美食 篇一：怀念的味道——自制好吃不腻的有机牛肉蛋黄粽

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端午临中夏，时清日复长。 —— 李隆基《端午》

发展至今，粽子有很多种包法，三角粽、四角粽、长条粽等，你最喜欢哪种包法？我们今天包的是最常见的四角粽子~在这么多包法中，又分了很多种口味的粽子，黄米豆沙粽、红枣粽啊、蛋黄肉粽等等，你觉得哪一种口味最好吃呐？

或许，在每个人心中都有一款属于自己的粽子……

今天我们做的是咸蛋黄有机牛肉粽，牛肉选用的是天莱香牛的有机牛腩肉，

选用这个部位，因为牛腩肥瘦相间、口感细嫩。而且天莱香牛的牛腩是有机的，原切的，包出来的粽子，口感会很鲜香，还不会感到腻哦。

天莱香牛有机牛肉源自新疆博乐得天独厚的好环境，好饲养。天莱香牛24小时呼吸洁净空气，每天喝的是天山雪水，580天-720天成长期，300天吃有机谷物饲养，优质的生长环境，先进的比利时肉牛屠宰加工工艺及设备；48-72小时排酸，肉质更利于人体吸收，真正做到了清真、原切、排酸、有机、每一头牛都有身份标识；每一块产品都可追溯，在中国只有天莱香牛是这样的高品质，只因环境与天莱人的用心打造。

丨用料丨

主料：天莱有机牛腩肉300克、咸蛋黄20个、糯米1千克

辅料：老抽、生抽、盐、糖、姜粉、料酒、胡椒粉、香葱适量

包制用：粽叶、粽绳

丨做法丨

1、有机牛腩肉切大块，加入辅料拌匀，放入冰箱腌制一夜入味；

天莱香牛 新疆有机牛腩500g 谷饲原切 72h排酸 健身食材 生鲜牛肉49.9元天莱香牛该款新疆有机牛腩产自新疆，牛肉均来自新疆有机牧场有机原切。牛全部使用谷物和灰碱草喂养，因灰碱草和谷物含有丰富的营养成分和均衡的酸碱度，所以使牛肉具有一股天然的清香，不腥不膻，口感也很细腻。牛腩属于牛腹部的松软肌肉，稍带有筋和油花，瘦肉多，富含高蛋白和丰富的氨基酸，烧、煮、炖均上佳的食材。规格：500g/件。京东去购买

2、咸蛋黄刷少许料酒去蛋腥，放入烤箱160度5分钟；

3、粽叶放入清水中浸泡2个小时，粽绳和粽叶一起放入开水中焯烫一下；

4、糯米洗净，加水放入冰箱浸泡一夜，加老抽、生抽、盐、糖拌匀；

5、将两片粽叶错开放到一起；

6、剪去底端；

7、从大概1/3的位置开始折，折成漏斗状；

8、先放一层糯米，再放咸蛋黄和有机牛腩肉，最后再填上糯米；

9、将多出来的粽叶盖过来压紧，按入两边，收尾包紧；

10、将棉线缠紧即可；

11、将包好的粽子放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸，中火继续煮一个半小时以上，香香糯糯的咸蛋黄有机牛肉粽就做好了。

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丨制作提示丨

1、糯米至少要泡两小时以上，天热的时候中途要换水，我一般是放入冰箱浸泡一夜；

2、煮糯米至少要一个半小时以上才好吃，时间充裕的话，可以煮2-3个小时，用高压锅的话时间可以短一点；

3、吃不完的粽子可以放到冰箱里冷冻，吃的时候蒸一下就可以了。