香脆的外皮配上鲜嫩的内馅，​一口下去大满足！​

牛肉富含铁，而且香味浓郁，做成牛肉馅饼，不仅孩子们吃得欢，大人吃也是津津有味。今天分享的这道美食，馅料里不仅有牛肉、洋葱等食材，我还特意加了点干货，鲜味更上一个层次，一出锅肯定被孩子们抢光光！

香脆的面皮配上鲜嫩的内馅，一口下去大满足！

虾皮牛肉饼

面皮：

中筋面粉（普通面粉） 125g

温水 70g

植物油 3g

馅料：

牛肉 150g

洋葱 20g

虾皮 6g

小葱 1根

生姜 2g

细砂糖 3g

老抽 2g

盐 2g

清水 20g

工具：平底锅

熟练耗时：1h（不含浸泡静置时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

把虾皮放入清水中泡发。

干贝、虾皮、海米、香菇等都适合入馅，既能提鲜增香，也更加健康。

- 2 -

在125g中筋面粉（普通面粉）中倒入3g植物油，再将70g温水分次加入。

不同牌子面粉吸水性有差异，搅拌时要根据面团的稀稠度调整水和面粉的比例。

- 3 -

揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。

因为是煎饼，所以不需要发酵。如果想口感更加喧软的话，可以加1.5g酵母适当发酵。

- 4 -

小葱切花。

- 5 -

生姜切末。

- 6 -

把葱花和姜末倒入20g清水中，浸泡10分钟。

- 7 -

接着用滤网过滤下姜葱水备用。

- 8 -

150g牛肉切片后剁成肉糜。

- 9 -

在肉糜中分次倒入适量的姜葱水，并用筷子顺着一个方向搅拌。

搅拌至牛肉充分吃水上劲，筷子搅拌起来感觉到有些吃力的程度。

- 10 -

然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐，以及泡好的虾皮，腌制20分钟。

- 11 -

切出20g洋葱丁。

- 12 -

加入腌好的牛肉中，拌匀备用。

- 13 -

在案板上撒上少许干面粉，把面团取出，揉搓后切成2等分。

- 14 -

用擀面杖擀压成圆薄片。

- 15 -

沿圆心向边缘方向切开。

- 16 -

在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。

馅料不要铺太厚，以免不好煎熟。

- 17 -

从开口处对折三次。

- 18 -

把边缘压紧实，不要露馅咯~

- 19 -

平底锅开小火，用小刷子在表面刷上一层薄油。

- 20 -

请入小饼后，盖上盖子小火焖煎至底部微黄。

- 21 -

翻面后，再盖上盖子，继续煎至两面微黄熟透。

- 22 -

切块，开吃！

一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。