来新疆旅行吃什么好呢？——这篇万字长文“新疆美食不完全指南”可能会帮到你

一、序

首先，祝贺大妈15号成功上市，感谢大妈提供这样一个平台让我可以把我喜欢做的事分享出来。因为此文有一万字左右，还是先上目录吧，方便大家看。

目录

一、序

二、主食篇

1、馕

2、新疆拌面

3、抓饭

4、薄皮包子

5、烤包子

6、新疆凉皮

7、馓子

8、包尔萨克

9、新疆炒面

10、新疆炒米粉

11、切糕

三、肉类篇

1、鸡肉类

（1）新疆大盘鸡

（2）新疆椒麻鸡

2、羊肉类

（1）新疆烤肉

（2）馕坑烤肉

（3）架子肉

（4）羊肉汤

（5）新疆羊杂汤

（6）面肺子和米肠子

3、鸽子肉

（1）鸽子汤

（2）烤鸽子

四、饮料、甜品类

1、酸奶

2、新疆奶茶

3、茶

4、乌苏啤酒

5、卡瓦斯

6、新疆冰淇淋

五、瓜果、干果篇

1、瓜果

2、干果

在此文开始前，先说说我为什么要写这篇原创吧。最近两个月一个人两次飞新疆的乌鲁木齐和喀什旅行，应该算是简单的打了下北疆和南疆的卡吧。作为一个伪吃货，特别喜欢去全国各地品尝当地美食，当然也对新疆非常的向往，因为我觉得想要了解一个地方当地的文化，先去了解吃是非常重要的，也就有了这两次的美食之行。

在来到新疆品尝各类美食的时候，也沉浸这里的美丽的风景、人文中，新疆大部分人都是非常的友好，在这两次旅行里我是亲切的感受到，真的非常的纯朴。但这里的经济发展也是和内地比起来是有点差异，除了国家大力扶持外，新疆也是有着非常丰富的旅游资源，如果合理开发好，多人过来旅游也是可以进一步带动这里的经齐发展的。但受小部分人影响制造一些事端，造成到现在很多人还觉得这里不太安全而不敢过来旅行。我想说的是，新疆很安全，人也非常的好。基本上进酒店，商场都有安检，只要不去偏远没有汉人的地方就行了。而且到处是治安亭，报警1分钟内出警。但时记得要身份证随身带。最后有一个要特别注意的。新疆生活着各族人民，我们要尊重他们的信仰，尊重他们的习惯，除蒙、汉族外，可不能随便提猪一类的话题,尤其是在清真餐馆就餐，更要避免猪和猪肉一类的话题。很简单的道理，好好对待别人，别人也会善待你。至于说很乱的事那是很久的新闻了，现在很安全，只要你不去非常偏的地方就行了。所以写这篇原创目的就是向大家介绍下新疆主要的特色美食，也希望大家多来新疆游玩下，带动下这里的经济的发展。

先来和大家百科下新疆吧。“新疆，全称新疆维吾尔自治区，简称“新”，首府乌鲁木齐市，位于中国西北边陲，是中国五个少数民族自治区之一。面积166万平方公里，是中国陆地面积最大的省级行政区，占中国国土总面积六分之一。常住人口2486.76万人（2018年末）。新疆地处亚欧大陆腹地，陆地边境线5600多公里，周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗斯坦八国接壤，在历史上是古丝绸之路的重要通道，现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地，战略位置十分重要。新疆现有47个民族成分，主要居住有汉、维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一。就是因为地方和民族多，所以这里的饮食文化也是非常的丰富，有着许多的美食，但就是我一个人在新疆吃上个2个月估计还是不能尝完，所以这一次我只能说是不完全指南。”

本文框架主要把新疆美食分为几大类，然后里面再按品种分小类来进行，会对每一个美食开始前先做一个科普（部分资料会选自网上，比如百科，侵删），中间则会加入本人的探店环节介绍，所以本文的图片基本上都会选自我游玩所拍的图片，最后才会加上本人推荐的店。部分因为没有去成的美食可能会在网上找一张图片放上来，但都会备注的，如侵权，则删除掉。探店环节中本人也会认真客观的评价，争取向大家介绍地道的美食，让大家来新疆游玩时美食只需要参考我这一篇就够了。好了，说了这么多，进入正文。

