小厨爱做饭 篇七：香甜软糯，好看又好吃的泰式凤梨饭学起来

东南亚美食好吃好做，数量又多，一时半会儿教不完，今天来一道泰式凤梨饭，料足到可以和中国的扬州炒饭媲美，包治吃不下饭呦～

●●●

泰式凤梨饭

食材

凤梨 1个 ／ 泰国香米 ／ 鸡蛋 1个 ／虾仁 ／ 胡萝卜 ／ 豌豆 ／ 洋葱 ／椰浆 ／ 炭烧腰果 ／ 葡萄干 ／黄油 ／ 鱼露 ／ 泰国黄咖喱粉

步骤

❶

泰国香米淘洗干净，煮饭时倒入一些椰浆，提前一天煮饭，用隔夜饭效果更佳。

❷

凤梨沿侧面对半切开，用小刀在果肉上划十字，用勺子挖出果肉。凤梨空壳先用厨房纸吸干表面水分，再放入烤箱适量烤干一点，烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色。凤梨果肉切丁，尽量沥去果汁，胡萝卜、洋葱切丁，鸡蛋打散备用。

❸

锅内放入适量黄油，待融化后放入蛋液炒散，加入胡萝卜丁、豌豆、虾仁、洋葱炒至七成熟后，加入隔夜椰浆饭翻炒，加入鱼露、咖喱粉调味，最后放入凤梨丁翻炒几下即可。

❹

把炒好的凤梨饭盛到凤梨壳内，再表面撒上炭烧腰果和葡萄干即可。

TIPS

● 烤凤梨壳是为了防止出水

● 凤梨丁一定不能先下锅炒，会出水，影响饭的口感