减肥也要吃好 篇七:春天,南方人最爱吃的菜,4元一斤,清香鲜嫩,老公点名要吃

薇小厨 03-23 21:14 关注

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初春三月,细雨霏霏。又到了一年一度挖野菜的季节了,田野边、池塘边、湿地附近,鲜嫩欲滴的野菜都冒了出来。说到野菜,大家很容易想到香椿、荠菜、婆婆丁等。但在南方有一种野菜香味浓郁和荠菜齐名,人们常买来拌香干或者包混沌,这种野菜就是马兰头。

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如今野菜也能人工种植,不需要自己去挖。放眼菜市场堆成小山似的马兰头,4元一斤,买一包也就几块钱。马兰头在南方民间又俗称鸡儿肠,有些地方称红梗菜、田边菊。当地老百姓把马兰头作为营养保健型蔬菜,可以炒食、凉拌或者做汤,口感鲜嫩清香。其营养非常丰富,含有多种维生素和矿物质。祖国医学认为,马兰头有清热解毒,消食利尿,减脂清肠等功效。

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马兰头常见的做法是拌香干,我今天换个新吃法,做成蔬菜卷,没成想端上桌就秒光,大受家人好评。话不多说我们一起看做法:

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【马兰头蔬菜卷】

[食材]:马兰头100g、胡萝卜1/4根(约50g)、香干(豆腐干)3片、盐2g、生抽1勺、蚝油1勺、麻椒油少许、果醋1勺、玉米淀粉20g、鸡蛋两个

[做法]:

1. 准备食材,胡萝卜洗净刮掉外皮;马兰头择洗腐叶备用。

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2. 锅中烧开水,加少许盐,放入马兰头焯烫20秒快速捞出过凉水。

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3. 还用这锅开水,胡萝卜切成细丝倒入锅中,焯烫半分钟捞出沥水。

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4. 马兰头、胡萝卜丝沥水后放入大碗中,放入切好的香干,倒入一勺蚝油,2g盐拌匀。

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5. 两个鸡蛋打散,加入玉米淀粉搅拌均匀。

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6. 平底锅刷少许油,倒入鸡蛋糊摊成薄薄的鸡蛋饼。

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7. 接着把拌好的蔬菜放入鸡蛋饼上,慢慢卷起起来。

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8. 卷好的蔬菜卷切成3CM左右的长段,再用生抽、果醋、麻椒油调一碗蘸汁,蘸着吃极香。蔬菜卷本身有咸味不蘸汁吃也可以的。

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每年到了春季,老公点名要吃这道菜,细细闻起来有种若隐若现的菊花香,有种把春天吃到嘴里的感觉,鲜嫩爽口,唇齿留香。难怪南方人钟爱此菜,果然值得一试。

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