二、主食篇

1、馕

第一个要介绍新疆的主食，就是馕。馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。其制作是先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。

“馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。“

以下就放上我吃过的几个馕的照片和店的地址放上来，给大家看下。个人觉得南疆喀什这边的馕好吃。芝麻馕就是之前在乌鲁木齐探店的网红店——阿布拉的馕探店，当然这个探店我也写过，感兴趣的可以了解下。但个人觉得还是喀什这边的馕好吃，过来喀什我吃了好多个。

吃到自己破产！ 篇三十四：舌尖上的新疆：乌鲁木齐市人气网红馕店——阿布拉的馕探店本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与一、序由于五一一个人去新疆玩了几天，也探了一些当地的店吃了下。所以最近这个系列的几篇都会向大家介绍新疆的美食，以广东人的角度来和雾灵山涧| 赞16 评论38 收藏35查看详情

每天都在排队

5元一个

喀什吃的馕

在去塔县路上吃的窝窝馕配羊肉汤，超级好吃。

窝窝馕

窝窝馕配羊肉汤，超级好吃

肉馕，在喀什市的爱乐热木肉馕烤包子店吃过的肉馕，也是很好吃，这家在百年老茶馆对面，可以买了去对面喝茶时吃。

门面

刚出炉的肉馕

2、新疆拌面

新疆拌面，俗称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而得名。新疆拌面，起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

从科学饮食观上而言，新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。新疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。

之前去过乌鲁木齐市的塔城美食吃过这里的拌面，味道还不错，面条入口面条非常的有嚼劲，面条更加有味，咬着可以感受到里面那种西红柿的酸和辣椒的辣，非常的开胃，羊肉、土豆丝、茄子也是非常的入味，所以很不错！大家以后可以试下。我也写过这店的探店文章，详细探店情况可以点进去看下。另外，乌市这里叫凯渊盛托克逊拌面、奥把码拌面也是不错的。

吃到自己破产！ 篇三十七：舌尖上的新疆：乌鲁木齐市特色美食探店——塔城美食本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与一、序继续更新新疆美食探店这个专题。这一次要探的店是带大家体验新疆特色美食：拌面。这家店就叫塔城美食(塔城办事处店)，这一家以前雾灵山涧| 赞13 评论11 收藏60查看详情

拌面

经典的西辣蛋拌面

3、抓饭

“抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦！”

抓饭目前吃过最好吃的就是喀什市的艾力扎提抓饭馆的抓饭了，这采用正宗的做法，而且温度控制的刚好，和我之前吃的凉的不一样，这里的饭都是温热的，羊肉和黄萝卜已经焖的非常的烂了，和米饭一起入口时，香味配着黄萝卜的甜和米粒的油，羊肉也肥瘦相间，可口而不会太腻。总之喀什这边的抓饭馆都很好吃，而乌鲁木齐那边的很多都是用冻肉的，不新鲜也不太好吃。

吃到自己破产！ 篇四十三：舌尖上的新疆：新疆喀什市必打卡的抓饭馆——艾力扎提抓饭馆本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与一、序继续更新新疆喀什市周边美食探店，请大家继续支持，谢谢！这一次要体验的是新疆特色美食中的两个：抓饭和薄皮包子。所以选择了这一雾灵山涧| 赞9 评论17 收藏38查看详情

另外，如果在乌鲁木齐的则推荐清真·马小麦抓饭 。

4、薄皮包子

“这也是新疆的特色菜之一。其如果按维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。”

同样这一次体验的也是在艾力扎提抓饭馆吃的。这里的薄皮包子色泽白而油亮，皮非常的薄，入口时羊肉肥瘦相间，肉嫩油丰，而且也没有那个羊膻味，馅里还伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。也是我目前吃过最好吃的薄皮包子了吧。

薄皮包子配抓饭

两元一个

好吃

5、烤包子

烤包子（维语叫“萨木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。

城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的香味，可以提香去膻，是制作羊肉菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

如果在乌鲁木齐可以试那个温泉西路北五巷46号的恺撒烤包子，如果在喀什市的爱乐热木肉馕烤包子店的烤包子，都不错。入口时你就会感受到那酥脆的外皮，然后你就会闻到里面羊肉馅的香味。里面的肉还有一点点的汁水，肉质鲜嫩，羊肉也不会太骚。所以过来必须要试下。

