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“人造肉”不好卖？这款产品2天卖出了1吨！90后、95后购买积极
2019-12-09 15:23:41
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今年的“黑五”，国内首款零售版人造肉在天猫国际首发。今年这一年，不少消费者对人造肉的“疯狂”持半信半疑的态度，那这款人造肉的上市，又给我们折射出了什么市场讯息呢？
OmniPork2天卖出4000件
本次在“黑五”开售的人造肉，是在几个月前的淘宝造物节上就已亮相过的“OmniPork新猪肉”，这款人造肉主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米，主打的便是“好吃不胖”、“低脂”、“零胆固醇”。
据“黑五”数据显示，“OmniPork新猪肉”开售两天，卖出了4000件商品，相当于有一吨的人造肉被消费者买回家。
由此来看，愿意尝鲜的消费者还并不在少数。据天猫国际公布的数据来看，54%的人造肉购买者为90后人群，其中95后占比26%，而来北京、上海、广州、深圳、杭州的消费者，买走了超过一半的人造肉产品。
对此，天猫国际食品行业负责人西闪表示道，年轻人普遍对新趋势、新概念商品更感兴趣，购买的热情也更高，而且更认同低脂、低卡的健康饮食观念。
那尝过的消费者对此款人造肉的评价是怎样的呢？食经济小编浏览了下该款产品的买家评价：
红烧的做法，吃起来和真肉感觉差不多，而且没有肉的腥味，吃下去没有任何心理负罪感……
与真的猪肉做了对比，肉泥的形状很粘稠，容易成型且不易散，不适合炒，更适合煎炸蒸煮，配料里有淀粉，吃起来口感细腻有嚼劲，但还吃能吃出素鸡的味道，摸起来手感也很粗糙，没有真猪肉剁碎的那种细腻……
跟真肉无法相比，就是平时吃的豆筋的味道，只不过是新鲜豆筋而不是炸得好干的那种，但也有生肉那种流血的样子，不过我尝过后不会再买了，太贵了……
吃起来比较松软，没有真肉的紧致和嚼劲……
看起来这款消费者对这款人造肉的评价还是毁誉参半，主要的问题还是存在于：过度宣传导致期望过大、口感不好、价格贵。
人造肉的路还很长
今年的人造肉火的一塌糊涂，很多人没尝过但都听过这个新概念，不少人造肉宣传的都是国内首款、口感气味与真肉无异、更健康美味，而实际上尝过的消费者的真实表示却并不是这样；
口感上，目前市面上的人造肉还处于2.0版本，细胞培育的人造肉上市还要经历一段时间，2.0版本的植物肉，在不少消费者看来其实是原来“素鸡”的升级版，因为都是以大豆为原料，只不过2.0版本的人造肉，有着与真肉相同的血丝，烹饪起来也有“滋滋啦啦”的声响，但吃起来与真肉还是存在差距；
价格上，也是影响消费者购买的因素之一，这款人造肉的买家评价内，的确有不少消费者表示价格太贵，不能作为长期的购买选择。这次“黑五”的人造肉，230克的植物肉碎，两包原价是128元，黑五售价为56元，其实比真猪肉还要贵了……一袋300g的冷冻加拿大大龙虾在盒马生鲜上一斤约83元，而“黑五”上的植物鸡块，一斤约93元，着实比大龙虾还要贵……
人造肉与低碳
这对人造肉未来的发展都是挑战。人造肉的诞生，对于未来地球发展来说，是一项很不错的减负行动：因为在2018年的《科学》杂志一篇文章中曾提到，动物食品需要为环境问题负责，肉制品和奶制品为人类提供18%的卡路里和37%的蛋白质，但是却占用了人类83%的农田，排放了60%的农业温室气体，造成了土地和水源过度使用、水体酸化和富营养化……
与普通的牛肉汉堡相比，人造肉汉堡在生产过程中能节约99%的水，93%的土地、90%的排放以及46%的能量，这样来看，减少肉食、乳制品的摄入，用人造肉、人造奶替代品，是减少环境负担最为可行的办法之一。
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