烘焙百科书 | 曲奇饼干怎么老品新做?看看这款神奇的搭配!
曲奇饼干怎么老品新做?
与布朗尼搭配碰撞出火花!
曲奇饼干的多彩搭配布朗尼的黑,
摇身一变多了心思的可爱点心,
曲奇的脆和布朗尼的湿润融合一起,
布朗尼的口感更加丰富多元,
微澜行动第三季“老品新做”,
贝洛伊厂家演示惊喜口感!
黄油曲奇配方
贝洛伊黄油:120克
糖粉:64克
盐:1克
全蛋液:40克
香草精:3滴
低筋面粉:160克
玉米淀粉:40克
黄油曲奇操作步骤
1.烤箱预热上火170度,下火160度。
2. 黄油切小块室温软化至软膏状。
3. 加入糖粉和盐,用打蛋器搅打顺滑。
4. 分两次加入蛋液,用打蛋器搅拌均匀。
5. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛,分两次加入,用刮刀切拌混合至无干粉。
6. 将裱花嘴放入裱花袋,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤花。
7. 放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟,表面微微上色即可。
8. 室温冷却后装入密封罐中。
抹茶曲奇布朗尼配方
抹茶曲奇部分
贝洛伊无水黄油:60克
糖粉:32克
蛋白液:20克
低筋面粉:80克
玉米淀粉:20克
抹茶粉:3克
布朗尼部分
贝洛伊无水黄油:75克
黑巧克力:80克
速溶黑咖啡粉:1.8克
砂糖:75克
盐:2克
全蛋液:100克
朗姆酒 3滴
普通面粉:60克
坚果、果干:50克
抹茶曲奇操作步骤
1. 烤箱预热上火170度,下火160度。
2. 黄油切小块室温软化至软膏状。
3. 加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打顺滑。
4. 分两次加入蛋白液,用打蛋器搅拌均匀。
5. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合后过筛,分两次加入,用刮刀切拌混合至无干粉。
6. 将裱花嘴放入裱花袋,面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤花。
7. 放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟后取出。
抹茶曲奇布朗尼操作步骤
1.烤曲奇的同时,制作布朗尼面糊。将黄油、黑巧克力、速溶黑咖啡粉、砂糖、盐倒入盆中,隔热水搅拌融化。
2. 放至微热后,加入全蛋液和朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。
3. 在面糊中加入过筛的面粉,用打蛋器搅拌均匀。
4 按照喜好,加入坚果和果干,混合均匀即可。
5. 将面糊倒入合适的模具中,六分满,模具需做好防粘处理。
6. 取出曲奇,将烤箱温度调整至上下火180度。
7. 在布朗尼面糊上,放上曲奇后稍按压,使曲奇嵌入其中。
8. 放入预热好的烤箱中层,盖上锡纸,烤制40分钟。
9. 取出烤完的布朗尼,放置5分钟后脱模,趁热享用更美味哦~