夏天最爱吃的凉粉,只要1碗淀粉,1盆清水就搞定,人人都能做
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每到夏天,凉粉就成为了人们餐桌上的新宠,它既可以用来当主食,也可以用来当菜,真的是怎么做都好吃,天一热就特别想要来一碗,特别的解馋。酸辣开胃,越吃越上头,越吃越想吃。如果你没有食欲的话,答应我一定要一碗凉粉。爽滑Q弹,百吃不厌。
今天给大家分享夏天最爱吃的凉粉做法,食材简单,一碗淀粉,一盆水就搞定,人人都会做,眼下正流行摆摊,学会这个凉粉的做法,可以摆摊去了。卖6块钱一碗,保证都抢着买,太好吃了。
【酸辣凉粉】
食材:豌豆淀粉125克,水750克,蒜末,小米椒,小葱,生抽,蚝油,米醋,香菜,熟的白芝麻,食盐,热油,
做法:
1、125克豌豆淀粉,加入200克清水搅拌成水淀粉。如果没有豌豆淀粉,也可以用土豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉等代替。
2、锅中加入550毫升清水烧开,转小火,倒入水淀粉,快速的搅拌,搅拌至成透明状即可。这一步一定要不停的搅拌。
3、取一个盘子,在底部和四周刷上食用油,倒入凉粉液体,把表面刷平,放凉之后放入冰箱冷藏两个小时。
4、取出来晃动一下,即要轻松脱膜,把四周切掉,先切成片状,再切成长条。
5、接下来调酱汁,蒜末+小米辣+辣椒面,浇入热油搅拌均匀,再来两勺生抽,一勺米醋,一勺蚝油,一勺食盐,一勺熟的白芝麻搅拌均匀。
6、把调好酱汁落在凉粉上面,撒入香菜点缀即可,简单又美味,新手也能一次成功,天热就想来一碗凉粉,趁着周末有空,赶紧安排起来。
【小厨的秘诀】
1、水淀粉下锅之后,要快速的搅拌,不要等待,不要犹豫,否则会成坨。
2、这个凉粉做好之后,也可以用来煮菜吃,既是菜又是主食。咋做都好吃。
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