吃到自己破产！ 篇三十五：舌尖上的新疆：乌鲁木齐市老牌烤包子店——恺撒烤包子本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与一、序继续更新新疆的探店，这一次和大家介绍的是新疆的一个特色食品，烤包子。毕竟是外地人，所以有什么写的不对的欢迎指正，在开始前还雾灵山涧| 赞170 评论280 收藏888查看详情

恺撒烤包子

恺撒烤包子

恺撒烤包子

恺撒烤包子

爱乐热木肉馕烤包子店

爱乐热木肉馕烤包子店

爱乐热木肉馕烤包子店

6、新疆凉皮

来新疆，不吃过一碗凉皮还不能算来过新疆。新疆凉皮汤多（类似牛肉面），汤味较淡，吃完凉皮，可将凉皮汤一饮而尽。味道不一，有酸的、甜的、热的、凉的。且新疆凉皮南疆和北疆的也不一样。这个由于很多餐厅都有，而且味道也不会太差，所以这里就不再推荐说去哪家吃了。

南疆的凉皮

南疆的凉皮

北疆的黄面凉皮

北疆的黄面凉皮

7、馓子

新疆风味美食馓子是一种油炸面食，是维族、回族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等民族的传统食品之一。馓子素来以股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观的特点而博得中外到新疆旅游人士的赞赏。

在每年欢度节日以及婚丧大事中，新疆人都要把馓子作为待客的主要面食，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油炸馓子。因为在住酒店的行政酒廊和早餐都有吃过，所以就没外面吃了，就把在酒店拍的照片发上来吧。

8、包尔萨克

包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。同样的也是在酒店吃过，感觉像面包，也发上来给大家看下吧。

包尔萨克

软软的，还不错

9、新疆炒面

这个同样也是新疆的特色之一，分有丁丁炒面、干煸炒面等，由于这些我都没有试过，所以也不多做介绍，图片选自网上（侵删），感兴趣的朋友可以试下。干煸炒面在去吐鲁番跟团的团餐上吃过，但用料比较的简单。

丁丁炒面

干煸炒面

10、新疆炒米粉

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。不知道我在酒店吃的这个算不上炒米粉，先把图片放上来吧，如果不对请指正，谢谢！

11、切糕

这个相信大家都非常的熟悉了，只要是以前发生了个切糕事件。

切糕即“玛仁糖”的俗称，切糕由玉米和小麦面粉添加核桃仁、葡萄干、蜂蜜、白砂糖、玉米饴、红枣等果品熬制而成。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种营养成分，各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在和田地区已有几百年的历史。

因为这一次来没有去买这个东西来吃，所以也只能放网上的照片了，侵删。

新疆切糕

三、肉类篇

来新疆，不吃肉，那太对不住自己的，这里的肉类吃的主要是羊肉和鸡肉相关的美食，这里就做下介绍吧。

1、鸡肉类

（1）新疆大盘鸡

第一个要说的是大盘鸡，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。这个在新疆大部分餐厅都有，吃时点一个来吃就行了，还是不错的。

大盘鸡

（2）新疆椒麻鸡

椒麻鸡，新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。有点像广东这边的手撕鸡，鸡肉一片片的，鸡肉像凉拌的，入口肉不咸，但却感觉到非常的麻，越吃那个花椒后劲来了就更麻了，吃多了感觉受不了。

新疆椒麻鸡

2、羊肉类

（1）新疆烤肉

实际上就是烤羊肉串，虽然我们叫它烤羊肉串，但新疆人不是这样叫的，他们只叫这个为烤肉。新疆的烤肉，价格不会太高，而且上来时你可看到其色泽酱黄油亮，可以闻到阵阵的香味。肉首先很新鲜，肉肥瘦相间，瘦的肉质鲜嫩软脆，而肥的却肥而不腻，没有一点羊膻味，再配上夺命大乌苏，那感觉非常的爽！在喀什吃到的蓝公羊烤肉店，味道非常的不错。详细探店情况可点如下链接进去，谢谢！

