，茶色茶香茶气依然饱满无衰减。

关于西湖龙井的这篇就聊到这里，欢迎茶友们点赞、收藏和交流~