食务的吃货世界 篇二十九：剁手升级新蒸烤箱，万字深度评测看看都有哪些优缺点

前言

作为一个日常离不开烤箱的重度用户，尤其是从上了蒸烤箱的坑之后，国内基本新出的蒸烤箱我都会关注一下。

对于烤箱一直有一个遗憾，就是没有入手过比较满意嵌入式蒸箱、烤箱或者蒸烤箱，当然一也是跟嵌入式烤箱比较贵，很难一一把玩尝试，另一个也是太占地方了，入手一个新的总得把旧的处理掉，但嵌入式烤箱要比台面式难处理得多。

之前自费购买过一个西门子的嵌入式蒸箱，以及值得买众测过一台凯度的嵌入式蒸烤箱，都多少有些不满意的地方，比如上一代的凯度蒸烤箱就交互特别困扰（甚至有点反人类……），总是很难记住具体模式如何设置，导致家里的老人家一直学不会，等着我周末用一下那使用频率就大大降低了。

后来我又因为sky有湿度控制功能，入手了一台，操作友好得多，所以这一年多以来基本是用sky操作，但毕竟不是嵌入式的，空间上依然有比较大的差距。

而今年8月底凯度又出了一款GD升级款，目前看到凯度的第一台嵌入式可控制湿度的蒸烤箱，犹豫了一下，最终还是在8月底忍不住入手了，用了差不多3个月了，下面就来个迟来的开箱评测！

开箱晒物

（1）开箱

这台烤箱是上市活动价入手的，淘宝是GD，京东型号是GP，当时是活动价做到3999（但双十一又降价了几百块……摔……），跟台面式的sky差不多，对于一台嵌入式烤箱来说，这个价位属于台面式烤箱往上够一够就能到的。

凯度（CASDON）嵌入式蒸烤一体机56L大容量蒸箱烤箱家用多功能热风烘焙多重自净SV5624EEJ-GP5299元京东去购买

箱子比较大，到家的时候差点进不了门，费了九牛二虎抱进来的。

配的烤网、蒸盘和接油盘，以及吸水球，基本和上一代没区别。

这个烤盘依旧采用易清洁材质，日常使用还是很方便的，但比较大，清洗时候会占住整个洗碗台。

烤箱的表面采用黑色的玻璃面，跟现在主流的嵌入式烤箱差不多，毕竟是嵌入式，考虑的第一件事不是标新立异，而是要求比较百搭，要做到和大部分主流橱柜和厨电放一起都不会违和。

烤箱的玻璃门，采用加厚的双层设计以及密封胶条封住边缘，这种设计除了防止误触烫伤外，还能保持烤箱内部的温度均匀，避免靠门的一侧与内测温度存在较大的落差。

而且这个门采用铰链式门板设计，可以任意角度停的，比较方便日常操作。门下是水槽，用于收集积水，积水太多就会用到刚才提到的那个吸水球的工具。

烤箱的内部，上方有比较均匀的双加热管分布，中部和边缘基本都覆盖，这点对于偏扁形的嵌入式烤箱还是比较重要的，而且对于大面积烤时边缘的肉、面包会比较友好，不容易产生中心和外部成色不均的问题。

GD采用背热风扇设计，最大的好处就是能处理需要快速脆烤、风干的菜，比如脆皮鸡、牛肉干等，一般带有这种设计的也称为风炉，在烘焙里某些菜谱也需要用到，不过我不爱玩烘焙，此处略过一万字。

底部加热器以及隐藏式的底火，这点与之前的那台sky就有比较大的区别了，sky采用的是非隐藏式底火，加热更直接，但是有个毛病就是清洁相对困难，而隐藏式的话清洁很容易，但无法突出底部单独加热，不过嵌入式因为内部空间太大，一般也不是很强调底部独立加热。

侧面就中规中矩，是两个四层的支架和一些蒸汽喷射口，这个支架是可拆卸的，可以方便拆下来清洗。

但按我的习惯，基本就等于不洗……毕竟一般情况不会弄脏侧面，喷到油也就擦擦就行了。

三个盘子放入烤箱的样子。

至于水箱，位于机器的右上角，插电后，机器启动，按下加水按钮后，水箱自动弹出。

这个小小的格子里藏了一个1.2L的长条形水箱。

可以打开小口子加水，也可以打开整个盒子清洗。

接下来要怎么用……就得看看说明书了。

除了配备基本的使用说明书外，还送了一本菜谱，真是怕你买了吃灰，翻看了下，写得还算靠谱，但对于我这种喜欢看厨师向书籍的人来说，这本菜谱注定是要吃灰了。

（2）模式功能

外观评测介绍差不多了，介绍下机器的功能模式。先装上机器插上电先！这次放的是地柜，先装上去看看整体样子，但为了方便评测和看看发热情况，我最后还是搬出来放到外面进行测评。

