家常美食 篇二:材料简单,零失败大菜——干锅虾,老公吃掉一大盆
命中注定必须要当婆婆,所以有时间的时候就会研究一下菜谱,毕竟等到以后儿子领着儿媳妇回家的时候,得有几个能拿得出手的大菜啊,哈哈。
今天给大家分享的这个干锅虾有三个特点:
一、材料简单。
二、无任何技术含量,只要你想动手,零失败。
三、好吃,绝对的好吃。
材料:
虾500g,酒!>3勺,盐半勺,土豆,藕,莴笋,洋葱,大蒜,姜片,大葱,年糕,淀粉,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,生抽,香菜,白芝麻。
步骤:
1、将虾洗干净开背,去除虾线。
2、在处理好的虾中加入3勺料酒和半勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
3、在虾腌制的同时,准备配菜,土豆切条或者片,藕、莴笋切片,洋葱切块,大蒜和姜片切片,葱切段。具体配菜可以根据自己喜好调整。
4、把年糕放到煮沸的水中煮到漂起来即可,然后放到冷水中过凉备用。(为了避免年糕粘连,年糕也是根据自己口味,没有可以不加。)
5、起锅加油,因为要油炸,所以油多加一点,将配菜藕片、莴笋加入油中炸约30秒,然后再炸年糕和土豆。(一定要油热之后再放入配菜,土豆后放,以免炸的过程粘锅)
6、此时虾已经腌制好,放入3勺淀粉搅拌均匀,这样做的目的主要是防止炸的过程溅油,而且粘了淀粉的虾炸熟之后会更脆。
7、把拌均匀的虾放入锅中炸至表面香酥捞出,可以稍微长一点点,这样会更香。
8、用炸菜剩下的油,加入葱姜蒜,干辣椒和花椒爆出香味。(这一步就不需要特别多的油了,如果剩下的油较多,可以盛出来一些)
9、加入洋葱和4勺子郫县豆瓣酱翻炒出红油。(郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂,一定要加)
10、将先前炸好的食材放入锅内翻炒,加入一勺子生抽,准备出锅。(因为先前所有的菜基本都已经炸熟,所以稍微翻炒片刻即可)
11、出锅放入容器中,加入少许香菜和白芝麻进行装饰,完成。
是不是超级简单?而且色香味俱全,做好之后满屋子飘香,馋的老公儿子直流口水,一大盆吃的干干净净。
总结:
1、配菜可以视情况自己增减。
2、虾和配菜要稍微炸过火一点点。
3、郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱。
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