吃到自己破产！ 篇四十二：舌尖上的新疆：新疆喀什市值得一去的烤内店——蓝公羊烤肉店本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与一、序之前去完了北疆的乌鲁木齐吃完新疆的美食，觉得还不够过隐，所以又去了南疆的喀什市周边吃了几天美食，所以和大家分享下吧，最近的雾灵山涧| 赞11 评论8 收藏42查看详情

另外，喀什市西域大道万宝泉对面巷子里的民族小吃一条街里面的巴楚烧烤（馕坑烤肉、烤鱼、烤鸽子）、苏来曼小烤肉、白公羊烤肉都是不错的。而乌鲁木齐的则是楼兰秘烤和良军烧烤。

（2）馕坑烤肉

这个实际上就是烤肉串的升级版。馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。又名：吐努尔卡瓦普（维语）、皇宫烤肉，主打：新鲜的肥嫩羊肉。其做法是先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。馕坑烤肉也是以新疆喀什的最为好吃，可惜去喀什时时间不够，导致没吃成这个，有点可惜，照片自然就没法取材了，就放百度上的照片吧（侵删）。

馕坑烤肉

（3）架子肉

架子肉也是新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。其中也是以喀什达瓦昆的最为著名，同样也是由于时间关系没得过去试下，只能放网上图片了（侵删）。

架子肉

架子肉

（4）羊肉汤

新疆的羊肉汤好是非常的不错的，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，暖胃。

羊肉汤

（5）新疆羊杂汤

这个在北疆比较的多，喝一口鲜汤吃一口杂碎，杂碎也炖的烂熟，看上去很油，实际上却不膻不腻，味道香醇浓郁。真的很好吃。

（6）面肺子和米肠子

面肺子和米肠子是维吾尔族的特色美食。顾名思义，面肺子就是把面洗过后的汤，佐以咸盐，灌进洗的发白的羊肺子里。而米肠子就是把米拌好调料和各类蔬菜,牛肉，然后灌进羊肠子里。这个由于没有去体验过，所以也只能网上找图发上来了（侵删）。

面肺子和米肠子

面肺子和米肠子

面肺子和米肠子

3、鸽子肉

新疆人比较的喜欢鸽子吧，在喀什的老城区都会看到很多的鸽子，所以新疆这边吃鸽子的人也比较的多，下面就介绍几种吃法。

（1）鸽子汤

南疆喀什的色满路这边的一条街都是喝鸽子汤的地方，口味应该都差不多。一般都是鸽子汤、鸽子、鸽子汤面，然后加上鹰嘴豆，非常的好吃，来喀什两天吃了两家鸽子汤，味道都还不错，汤是任加的，喝完了再加就行了。来喀什的朋友一定要试下啊，相信不会让你失望的。

就是在色满路鸽子一条街的

这个是外面的凯麦尔丁蓝鸽子店

感觉这里的汤更好喝点

（2）烤鸽子

新疆烤鸽子店很多，但最为出名和好吃的还是莎车县的，所以来喀什的朋友感兴趣的可以过去试下。本人由于时间关系没有去成，所以只能网上找点图片发下来吧（侵删）

四、饮料、甜品类

1、酸奶

”中国新疆酸奶子是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气，消食。酸奶子对高血压、冠心病，可收防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。“

刚开始吃时还有点不习惯，那时没加糖时感觉太酸了。后面就习惯了，每次吃完肉后点一碗来吃下。每天晚上回去还不忘记去超市买包来喝下，不错。来新疆的朋友一定不要错过这个。

厚厚的奶皮

每天去超市买

2、新疆奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。新疆奶茶大多为咸口。因为是咸的，所以我喝不习惯！但对其他人来说，是可以试下的。

3、茶

茶叶是新疆各民族的生活必需品，饮茶也在各民族生活中占有特殊的地位。在新疆民间素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。哈萨克族吃饭“卡依依苏”之意即为“喝茶”。一般人认为，新疆气候干旱少雨，不适宜栽种茶树，自然也不能产茶，凡新疆所需茶叶皆由关内供应。因此，自古以来知道新疆出产茶叶的人并不多。实际上，新疆也出产茶叶，民间称土茶，而且有些茶叶还曾是清代的贡茶。如今，新疆人利用自己独特的地域优势，尝试着将新疆特产的一些植物都用来制作茶叶，如墨玉玫瑰花茶、伊犁植物酸秆子茶等。新疆土茶就这样在历史长河与现代社会中继续传承着。