GD的模式足足有3排那么多，第一排是以蒸和蒸烤相关的模式，总共7个。

其中蒸的模式有2个，一个是普通蒸，一个是高温蒸（水气更足），蒸烤模式有3个，区别主要是湿度，分别是低湿度蒸烤、中湿度蒸烤和高湿度蒸烤，另外2个是一键烘干和速热功能。

第二排是以烤和风炉烤相关的模式，总共8个，主要就是上下加热管与背热风的各种组合，以及顶部加热面积的选择，比如上下烤、热风烤、顶部热风烤、大面积烧烤……基本看图也都能明白个大概。

第三排是其他的特殊或辅助功能模式，总共6个，包括了杀菌、发酵、保温、解冻、除垢和烤箱菜谱功能。

杀菌其实就是高温蒸汽消毒，保温就是恒温60度保温饭菜，解冻就是低温慢速加热。

除垢的话还得专门买除垢剂加入水箱，主要是用于内腔水垢的清理，这里建议大家用反渗透的纯水，这样基本不用怎么考虑水垢问题。

菜单模式是这台机器比较突出的一个功能，内置了50个菜谱，只要你东西调味处理好，基本就是傻瓜式操作，比如烤茄子，按下这个菜谱后，茄子就会经过先蒸后烤的两段烹饪，你只需要提前茄子处理好撒上蚝油蒜蓉，就可以等吃了。

而如果进阶操作，机器也支持你多段叠加设置，最多支持三段，你可以在基础功能上自由组合，比如烤鸡，你可以先高温烤定型，再低温慢烤让烤鸡慢慢熟透又不变老，最后再高温蒸烤上色，只要时间提前设置好，模式都是自动切换自动跑的，而且操作也比上一代的机器更好理解，一段段设置确定即可。

另外机器为了解决蒸模式后底部积水问题，还有在机器左侧上突出了一键烘干功能，这个功能在美诺的蒸箱上也可以看到，主要是使用底部加热盘来蒸发水气，同时通过热风+上下烤来将热气吹出烤箱外，然后等到水分充分挥发后就会自动停止加热。

使用该功能时，机器会进行计时和实时温度反馈。

这个功能免了安装低柜时还得去弯腰擦干清洁的痛苦，是一个比较方便实用的功能，国内烤箱也是很少见到的一个功能。

（3）温准评测

接下来是对烤箱的温准做一个数据的评测。一台烤箱的温准是否有问题，决定了一台烤箱在出品上的稳定性和适用范围。

一般来说，市面上300-500左右的烤箱，温准都不会特别好，第一是探头单一，控温方式机械，但用在一些小料理上大差不差，勉强能用。

而如果是稍微高档的烤箱或者蒸烤箱，一般是要求温准要比较准的，第一是价格上去了，理应配备更好的温控探头和更精准的控温方式，第二是能花这个价格买机器的用户，多少对出品是有要求的，比如说用蒸烤箱做一道低温慢蒸的牛排，设置55度，结果跑到60度去了，那熟度可能就5成变9成了，那是很难让人接受的。

为了更好地测量家里各种厨电的温控，我还买了个工业级的测温仪器，精度达到0.1°C，下面就测测不同模式不同温度下的数据，都是采用4次重复试验，分时间记录的方式。

纯蒸模式（100°C）：

大面积烧烤模式（220°C）：

热风模式（250°C）：

可以看出，不管是在高温还是低温，机器在加热速度及温控能力上，都是非常出色的，波动基本都是在可以接受的范围内，也不会对出品造成什么影响。

而差异的话，对比看的话，高温情况波动还是稍微大一些，一来是与烤箱外温度差异比较大热量丧失较快，二来是需要通过加热管辅助控温，很难达到完全平稳。但总的来说依然是可以接受的范围，相比于之前买的另外一个牌子设置190°C然后长期飙升到220°要好多了……

（4）蒸汽测评

很多人不理解为什么家里有个灶台就能做蒸菜了，为什么还需要买一台蒸箱。

因为蒸菜讲究水宽火旺蒸汽足，以清蒸鱼为例，这种在家勉强也能做，说难不难，但要做好也不容易的菜，最关键的点就是采用什么方式来蒸。对比饭店酒楼都用大蒸柜的出品，在家用小火力灶台做出来的蒸鱼总是会强差人意。

