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真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

食在值小小值 07-15 18:44 关注

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Hi~宝贝们,我是你们的小小值呀~真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗? 今天我们来说说,日常最常见的一种食物,腐乳。

腐乳是中国特有的食物,是国人心中下饭神器、配粥必备,甚至是酱料基底!

自从我国发明了豆腐这种神奇的存在,大家就顺便爱上了腐乳。虽然腐乳看着软趴趴没骨头的样子,但在成为腐乳之前,它确实是一块平凡的豆腐。在霉菌帮大豆蛋白进行降解之后,豆腐开始变成鲜甜可人,再经过一系列工艺后,就成为合格的腐乳啦~

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

之前有人发问,为啥豆腐在罐子里能被放的那么整齐?因为,那是阿姨手工放进去的!

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

图源网络

开始介绍之前,先为大家做个小科普,腐乳分几种?

腐乳,按颜色可以分为:青方、红方、白方。

品种中添加糟米的称为糟方,添加酒!>的称为醉方,添加玫瑰、芝麻、虾籽、香油等的则为花色腐乳。

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

今天小小值特意整理了一波全国各地都小有名气的豆腐乳,其中红方、白方、花色腐乳都有,而且在本地都有不小的粉丝,鲜甜辣各有其味,快来看看有没有你的最爱真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

1鼎丰玫瑰腐乳

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

鼎丰成立于1864年, 鼎丰的玫瑰腐乳可以说是上海人儿时的记忆了。玫瑰腐乳制作时,需要灌入有红曲菌发酵大米的红汤,先变成红方,然后里面添加一些玫瑰花的成分,就做成了名副其实的玫瑰腐乳。玫瑰腐乳的口感鲜甜,带有淡淡的玫瑰花香,还经常调制成蘸酱的基地。


2三和四美糟方

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

糟方腐乳是江浙这边的独有产物,卤汤里面还有粒粒酒糟米,筷子轻轻夹开,绵密的腐乳透露着酒香,与北方腐乳内部突出的大料香味区别开来。三和四美牌的糟方,开盖后即可闻到浓浓的酒糟味,一下就引起人的食欲,口感软糯,带有糟卤特有的酒甜,回味悠长。


3广合白腐乳

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腐乳是广东人的老干妈,大江南北的超市,总有一罐广合腐乳,可以慰藉广东崽子的乡愁。广东白方的独特处,在于把毛豆腐请入玻璃罐,加入酒汤发酵,完成之后还要把卤倒出来,另外添加一遍澄清的卤。这样做出的白乳清淡,最契合粤菜口味,广合腐乳相比其他腐乳,口感细嫩幼滑,鲜香浓郁。


4红油腐乳

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下饭之王!陶女士出品我是服气的,虽然没有老干妈的豆豉那么惊艳,但是可以说是款标准的豆腐乳,咸香满口,虽说是红油,辣度实际并不高价格算便宜的了。


5咸亨火腿腐乳

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

甜口的咸亨火腿腐乳,迎合了上海、苏浙人的口味,有的淡淡酒香,又有点让人回味的臭。火腿丝就饭,能让口感鲜香加倍。火腿的风味浸润在红油里头,甜中带着点辣,吃起来能感受到吴侬软语的嗲味。其实咸亨除了火腿腐乳,还有香菇、牛肉这两款的腐乳,不过就口感上来说,火腿腐乳更好吃些。


6桂林花桥腐乳

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袁枚的《随园食单》称赞「广西以腐乳为佳」,腐乳与辣椒酱、三花酒并称为「桂林三宝」。广西人从小吃的,便是用东北大豆和纯米酒为主料制成的花桥腐乳,许多家常菜也靠它调味。这款腐乳味道偏辣,口感很醇,小值认为拿它做蘸水是一绝。


7天台羊泉腐乳

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天台阳泉腐乳出自云南中南部的牟定县,每年11月到次年3月,是最佳的腐乳生产时间。清甜的天台羊泉是成就腐乳的主要配料,得天独厚的气候和特殊的发酵菌群,也让这里的手工腐乳嫩如羊脂,有齿颊留香的品质,特点是没那么咸,且口感香浓。


8海会寺白菜豆腐乳

真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗?

白菜腐乳是四川特有的产物,海会寺也是四川的老牌子,二者夹在一起=有些人不解其中的制作步骤,其实是腌制的时候,豆腐包着白菜叶子一起腌制的,而且白菜上还裹了一层厚厚的辣椒,配上碗稀饭一起吃,别提多美了。


以上有你的心头好吗?以上的腐乳排名不分先后,都是小值的心头好。

你有什么特别喜欢的腐乳品牌吗?欢迎在评论区和大家分享~ 真香:盘点全国8款超下饭腐乳,里面有你最爱的一款吗? 看看有没有喜欢同款的默契小伙伴呀~

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全部评论 (225)
心之依恋
31
07-15 18:59

家里人买的最多的就是王致和红豆腐乳

V酱V酱
16
07-15 20:29

克东腐乳试一试

今天恰饱饱
14
07-15 22:15

臭豆腐,俘虏,加柠檬

jasonknowledge
6
07-15 22:25

夹江腐乳,麻辣重口

单刷皇叔
6
07-15 20:31

推荐个重口味的,王致和臭豆腐,颜色绿到发黑,打开后那味道就像在厕所里扔了个炸弹,自己想去吧,但我就是喜欢,哈哈

cctv凝
6
07-15 20:29

台湾米酱豆腐乳好吃,有米有黄豆的那种

大爷_张
5
07-15 22:04

我站三和四美,红色的一款也好吃,细腻。

大大的小小
5
07-15 22:01
cctv凝: 台湾米酱豆腐乳好吃,有米有黄豆的那种 1

富记豆腐乳,小时候分不辣,微辣,辣三种口味,现在福建还有的卖

非壹
5
07-15 19:00

将死是哪个省?

值友7445690075
4
07-15 22:41

为撒没得我们重庆的赶水豆腐乳

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