家常菜-芹菜炒鸡蛋干

上班族都有一个感想，除了周末，其余时间是很难有时间去菜市场采购的。所以如果家里没有人帮忙采购的话，一般都是会买一些能够存放的菜品。甚至有很多人跟胖子一样，会网购很多可以存放的食材，其实这些食材在市场上购买的话可能会更便宜一点，但是由于工作时间的限制，只得在网上购买了。
今天打算讲一道非常简单的菜，用芹菜炒鸡蛋干。鸡蛋干有些地方又叫卤干子，或者卤豆腐。但是它不是用大豆做成的而是用鸡蛋做成的，口感嫩滑，营养价值也很高毕竟是用全蛋液制成的，即食也是可以的，当然做菜也是没有问题的。
原料准备
鸡蛋干1-2袋（看一袋的分量决定）、胡萝卜一根，芹菜一株（去叶）、小葱、干辣椒、干花椒、菜油、盐巴、姜蒜片、鸡精。

制作步骤
1、鸡蛋干切片，芹菜切段、胡萝卜切丝（稍微粗点）、小葱切段。

2、起锅烧油，油热放入姜片蒜片爆香，加入花椒和干辣椒继续爆香。

3、放入胡萝卜丝和芹菜加鸡精和盐巴翻炒。时间大概在3-5分钟左右，芹菜和胡萝卜炒的7分熟就可以。

4、加鸡蛋干翻炒，3分钟左右，鸡蛋干变成微微的黄色既可。

5、加入葱段，翻炒几下。

6、出锅装盘。

总结
鸡蛋干一般是用做凉拌或者炒制菜式，因为它本身就是可即食的食品，不管凉拌还是炒制都不用很长的时间，独立包装也方便存放，一般胖子都会在家里存上那么几袋，家里没有菜的情况下应急或者加菜用。再加上鸡蛋干口感很好，是那种嫩嫩的滑滑的润润的口感，没有豆腐干的粗糙感。如果有跟胖子比较类似的情况，下班以后菜市场都散市了的话，存几包很不错。
胖子就做个抛转引玉的作用，希望给很多烦恼吃啥的小伙伴提供一下不同菜式的灵感，希望大家都能吃得美美的。