生活家 篇二:再战乳酪蛋糕
昨天的乳酪蛋糕已经进肚,纯纯的奶酪味道让人着迷,可不完美的颜值,让强迫症的人很抓狂。一边吃,一边想,你的内涵和你的颜值不匹配,都是我的错。吃着吃着决定,再许给你一个来生吧。这一生定让你颜值爆表。
在此特别鸣谢:宝贝儿子。在烘焙的道路上,最好的老师是我的儿子。即使满心欢喜等待的面包,烤成了掉渣的石头饼,儿子也会笑嘻嘻的全部吃掉,还毫不吝惜地大赞我,这成了我在这甜蜜大坑里不停奋战的动力。尽管每次爸爸都会嘲笑我,说我想多了,儿子只是贪嘴而已。可我就是觉得,儿子对我的包容大于我对儿子的包容。
昨天的乳酪蛋糕,由于要带儿子去上课,时间紧迫,最后关头忘记了水浴,这码子事儿了,回来看烤箱里的它,惨兮兮的,颜色像没蒸好的鸡蛋糕,塌陷也比较严重。有点嫌弃,拿出来,儿子还一脸好奇地说,妈妈这是什么新品种的蛋糕?我苦笑,回儿子,这个品种叫失败。
儿子再次上演了好教师的角色,立马回,失败是成功之母,况且我看这个也不是那么惨。看看人家这老师,做成这个样子都不骂你,你说你辅导作业的时候,干啥老急头白脸、吵吵把火的呢?反思啊,像人家学习,这才是一个好教师、好家长该有的样子,温柔坚定哈。
于是,我和儿子坐在餐桌旁边聊天就边把这个残次品消耗了。儿子的鼓励让我精神大作,必须再整一个颜值爆表的,好吧,其实第二个也没有很爆表,但怎么也算中等偏上了吧。
友好提醒下哈,这东西热量大,天天吃是很有罪恶感的。晚上就去跑个十万八千里,消耗一下卡路里哈。
乳酪蛋糕
原料:奶油奶酪:100克;鸡蛋:3个;细砂糖:50克;牛奶:50克;黄油:30克;
低筋面粉:15克;玉米淀粉:10克
具体做法:
1 奶油奶酪100克,牛奶50克,隔水加热搅拌至顺滑状态。由于奶油奶酪不好保存,有的时候怎么搅拌都是有点颗粒感,实在不行的时候可以过一下筛哈。
2 搅拌好的乳酪牛奶,分三次加入融化的黄油,搅拌均匀。右边三幅图是一次加入黄油过程,重复三次哈。
3 搅拌好后的溶液中再分次加入蛋黄,搅拌均匀。
4 蛋黄糊中再加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉,橡皮刀上下翻拌均匀。蛋黄糊就算做好了。不用刮刀,也可以用图一的打蛋器,别过度搅拌就好。
5 三颗蛋白分三次加入50克白糖,打发至湿性发泡即可。这是可以将烤箱进行预热,160度,上下管。
6 用三分之一搅拌法,一般只要是蛋白、蛋黄分开处理的蛋糕都用这个方法。为啥三分之一,就是怕你和均匀时间太长,消泡了就不好弄了。以前看过一个高手,还教过真的搞手弄,哈哈,能接受的自己可以试试哈。和均匀入模具,模具实现用锡纸将底部包好,防止水浴时候进水哈。
7 水浴法,烤盘内盛入水,将模具放入烤盘。160度30分钟上色后,再转入140度20分钟。各家烤箱功率不同,大家自己掌握哈。基本上,闻到香味的时候肯定已经上色很深了,赶紧盖上锡纸转小火哈。
这个蛋糕一出炉,儿子立马肯定了我的进步,妈妈,这个比那个好看多了,我尝尝味道是不是进步了哈。欢迎品尝,我怎么感觉我着了儿子的道儿呢,全是套路呢?好吧,我心甘情愿被套路,行了吧。
Alana
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