来新疆感受喝茶建议去喀什的百年老茶馆，那里很多维族人要喝，还喜欢唱、跳、弹（差点就打出坤坤的名言了），而且人也非常的友好，虽然不会说汉语，但那种气氛很好。

茶味道还不错

4、乌苏啤酒

来到新疆，大口吃肉时，特别是烧烤时，必须要配夺命大乌苏，感觉玻璃瓶的口感更好！

5、卡瓦斯

这个开始还是先和大家科普下吧：

“新疆卡瓦斯就是新疆的“土制啤酒”，已经成为深受大家喜爱的一种饮料，又被称作“格瓦斯”、“啤窝子”。卡瓦斯就像绍兴的黄酒、青岛的啤酒一样，它是新疆的饮料名品。新疆风卡瓦斯(也叫格瓦斯)是流传至今的民族传统制作工艺的特色饮品，新疆卡瓦斯也是新疆今日生活的饮料主流。经过100多年的发展，新疆卡瓦斯已经成为深受新疆各民族人民喜爱的一种俄罗斯风味的饮料，具有浓郁的民族历史特色。与德国啤酒、美国可乐、加利亚布扎，一道被公誉为“世界四大民族饮品”。新疆风味饮品卡瓦斯比酸奶子、奶茶更有吸引力。许多来新疆旅游的客人喝不惯酸奶子、奶茶，而喜欢喝新疆卡瓦斯,觉得口感好、营养丰富，适宜饮用。常喝卡瓦斯，可补充人体所不可缺少的多种维生素，能够有效促进人体的消化功能。可以说，不同的人对格瓦斯的口味有不同的评价：有人说它像啤酒，有人说它像汽水，有人说它像醪糟…… ”

很好人都说不错，喝起来既有蜂蜜的甜美，又有啤酒的香醇，解渴又爽口，喝了以后还不醉，因为它不含酒精，值得一喝，我由于时间关系，所以没有喝成了，只能放放网上的照片了（侵删）

6、新疆冰淇淋

新疆的冰淇淋不错，而且还是纯手工制作，配料很简单：牛奶或者羊奶、鸡蛋、白砂糖、冰块，绝对是天然绿色美食，无任何添加剂。在喀什吃了希发冰淇淋，现在店名招牌改了，但菜单还是没有变化，所以还是不错的。因为没有去伊宁，所以吃不到那里的冰淇淋了，那间叫伊孜海迩奶油冰淇淋的店。只能以后去玩时再试下啦！

这个就是希发冰淇淋

五、瓜果、干果篇

1、瓜果

新疆民谣说：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱”，道出了新疆有名的四个瓜果和瓜果之乡。 新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，瓜果品种繁多，质地优良，一年四季干鲜瓜果不绝于市，如石榴、葡萄、无花果、巴旦杏、杏、桑葚、蟠桃、梨、阿月浑子、核桃、沙棘、伽师甜瓜、哈密瓜等。

来到新疆，那是必须吃这里的瓜果，又甜又便宜。这里就选自百科的一些介绍，让大家简单的了解下吧。

石榴：维语称“阿娜尔”，以“石榴之乡”叶城县的石榴最为有名。叶城县地处昆仑山北麓，霜期短，日照时间长，昼夜温差大，土质好，非常适合石榴的生长。叶城石榴色红汁甜，深受人们喜爱。

葡萄：新疆有两千年的葡萄种植历史，吐鲁番、喀什是葡萄的盛产地，除城郊有大面积的葡萄园外，家家庭院里都种植葡萄，“城在葡萄中，人在葡萄中”。现有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等50多个优良品种。

无花果：阿图什盛产无花果，它可与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨齐名。无花果果形扁圆，果肉细、软，果味甘甜，营养丰富并有药用价值，含糖量高达24% 。由于无花果枝干光洁，树冠整齐，人们还把它栽在庭院里美化环境。

巴旦杏：喀什的名贵特产，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木中的桃类植物，它的果肉不能食，但果仁香甜可口，营养丰富，在喀什的维吾尔医药中，60%的药里都配有它。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中售价很高。

