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告诉你个小秘密 篇四十四:​粤式早茶第二弹之小点篇

我就是咪宝 03-16 16:50 关注


告诉你个小秘密 篇四十四:​粤式早茶第二弹之小点篇

上次的包子篇大家是否是意犹未尽呢,粤式早茶当然是不止有包子,还有很多其他的特色小点,让我们再来一一为你们介绍看看,美味总是源源不绝的,只需要你细心去探索。


告诉你个小秘密 篇四十四:​粤式早茶第二弹之小点篇

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凤爪是很多人从孩童时期就爱的一道粤式小点,鸡爪色泽绛红,食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,咸甜的口味中带有一点点的小辣味,别看它张牙舞爪的外貌,吃起来可是停不下来筷子的,尤其受小孩的喜爱。

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认虾饺标准,它的外皮一定是晶莹剔透的半透明状,大大的虾肉若隐若现,仿佛在诱惑着人,里面有虾,有肉,有笋,这是最传统的模样,如今也有一些创新的外皮,甚至有五颜六色的外皮。

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广东肠粉,在早餐界可是小有名声,起源于广东西关地区的汉族特色小吃,其中以布拉肠最为出名,布拉肠粉是一道美食,主要食材是粘米粉、虾米。粤式早茶里有各种各样的味道,像鲜虾、叉烧、牛腩等等,口感滑嫩。

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烧麦,有两种口味,广式烧卖,主要以干蒸为主,内有鲜虾与肉,外皮以黄色为主,上面还会放上一些蟹籽作为点缀,江浙沪的烧卖则普遍单一,就是皮加酱油泡过的糯米,口感偏咸。

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黄金糕,也叫蜂窝糕,貌如其名,外表呈金黄色装,纹路明显,该糕的极品正面可看到细密的蜂窝孔,切片面必须是细如鱼翅丝状,糕底不可烤焦,整块糕呈金黄色,口感必须柔韧,并有蜂蜜和椰香,对于技术的要求很高。

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早茶中的精品小点,最开始吃到的都是榴莲酥,这几年开始出现榴莲雪媚娘,对于超爱榴莲的人来说,喝早茶就是一次吃榴莲的机会,榴莲酥的外皮跟蛋挞皮类似,以酥脆为主,而雪媚娘则是软软糯糯,里面的奶油包裹着榴莲果肉,爱榴莲的不能放过它们。

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