烘焙百科书 | 曲奇饼干怎么老品新做?看看这款神奇的搭配!

2020-06-26 16:08:13 0点赞 0收藏 0评论

烘焙百科书 | 曲奇饼干怎么老品新做?看看这款神奇的搭配!

曲奇饼干怎么老品新做?

与布朗尼搭配碰撞出火花!

曲奇饼干的多彩搭配布朗尼的黑,

摇身一变多了心思的可爱点心,

曲奇的脆和布朗尼的湿润融合一起,

布朗尼的口感更加丰富多元,

微澜行动第三季“老品新做”,

贝洛伊厂家演示惊喜口感!

黄油曲奇配方

贝洛伊黄油:120克

糖粉:64克

盐:1克

全蛋液:40克

香草精:3滴

低筋面粉:160克

玉米淀粉:40克

黄油曲奇操作步骤

1.烤箱预热上火170度,下火160度。

2. 黄油切小块室温软化至软膏状。

3. 加入糖粉和盐,用打蛋器搅打顺滑。

4. 分两次加入蛋液,用打蛋器搅拌均匀。

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,分两次加入,用刮刀切拌混合至无干粉。

6. 将裱花嘴放入裱花袋,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤花。

7. 放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟,表面微微上色即可。

8. 室温冷却后装入密封罐中。

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抹茶曲奇布朗尼配方

抹茶曲奇部分

贝洛伊无水黄油:60克

糖粉:32克

蛋白液:20克

低筋面粉:80克

玉米淀粉:20克

抹茶粉:3克

布朗尼部分

贝洛伊无水黄油:75克

黑巧克力:80克

速溶黑咖啡粉:1.8克

砂糖:75克

盐:2克

全蛋液:100克

朗姆酒 3滴

普通面粉:60克

坚果、果干:50克



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抹茶曲奇操作步骤

1. 烤箱预热上火170度,下火160度。

2. 黄油切小块室温软化至软膏状。

3. 加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打顺滑。

4. 分两次加入蛋白液,用打蛋器搅拌均匀。

5. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合后过筛,分两次加入,用刮刀切拌混合至无干粉。

6. 将裱花嘴放入裱花袋,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤花。

7. 放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟后取出。

抹茶曲奇布朗尼操作步骤

1.烤曲奇的同时,制作布朗尼面糊。将黄油、黑巧克力、速溶黑咖啡粉、砂糖、盐倒入盆中,隔热水搅拌融化。

2. 放至微热后,加入全蛋液和朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。

3. 在面糊中加入过筛的面粉,用打蛋器搅拌均匀。

4 按照喜好,加入坚果和果干,混合均匀即可。

5. 将面糊倒入合适的模具中,六分满,模具需做好防粘处理。

6. 取出曲奇,将烤箱温度调整至上下火180度。

7. 在布朗尼面糊上,放上曲奇后稍按压,使曲奇嵌入其中。

8. 放入预热好的烤箱中层,盖上锡纸,烤制40分钟。

9. 取出烤完的布朗尼,放置5分钟后脱模,趁热享用更美味哦~

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