杏：维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一。新疆杏子品种繁多，肉厚汁多，味道甜美，杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。

桑葚：喀什土沃泉甘，宜于植桑 ，故桑椹很多。桑椹是喀什成熟比较早的果实，被称为“瓜果中的报春花”。喀什桑椹有白、紫两种。因桑椹性寒、味甘，除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效外，还含有芸香苷、花色素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分而深受人们喜爱。

蟠桃：较珍贵水果，蟠桃是桃的一个变种，形状扁圆 ，顶部凹陷形成一个小窝，其果皮呈深黄色，顶部有一片红晕，味甜汁多，蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。不愧为“仙桃”之称。

梨：新疆梨的资源十分丰富，共有60多个品种，其中砀山梨（从安徽砀山县引进）和库尔勒梨较为有名，都有果大、皮薄、肉细、汁多、味甜的特点，极受人们的喜爱，梨含糖量高，维生素 C 、磷、钙含量也较丰富。

阿月浑子：维语称“皮斯特”，是一种稀有名贵果树。落叶小乔木。春季开花，夏秋间果熟，果实呈乳白色，尖端开裂有红晕，果仁香脆可口，营养丰富，果仁含植物油54%至68%，还含有维生素A、B，阿月浑子在国际市场上与巴旦杏同被视为坚果中的上品，具有很高的经济价值。

核桃：又名胡桃，是世界著名的四大干果之一，被公认为“长寿之果”。核桃仁含脂肪65-70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素 A、B、C 、E、K 、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁、锌、碘等多种元素。叶城县是新疆重要的核桃产区，栽培历史悠久，品种繁多，年总产量在1200吨左右。

沙棘：新疆沙棘资源十分丰富，营养丰富，果味酸中有甜，内含多种维生素和其他活性物质，特别是维生素C的含量极高。其高温萃取物——果素，已经成为了祛痘精华液的主要成分，相比普通技术萃取的植物精华，有着更为丰富的营养护肤成分，其中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、VE等营养成分，并且高温萃取的沙棘果素中SOD含量每毫升可达到5623.0个酶单位，其含量是人参的6倍之多，它可以阻断因肌肤内物质过氧化产生的自由基，组织肌肤的过早老化，修复受损细胞组织，促进组织再生和上皮组织愈合。以沙棘为原料，制成的各种饮料，深受人们欢迎。

伽师甜瓜：新疆甜瓜有近百个品种，其中数伽师甜瓜（因产地在伽师县而得名）为最佳。伽师甜瓜历史悠久，早在清朝时代就被列为贡品，后来经过不断改良，瓜质越来越好。紧靠塔克拉玛干大沙漠的伽师县具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件，当地瓜农和维吾尔族群众有贮瓜过冬的习惯，几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

哈密瓜：俗称甜瓜，世称“名贵之果”，哈密的瓜最为著名。哈密瓜外形呈椭圆形，果皮为黄色或青色，有网纹，果肉较厚，呈白色、青色或红橙色。它的栽培历史可追溯到晋代，而得名于清代。哈密瓜的品种有“黑眉毛”、“黄金龙”、“香梨黄”等二十多种，其中“红心脆”为珍品。它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，哈密瓜皮厚肉美，极易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。

由于这两次过去葡萄都没有成熟，所以就不能吃这个了，有点可惜。

2、干果

而新疆干果主要有红枣，葡萄干，核桃，巴旦木，枸杞，沙枣，酸梅，杏干，无花果等。还有其他的名字想不出，就不一一说明了。回去时还买了一些回家，葡萄干的确比在外面买的好吃点。

六、总结

好了，到这里，关于新疆的美食介绍就到此结束了。新疆地大物博，而我也时间有限，去的地方不多，收集不了那么多素材，所以我这里介绍的远远囊括不了所有新疆的美食，但也是把基本上的都列出来了，希望能对去新疆游玩而又喜欢美食的朋友予以帮助。最后，新疆风景很漂亮，美食很多，人又很好，只要不去偏远的地方都还是很安全的，也希望有条件的人能过来这边游玩，多带动下这里的经济发展。那么，这一篇就到这里啦，以后会继续去新疆游玩后再继续更新新疆美食吧，我们就在下一见啦！

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