而如果使用合格的家用蒸箱，只要不是品牌太差的，其实做出来的效果都能比小火力灶台上一个不小的台阶。

那拉开蒸箱/蒸烤箱之间差距的又是什么呢？其实就是蒸汽量了。

而出蒸汽的方式，很大程度也决定了蒸汽量与加热的效果。

常见的蒸箱/蒸烤箱，蒸汽分为两大阵营，一种是喷射式的，一种是底盘加热式的。

喷射式是水经过内部蒸发盘后形成蒸汽，通过喷口（一个或多个）向蒸箱内部喷射，好处是只要喷口位置设置合理，蒸汽会更立体多维，而且蒸发盘与烤箱内部是独立的，不会因为食物汤渣掉到蒸发盘里就导致串味了，但设计难度比较高，同时烤箱内要达到一定的蒸汽量也需要一定时间，如果要短时间达到足够的蒸汽量，烤箱功率也比较大。

而底盘加热式的，以前我买的西门子蒸箱就是这种，是通过管道将水送到底部蒸发盘，并加热蒸发产生水蒸气。

这种方式原理其实和锅炉蒸差不多，只不过功率更高更快，水蒸气产生也很直接，只要加热功率足够就可以源源不断产生水蒸气并持续腔体内循环。但缺点也很明显，就是盘子正好位于食物下方，食物的汤汁掉落到蒸发盘里，如果不及时清理或者连续使用就会导致串味。

现在主流的蒸箱或蒸烤箱已经都逐渐向喷射式的靠拢了，但前面讲到了喷射式出蒸汽不够直接，如果蒸汽不饱和其实蒸菜的出品也会不佳。对于各有优缺点的两者方式，这台烤箱的设计是做了一个组合。

从喷气口的设置来说，这台烤箱还是以喷射式为主，在侧边有一个蒸汽喷射口，顶部还有个排气口。

但底部有设置一个蒸发加热盘，通过多次观察，会发现喷射出来的蒸汽会回落到底部并通过加热盘再次沸腾产生蒸汽，补足腔体内蒸汽，使得蒸汽处于饱和和流动的状态，在这样的蒸汽量下，蒸菜的口感会相对更好。

而为了避免积水产生的串味问题，加热盘基本是做成平的，加热盘比别的地方略凹一点点，周围略有浅浅的沟槽，基本上蒸菜之后轻轻一抹就可以解决了，如果懒得抹，按一下一键烘干也是可以的。

这台烤箱还有蒸汽量的控制，在纯蒸和蒸烤模式上都可以区分设置，但不同于sky按10%阶梯设置，GD简化了这一部分的个性化操作，只提供了普通纯蒸、高蒸汽纯蒸，以及高、中、低湿度蒸烤模式，也是比较有代表性的五种，而在蒸汽量上，我们也来做一个简单的区分：

普通纯蒸：

高蒸汽纯蒸：

蒸汽量其实都很大，但仔细看的话还是可以看得出有差别，高蒸汽模式开门一瞬间的蒸汽量更足，而且内部蒸汽溢出的时间也更长一些，具体应用到烹饪上，就是对于一些需要猛火旺蒸的蒸菜，这台烤箱可以更轻松胜任，比如清蒸鱼、广府靓汤、梅菜扣肉等菜。

具体使用

开箱评测后，我们用几道菜来试试出品，分别是：

粤式清蒸鱼

蜜汁烤全鸡

熟烤牛肋排

蒜蓉蚝油烤茄子

（1）粤式清蒸鱼

首先，市场买一条新鲜的鱼，如果是石斑、桂花等鱼，建议买活的现杀，口感远比冷冻的好太多。如果是海鱼，活鱼就很勉强了，但也要确保新鲜。

很多人都会觉得蒸鱼有腥味，如何才能尽量让鱼减少令人不悦的鱼腥味呢？撇去鱼种、养殖环境不说，毕竟你买都买回来了，这些都是既定条件了，在这个前提下，就是看是否处理得当了。

一般来说，菜市场买回来的鱼都是已经去鱼鳃和内脏的了，但这并不代表你可以直接拿去蒸，此时你需要备一只勺子。用这个铁勺子，从鱼鳃处至鱼腹部反复刮，同时用水冲洗，将原本附着在鱼腮、腹部的血丝都刮除干净，对于有黑膜的也需要一并去除。

