手把手教你正宗东北菜,外焦里嫩、口感酸甜,一吃就上瘾!
糖醋里脊
糖醋里脊是将猪里脊肉腌制、挂糊,再经过高温油炸,最后裹上番茄芡汁而成。成品酸甜咸香、外焦里嫩,老少皆宜。
配料:猪里脊300克 番茄酱40克 醋2汤匙 糖3汤匙 料酒2汤匙 盐1茶匙 玉米淀粉50克 鸡蛋清1个 白胡椒粉少许 食用油约500克
制作步骤:猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状
将肉条放入容器中,加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟
小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水,搅拌均匀成芡汁备用
50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀,调成淀粉糊
将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀,使肉条均匀的挂上淀粉糊
锅中放油烧至八成热,将肉条一条一条的放入锅中,用小火炸制
炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油
再次升高锅中油温,把炸好的肉条放入锅中复炸一遍
炸至表面金黄捞出控油
锅中留底油,放入番茄酱小火炒至冒泡
倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮
再放入炸好的肉条
快速翻炒均匀出锅即可,也可以撒少许熟芝麻
一道美味的糖醋里脊就做好了!
小贴士:
炸制猪肉条时可以少量多次的操作,这样可以减少油耗
用过的油可以留着炒菜,但不能再炸东西了,因为这样不健康
最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配
Moyio
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