我的烤箱进化之旅——那些常见的烤箱种类一览

作为一个热爱烹饪的人，好处就是在家想吃什么自己做得出来，相比起点外卖，吃得更加可口也更加健康安心，麻烦的就是除了需要花费时间和精力去烹调，还得清理烹饪后的战场。所以在家做饭，我一般选择一些方便快捷的菜式，比如烤牛排、奥尔良鸡腿，半成品食物如一蒸就好的包子饺子，牛肉卷炒洋葱等等，偶尔解馋来一份炸鸡排和薯条，配上一些青菜，营养和口味都能得到照顾。所以这个时候，好的工具就能帮助极大的节省工作量，烹饪起来也更加得心应手，我的厨房里榨汁机、小烤箱、面包机、IH电饭煲、空气炸锅、牛排专用厚底铁锅、旋转烤箱、蒸烤一体机、洗碗机、酸奶机等等一应俱全，虽然占地方，但是使用起来真的省心省力，也可以制作出更多的花样菜式，如果大家感兴趣，今天我就聚焦在我的烤箱类设备上，这也是我最经常用的厨房电器，欢迎大家讨论交流。

基础机械烤箱

这是最传统的一类烤箱，价格也可以是最低廉的，我买过一款只要99元，它的原理很简单，就是一根或者多根加热管，通电后进行加热，普通款式多为机械操作，一拧即可设定温度和时间，高级款式为电脑操控和触摸式设计，可以根据菜式进行菜单选择，不过工作原理其实大同小异，烹饪出来的口味也差不多。差价主要体现在操作方式、热管根数以及容积和材质等等方面，从百元到千元不等。

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比如这款机械操作式的格兰仕烤箱，4根热管上下各两根，可以均匀的上下加热食物，30L容积足够一般使用，三个旋钮分别控制温度、上下加热模式和时间，简单明了，价格才119元，普通家用足够。

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东芝的这个价格高一点，但是提升也是看得见的，它的温控要更加精准，321含钛不锈钢加热管不易掉粉，同时搪瓷内胆和搪瓷托盘更易清洗，双层玻璃门也更好保温。

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再贵一点就可以看到有搭载电脑操控和电子菜单的产品了，美的这台也采用了搪瓷内胆，双层一体门，电脑操控更加直观。

我的这台美的小烤箱用了好多年，门子都掉了，镀锌内胆也再也擦不出来，该换了。

不过依然不影响我烤出美味的食物

旋转烤箱

后来我又发现了一类烤箱，在传统热管烤箱的基础上加入了旋转功能，它的特点是热管加热的同时食物容器在里面可以360度旋转，让食物受热更加均匀，同时也避免了糊底的情况，食物中溢出的油脂也更好收集，有点类似于夜市上那种电烤羊肉串的机器。

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在朋友的推荐下，我又从京东入手了这台韩国Coozin的旋转烤箱，体积比较小巧，设计也好看，很有特色。

附带的三种配件可以适合不同食材的需求。

同样是机械式旋钮分别控制温度和时间，上面的指示灯显示加热和电源状态。

烤羊肉串绝配，肥肉的油脂直接滴出来，避免摄入过多脂肪。

滴下来的油脂很容易清洗，把托盘抽出即可。

烤奥尔良鸡腿就跟烤鸡店的味道一样，一顿来两个。

底部托盘可以抽出也非常便于清理

炸鸡米花再合适不过了。

空气炸锅

看到了”不用油炸，更加健康“的标语，我对空气炸锅又心动了，空气炸锅的原理其实和普通烤箱差不多，区别在于它通过风扇将加热的空气在密闭空间形成对流，能更好的带走食物表面的水分，形成类似油炸的效果，在经过一番对比后，我又入手了空气炸锅一台。

不再买回来就吃灰！——空气炸锅选购指南及食谱分享现在的厨房小电器越来越多，什么厨师机，面包机，破壁机等等，要是都买齐了对厨房空间是一个很大的挑战，空气炸锅也是近年来流行的新一代厨房电器，“不用油、更健康”的油炸理念也迎合了现代人健康饮食的风潮，但是我身边很多朋友买回去没用几次就吃灰了，从飞利浦推出第一代空气炸锅开始，我就一直想剁手空气炸锅，不过由mgmg2| 赞126 评论67 收藏586查看详情

关于各个档次的空气炸锅，我都写在这篇文章里面了，感兴趣的朋友可以看看。

利仁（Liven）空气炸锅5L家用大容量电炸锅可视窗口多功能锅无油煎炸锅薯条机KZ-J5000B干炸锅279元京东去购买

最后购买了利仁的空气炸锅，我感觉还是不错的。

空气炸锅的效果确实和烤箱略有不同，炸出来的鸡翅表皮更加酥脆，也更接近油炸的效果，不过如果家里地方有限的话，其实有一台就可以了。

蒸烤一体机

这个属于烤箱类产品的高端货了，这几天小米的蒸烤箱上市也让蒸烤箱这个概念又火了一把，相对于传统烤箱容易烤干食物，无法控制湿度的缺点，蒸烤箱加入了水箱和蒸汽的功能，让食物在烤制过程中也不易丧失水分，烤制的食物更加软嫩，对于烘焙达人也有更好的帮助。

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这个蒸汽烤箱算是蒸烤箱的雏形，在烤箱内有10ML的水槽，在烤制时起到蒸汽的作用，不过不能调节蒸汽量以及容量太小是这款的短处，适合1-2人使用。

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比较正常的蒸烤箱，除了大功率的热管加热，还带有大容量的水槽，可以在烹饪时精确的控制温度和蒸汽量，形成烧烤、蒸烤、蒸制等多种组合模式，基本有一台蒸烤机，平常的蒸烤工作都可以交给它完成，是新一代的烹饪电器。

我的老板蒸烤箱，让老的小烤箱显得像个弟弟。

大容量的水箱可以做好几顿饭都不需要加水。

高温蒸制模式甚至比一般的蒸锅还能更加彻底的蒸熟食物。

因为有蒸汽的帮助，烤制的食物也更加鲜嫩多汁。

蒸烤箱做出来的面包也更加的松软。

俗话说”工欲善其事必先利其器“，这些烤箱类产品从价格和功能上都有区别，对于要求不高的朋友，一台普通的机械式烤箱，也可以完成简单的烤制、烘焙工作，不过在温度控制、容积、湿度控制等方面都有弊端，而旋转式烤箱适合烤肉和鸡米花等半成品，烤制更加均匀，还能让食物多余的油脂溢出，有利于健康。空气炸锅能让表皮更加酥脆，也能减少油脂的摄入。而要说最全面的还是蒸烤箱产品，不论是蒸还是烤，或者是烤制中的温湿度控制，它都做的最好，不过蒸烤箱的价格较高，而且预热时间也较长，耗电量也较高，适合经常使用的朋友。我现在平常做简单的食物，就用那台Coozin旋转烤箱，炸鸡翅和鸡腿、薯条就用空气炸锅，而制作硬菜如豉汁蒸鱼，蒸烤整鸡的时候，我就会上蒸烤箱，让每件设备都有它的用处，还是很得心应手的。