大概处理到这种程度：

接着就是对鱼进行花刀处理，以便让鱼可以均匀熟透。一般粤式清蒸鱼比较少用十字花刀的方式，一般采用背部一字剖开一刀。

或者鱼腹部断骨剖开的方式，如果鱼特别大，建议选择后者（切不开？找菜市场老板）

抹上薄盐后，一旁静置。如果是石斑、桂花等鱼，腥味不重，可以不必下姜，而如果你对鱼腥味比较敏感，也可以切少量姜片置于鱼腹内。

准备葱白、葱青少量切丝，其中葱青就是取段卷起来后沿着边缘切即可。

开启烤箱，选择高温大蒸汽模式，110度，鱼比较大，所以设置十来分钟。如果是一斤左右的小鱼或者扁身的鱼，可以时间稍短一些。

蒸鱼的时候要把筷子架起来，再把鱼放上去，这样有利于蒸汽流通，受热才能更均匀。

调一碗简单的蒸鱼豉油，将2勺生抽，1勺白糖的方式调匀，如果有时间你还可以用葱结等煮一个汤底与酱油混合。

蒸鱼到十分钟左右的时候，把鱼拿出来，然后把盘子里的鱼汤倒干净后重新放回去蒸几分钟，程序结束后也静置2-3分钟，虚蒸一下再拿出来。

淋上酱油，铺上葱丝，如果想喜庆点可以放点红椒圈，但记得要去籽，这里不需要有辣味，只是要一点红椒圈的颜色来点缀而已。

用花生油充分加热至冒烟，也就是差不多220-230度，然后沿着葱丝淋下——滋啦~~

这样一道粤式清蒸鱼就完成了，因为鱼比较大所以是腹部剖开的方式的，就卖相看起来有点不那么像条石斑鱼了。不过这不是重点，重点是看看出品，掰开一块腹部朝下的肉，肉呈蒜瓣状，而且非常水嫩，熟度和嫩度都刚好！

媲美大蒸箱做出来的效果完全没问题，因为有高温高蒸汽的辅助，蒸鱼的效果也要比上一代的TD款更好。

（2）蜜汁烤全鸡

烤鸡是很多烤箱宣传图里都会做的菜，但实际上并不容易做，因为全鸡并不是一个均匀的食材。

比如说，鸡尖的位置就非常薄导致最容易烤焦；

比如说，鸡胸由于脂肪含量低所以往往容易变柴；

比如说，鸡腿与胯下相连的地方由于肉厚，加上热气不易流动与渗透，容易夹生。

也就是说，一只鸡全身有厚有薄，有肥有瘦，要烤好并不容易。

那怎么办呢？可以尝试低温慢煮的思路，我们先用一个相对低温能让鸡肉蛋白质变性的温度，慢慢将鸡由里而外烤至刚熟，此时由于低温，所以薄的地方也不会焦，而由于时间够长，所以厚的地方也能熟透。

最后我们再来一个短时间的高温炙烤，让鸡肉表面充分上色，这样你就能得到一只均匀熟透、嫩而不柴、香味十足的烤鸡了！

当然，鸡还得提前一天腌制，这一步也非常重要，是鸡肉变得更嫩的关键所在。

这个方法理论上可行，但要求烤的时候多段操作，且温控要比较准才能顺利做成功，具体做法如下。

首先按照自己喜欢的调味制作调料，然后先给鸡肉均匀抹上，装入保鲜袋冷藏腌制24小时，让其充分入味。

这里我用的就是奥尔良蜜汁口味，市售的奥尔良调料即可，配比需要完全按产品说明来，因为不同品牌的配比是完全不同的，除了相应的配比之外还需要额外加一勺清酒和一勺蜂蜜。

24小时后，我们把鸡肉拿出来，腌制的酱汁也别倒掉，用一个碗收集起来待会有用。

来用烤箱设置一个多段的烘烤程序。

第一阶段：180度15分钟风热烤，其中于达到预热温度时再把烤鸡放进去，利用短暂的几分钟高温加热把鸡肉表面先充分烤熟，利用风热把鸡皮吹到略微干燥，固定住表面的腌制调料，同时皮肉也更加紧实。

第二阶段：68度50分钟上下火烤，通过低温慢烤的方式，让鸡肉内部充分熟透，为什么选择68度呢？因为高于这个温度鸡胸很容易变柴。而这个温度慢烤后，后面再经过一个高温烤，鸡肉是可以达到刚熟的状态的。

