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8分钟就上桌,比泡椒凤爪过瘾100倍

美食工坊 09-06 17:00 + 关注

8分钟就上桌,比泡椒凤爪过瘾100倍

爱吃辣的人,家中厨房里没点泡椒,都对不起“嗜辣”这个爱好。泡椒菜式屡试不爽:泡椒凤爪、泡椒花蛤……

夏末初秋正是嫩藕上市的季节,这个时候的莲藕鲜嫩脆爽,搭配泡椒的清新辣爽,做一道开胃小菜,再合适不过。

8分钟就上桌,比泡椒凤爪过瘾100倍

想要炒出来的莲藕不黑,白白嫩嫩吃起来还脆爽,掌握一些小妙招是很有必要。

烹饪前将莲藕放入在足量的清水中并加入少量白醋,浸泡5分钟以上即可。另外还要避免用铁锅炒。

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藕中含有大量淀粉,若想炒得清脆就多泡会儿,去除部分淀粉;若想吃带芡汁儿口感的,不用单独勾芡,藕片浸泡时间短一些就行。

泡 椒 藕 丁

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莲藕1~2节/白醋1勺/油1勺

泡椒适量/小米辣3个/葱花少许/盐少许

白糖1小勺/香油1小勺

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1. 藕去皮切丁,放入清水中浸泡,防止变黑。(水中可加1勺油和半勺白醋)

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2. 将小米椒和泡椒切成圈,热油小火爆香。

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3. 放入藕丁,翻炒几下,放入2大勺泡椒水和1小勺白糖。

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4. 转大火爆炒片刻,加少许白醋和盐调味。

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5. 出锅时撒葱花,淋少许香油即可。


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看着就清新诱人,闻着更是令人胃口大开。味道酸酸辣辣,口感脆脆嫩嫩,既是菜又是零食,简直停不下来。

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这道快手开胃小菜用来送粥下饭都是很不错的。超级好吃超级下饭,咬一口莲藕,配上泡椒的酸爽,太棒了呀!强烈推荐夏日下饭菜!

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