才知道白醋、米醋、陈醋差别这么大，以前总用错，难怪菜不香

才知道白醋、米醋、陈醋差别这么大，以前总用错，难怪菜不香！

醋，与我们的生活息息相关，是厨房必不可少的一种调味料。在山西地区，盛传这这样一句话“家有二两醋，不用去药铺”，这也说明醋在我们生活中也起到了非常重要的作用，醋不仅作为烹饪调料，吃对了醋，能促进我们身体的新陈代谢，有效的帮助消除疲劳，对身体健康十分钟有益，还是清洁上的小帮手，抑菌又杀菌。市面上的醋种类多样，最常见的就有白醋，米醋、陈醋、香醋这四大种，那么面对这些款式不同的醋，在烹饪的使用中也有一定的学问，每一种醋都有它的特性和使用方法，最选择购买之前，最好就是先了解清楚，这样才能吃对醋，吃好醋。以前我炒菜总用错，难怪菜不香，经过一轮的科普，总算是涨知识了，今天把这几种醋的区别和正确用法分享给大家，都来看看你都用对了吗？

第一种：白醋

白醋作用多，它色泽透明，纯酿造的白醋闻起来醋香浓郁，酸度适中，由大米、糯米、食用酒精等精酿而成。

平时熬骨头汤加点白醋促进钙质吸收、酸辣土豆丝、白醋锅包肉等，提味又增香，用来提鲜最好了！白醋除了吃，还能用来除味、清洁、去渍、美容祛斑等等，清洁能力特解强。

第二种：米醋

米醋属于天然酿造醋，原材料一般是大米，香气纯正、微微带甜，用途最广，也是众多醋类产品中营养营养价值最好的一种。

适用于各种传统的菜肴，炒菜、凉拌、红烧都可以，酸辣汤、糖醋豆腐，糖醋里脊、醋熘白菜等。

第三种：陈醋

陈醋，山西老陈醋远近闻名，超市货架上只要你想找陈醋，一般标签钱都是写着山西老陈醋，毕竟是老字号，历史较为悠久，也是中国四大名名醋之一，由高粱精心酿造而成，醋味醇厚，是可以存放较长时间的一种醋。

微带甜味，色泽较浓稠，醋香而不刺激的陈醋，在所有醋里是比较酸的一种。最适合做老陈花生米、糖醋排骨、糖烧鲶鱼、老醋蛰头等红烧菜系，更能激发醋香味，香气浓郁持久入味。

第四种：香醋

香醋的代表是镇江香醋，久负盛名的镇江的特产，也是中国出口最大的香醋，香而微甜，浓而味鲜是它最大的特点，放得越久就越香。

镇江香醋味道香浓，在江南一带最多用于小吃的馅料、香味独特不宜高温久煮，遇热会反应，香味也容易挥发掉，所以现在多用于凉拌菜系、饺子蘸酱、调料汁等。

今天才知道，陈醋，米醋，白醋的差别和正确用法，涨知识了。

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