第三阶段：200度15分钟的低湿度蒸烤，让表面上色同时防止鸡皮过干，高温也更有利于鸡肉产生美拉德反应，产生焦香风味。

我们按照上面的程序设置好之后，等烤箱提示预热到180度的提示音响起时，就可以把鸡放进去了，鸡胸注意朝下，因为底部是隐藏式底火，火力稍弱，留给容易老的鸡胸部位。

剩下的时间你就几乎不用管了，等到最后阶段再给鸡肉表面涂上刚才留着的腌料，反复多刷几遍，勤快的话你就多换换方向好了。

最后你就会得到一只油光闪闪的奥尔良蜜汁烤全鸡啦！

这刚出炉的烤鸡，上色堪称完美，简直是见者失神，闻者落泪，香气飘满整个屋子，根本无心拍照。

从这个成色来看，鸡的表面上色和焦香都是没问题的，那就要看内部熟度了，会不会夹生又或者会不会过熟了呢？

我们撕开鸡腿看下，这油滋滋水润润的大腿内侧，既不会夹生带着血色，也不会过熟导致汁水干涸，这是熟度恰到好处的表现！

关键是，这道菜把程序切为3段之后，可以更好的调整和模仿，不管是多大的鸡，你只需要调整第二阶段的时间长度即可，大的鸡烤久一点就行了，出品稳如狗！

而由于低温的温控出色，这台烤箱也一样可以做低温慢烤牛排哦~不过这个之前文章介绍好多次了，照着操作就行，这里就不赘述了。

（3）熟烤牛肋排

这道菜我一直很想做，但苦于找不到合适食材，因为所谓熟烤，必然先经过长时间的炖煮，而炖煮的食材往往草饲比谷饲更合适，因为草饲有更加浓郁的牛肉风味，同时肌肉纤维也更粗一些，不容易在长期炖煮过程中变散。

但国内的很多线上草饲生鲜产品，大多是用激素和瘦肉精的南美肉，而澳洲等国家的草饲牛肉也大多是进口价格较低的墨瑞灰牛，口感相比还是略微逊色，口感较好的安格斯草饲国内很难找到。

直到我找到了新西兰银蕨这个牌子，试了下他们各个产品系列的风味和口感，尤其是金钱腱之后，才终于觉得我找到了一个合适的草饲品牌了！

这道菜用的就是银蕨草饲安格斯的牛肋骨，也就是我们常说的牛仔骨，带骨牛小排，只不过为了做这道菜，我选择另一种切法——沿着骨头切！

这道菜的做法非常简单，几乎不会失败。首先你要准备一个卤料包，20ml白酱油，10g盐，1.5L水，牛肋骨一根或数根。

这里的白酱油，也叫白酱露，没有的话就不下就好了，替换为15-20g盐。

首先牛肋骨充分解冻后，用一整锅水焯水，去除掉浮沫，记住要冷水下锅，从牛肋骨下锅开始，整个过程大概需要15-20分钟。

然后将水倒掉，锅和肋骨洗净后，按前述的配比，放入卤料包，20ml白酱油，10g盐，1.5L水。

这里的卤料包我用的是潮汕买的潮汕卤水料包，大家也可以买信牌的卤料包。

按这个配方卤1.5小时左右，牛肋骨就会变得非常的软糯入味，表面的筋膜成为胶质状，内里的肉也非常的软且多汁。此时如果你要立刻吃，捞起来切片也可以吃，但如果要更进一步提升风味，那么我们就把它送进烤箱。（当然，如果你不着急吃，建议你卤水冷藏泡一晚上，风味会更足哦）

选择顶部热风烤模式，设置20分钟，180°C，大概预热需要5-8分钟，达到目标温度后把牛肋排脂肪和筋膜一面朝上放入烤箱。

十来分钟后程序结束，牛肋排拿出来，此时表面已经从原本的灰色变成了褐色，颜色类似牛肉干，牛肉的焦香风味也被彻底激发出来。

此时看着牛肉表面发干，不用担心，因为牛肋骨很厚，这十来分钟是不会把牛肉烤干的，切开后，我们依然可以见到牛肋排内部水嫩多汁的质感和密布的脂肪花纹！（就是有点烫手）

切开一片片后，再放上一两碟喜欢的口味的烧烤蘸料，这道菜就算完成了。

这道菜做了几次，吃过的人给出的评价大体来说就两个字——惊艳。

因为它的风味层次实在是太丰富了，有烧烤蘸料的香料风味，有烤牛肉的焦香香味，有牛肋丰富脂肪带来的奶香味，有草饲牛肉的浓郁牛肉味，还有卤料带来的卤水香，一层又一层地冲击着你的味蕾和鼻腔。

