烘焙大讲堂 篇十四：6款畅销蛋挞皮测评，告别黑心蛋挞皮，还有好吃的蛋挞液秘方一份！

halo，我是山贼95270，测评上线！这次我们说说蛋挞，人见人爱的小点心，外酥里嫩，还带着浓郁的奶香味，下午茶时间来一个，瞬间满血复活。

想吃蛋挞，面包店里买一个4、5块钱不算便宜。很多人应该会和我一样，某宝上直接买挞皮回来，直接自己制作挞水，现烤现吃。但是，你有想过只是单纯的蛋挞皮，也有口感的差别么？

关注黄油测评的可以参考如下链接：

烘焙大讲堂 篇十三：烘焙黄油越贵越好？最实用6款黄油测评第二弹，告诉你真相！本篇内容来自#资深吃货教科书#有奖征稿活动，吃货小白如何成为大神？参与吃货挑战，分享你的美食秘籍！＞点击参与＜HELLO，我是爱烘焙的山贼君，这次我们继N久之前的测评续聊聊烘焙黄油的选购。吃货就是力量！6款黄油实战测评吃货就是力量！6款黄油实战测评...山贼95270| 赞323 评论209 收藏3k查看详情

为了给大家指出一条买买买的便捷通道，这次山贼君和大家奉上新鲜出炉的蛋挞皮测评。参与测评的品牌选择主要参考京东自营和淘宝天猫店销售品牌：七式、俏侬、展艺、安特鲁七哥、百钻、西厨贝可（排名部分先后）。

主要测评指标：

1、价格&单价

2、外包装

3、保质期

4、配方成分

5、生蛋挞评测

（1） 生蛋挞取出便利性

（2）外观是否圆润

（3）颜色

（4） 闻味

（5） 重量

4、熟蛋挞

（1）蛋挞皮层数

（2）闻香

（3) 口感

======我是测评分割线======

一、蛋挞测评详解

（一）价格&单价

备注：此处价格主要参考购入价格。

结论：按照单个成本来说，百钻和西厨贝可的单价达到单个1元以上，其它差不多在0.5元左右。是不是单价越高，口感也最佳呢？继续往下看！

（二）外包装

拆包装的时候，我们会发现展艺和7式的外包装外面都有薄膜裹着，避免暴力快递造成的压坏、压扁，这一点还是挺赞的。

包装依旧坚挺

对比下没有防护膜的，就很容易破损！

（三）保质期

购买任何入口食品，大家一定要关注保质期。

结论：不同品牌的蛋挞皮保存日期还是有所差别的，一般在9个月~12个月之间。

（四）配方成分

截图参与测评的各品牌配方成分。

我们不难发现，除了百钻的配料表里直接标注有人造奶油，其它几款配方大同小异，主要集中在小麦粉、酥皮油、水、黄油、糖。

（五）生蛋挞评测

1、生蛋挞取出便利性

拆开内包装的时候，虽然都有锡纸托，但是生蛋挞还是容易会粘连在一起（如上图↑↑↑）。只有安特鲁7哥的拿取非常轻松，不像其它几款都有粘在一起。

2、外观是否圆润

除了西厨贝可（第一排中间）的造型比较别扭之外，其它几款造型都还挺规则。

3、颜色

单从颜色来区分，颜色最深（趋于黄油颜色）的是七哥、百钻（第三列），其次是展艺、七式（第一列），西厨贝可、俏侬，特别是俏侬的颜色特偏白，看起来有点不自然。

4、闻味

味道方面，展艺和百钻的奶香味特别足，俏侬闻不出奶香味，倒是能够闻到甜味。7式和七哥的奶香味一般，西厨贝可几乎没什么味道。

5、重量

最后我们来看下重量是否有偏差。我们以4个蛋挞来称量，然后算取平均值。

主要数据如下：

结论：七哥、俏侬、西厨贝可的测量平均值均高于官方宣传参考值，展艺、7式的差距相差不大，百钻测量平均值比参考值相差稍多一些。

（六）熟蛋挞评测

1、好吃不腻的蛋挞水配方

挞水制作简单，网络上也有各种不同的配方，带来的口感也不一样。和大家分享的淡奶油方子，亲测香嫩可口不甜腻，奶香味浓郁，口感也拿捏的刚刚好。有人会问，可不可以不放淡奶油？ 可以，甚至你可以不用牛奶，直接水、鸡蛋、白糖，按照1:1:0.5来制作。但是，加了淡奶油的目的就是为了好吃，不是么？

配方：牛奶100ml，淡奶油125ml，蛋黄2个，全蛋1个（有蛋清的话可以增加一点弹性）炼乳一大勺，绵白糖20g（可以适量加减或者全用炼乳）

伊利也出淡奶油了，口感还不错！

备注：这个量差不多可以做20厘米大小的10个蛋挞皮

制作方法比较简单，将配方里除蛋挞皮外的所有材料用手打打蛋器充分混合，过筛，倒入蛋挞皮内（9分满）。

放入烤箱里220度烤20分钟（或者200度25分钟）。每个烤箱脾气不一样，烤到表面有黑色斑点即可。

跳着舞的蛋挞液

新鲜的蛋挞出炉啦！

2、蛋挞皮层数

展艺

7式

七哥

俏侬

百钻

西厨贝可

我们可以看到这几款蛋挞酥皮层次都挺丰富的，而且层次分明。偏差最明显的就是西厨贝可，直接可以看出挞皮不开花，感觉硬邦邦的。

没有层次感的西厨贝可

3、口感

不好吃的蛋挞皮就是耍流氓！

展艺：好吃！奶香味浓郁，口感酥脆层次粉明，能吃出甜味。

7式：蛋挞皮酥脆，但是奶香味欠缺，甜度一般。

七哥：奶香味海湖错，层次分明，不甜腻。

俏侬：有黄油香，口感有点小清新，没有展艺甜。

百钻：有一点黄油香，蛋挞皮吃到嘴里有点僵硬的感觉，不酥脆，口感欠缺。

西厨贝可：蛋挞皮几乎没有分层，面团粘在一起，不好吃，有种手抓饼的错觉。

经过这几轮测试大家是否有所结论了呢？山贼君贴心的把此次测评所有内容整理如下。

二、测评结论&购买小贴士

（一）测评结论

1、展艺蛋挞皮在此次测评中不论口感、包装、奶香味、蛋挞皮层数等方面都表现不错。退而求其次也可以考虑安特鲁七哥和俏侬。

2、单价高的蛋挞皮未必就是最好吃或者最值得信赖的，西厨贝可在此次评测中表现均不太如意，不推荐购入。

3、购买时一定要留意配方。比如此次参与测评的百钻，配方中有人造奶油，建议避免购买这样的食品。

（二）购买小贴士

1、千万不要买没有品牌或者包装比较简陋的蛋挞皮，不太推荐的品牌：奥坤（人造奶油）、香港大佬强（人造奶油）、芝焙（只发广东省）、贝亿（人造奶油）。

2、当然，我们不要被一些挂着畅销的字眼迷惑，也不要被一些说肯德基专供忽悠。天猫店相对更可靠一些。

好了，以上就是山贼君有关蛋挞皮的测评分享，希望能够帮助到爱吃蛋挞的小伙伴！

三、写在后面的话

蛋挞虽然好吃，但是热量也非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。但是蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。所以，即使蛋挞再美味，也要有个度哦！不能经常吃，一次也不能吃太多。

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