而且在口感上的表现，因为炖煮的关系，它的嫩度不亚于半熟的牛排，同时由于牛肋的脂肪丰富，入口能带来脂肪融化的触感，表面的筋膜，在炖煮后带来软糯Q弹口感，以及烤牛肉表面的牛肉干纤维丝口感，也让人每一口都充满惊喜

对于不爱吃生食，又喜欢软嫩口感与脂肪风味的，这道菜绝对不会让你失望。

至于为什么要在十几种模式下选择顶部热风模式，这是因为我们的目的是要迅速把湿哒哒的卤牛肉表面风干并产生美拉德反应，同时带出牛肉的焦香风味，这就要求我们不能把烘烤的时间拖得太长，不然就变成把表面烤干的同时，把内部也烤到不嫩了，所以做这道菜，关键是快！所以背热风的优势就凸显出来了，这种热风流动的方式用于快速风干食材上，优势是要比普通烤箱好很多的。

（4）蒜蓉蚝油烤茄子

最后，来一个简单的小菜谱——烤个茄子。

这个其实就是好奇，因为烤箱自带了50个菜谱，试试靠不靠谱而已。

准备了一根紫茄，同时准备一些现成的蒜蓉，以及酱油或蚝油作为调味。茄子洗净，整根放入蒸烤箱。

烤茄子的菜谱顺序是37（吐槽一下，没有标序号，我还得一个个去数！！），烤箱程序第三排的最后一个就是烤箱设定菜谱了，数字调到37后按确定。

烤箱先是启动了一个15分钟的蒸的程序，而且没有提示后面还有跟着下一个程序，看得我有点怀疑人生，因为我确定说明书上写的是烤茄子，不是蒸茄子啊……

还好，程序跑完15分钟后，就有几十秒的提示音，告诉你要切换到下一个程序来了。

此时拿出茄子剖开，涂上一勺蒜蓉和少许调味料（半勺酱油或者半勺蚝油即可），然后再撒上一点孜然、五香粉啥的（爱吃辣椒的也可以这个时候下）

此时烤箱如无意外已经进入第二阶段的大面积烧烤阶段了。把调好味的茄子放回烤箱，然后你就可以等吃了。

Duang！撒点葱花和七味唐辛子，颜值和风味都很不错，菜谱程序还是基本靠谱的。

但这里头其实改进空间也很大，比如这种没标序号的问题是肯定要改的，其次就是这个菜谱的使用门槛并不低，这里需要搭配告诉每一个程序里，需要怎么准备调料以及再哪个环节放调料，虽然机器也给了一本厚厚的菜谱，但是跟这个程序又不完全对应，建议厂商还是考虑下把这两部分对应起来，这样用户会更容易上手使用这个机器自带的菜谱程序，这样岂不是意义更大？

结语

从入手到使用评测，花了一个多月的时间，机器的性能评测花了比较多的时间，加上工作实在是忙，基本上是晚上下班后和周末陆陆续续写完的。

整体来说，这款机器我觉得还是非常对得起价格的，尤其是对比上一代的TD款式，这台GD主要的优点如下：

1.机器多档次的湿度选择，赋予了蒸烤箱相比单纯的蒸箱或烤箱，有了1+1＞2的叠加优势。

2.操作交互更人性化，更容易理解，各种阶段的提示也非常到位（比如从预热到正常工作，比如缺水提示）

3.低温温准出色

4.背热风模式提供了风炉般的性能，用于风干烤或者某些烘焙效果出色。

5.直喷+底部加热盘，蒸汽量充足，蒸菜出品出色。

6.多段设置及一键烘干功能非常实用。

当然，机器也并非十全十美，也依然有以下可以改进的地方：

1.进一步提升菜谱功能的实用性，机器的说明书可以再详细地写上序号、操作顺序及调味，或者给个在线版也行，目前这个功能感觉还需要半猜半用。

2.部分交互仍有改进空间。比如模式选择按“下”的按钮，模式是往前选择的，感觉和正常的理解有点反了（我一直觉得很别扭），建议调整。另外启动时要长按比较久，会一直有种没按上的错觉，建议调短一点。

3.增加实时温度的数值显示。既然一键蒸发时有办法提示实时的温度，那么别的模式也建议改为实时温度显示，其实对烹饪是有帮助的，尤其是一些进阶使用者，其实不完全是按设置温度来判断成品的，有时候过程的温度也需要考虑。