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藏在北京胡同里的面包店,就连邻居全都很6

全球烘焙指南 20-11-06 关注

地道的北京人,找店都喜欢往小巷子里钻,这句话不无道理。藏在小巷子里的The Bake Shop就是一家不可多得的宝藏烘焙店。秉承着想给北京年轻人提供手工自然健康的美式面包和糕点这个品牌初中,一位厨师,一位摄影师兼设计师合作创立了The Bake Shop品牌。

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01 吃面包?先找到我再说

初次来你可能都找不到这家店,毕竟店主留下的定位是,你可以选择在Toast at The Orchid露台找到指向标前往,或是通过身处福荣记尽头的隐藏小酒吧里的旋转楼梯达到店铺。这架势,就差给顾客一张只有虚线标注的藏宝图了。

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不过,所有找寻时花费的脑力,都会在你尝到TBS食品时显得非常值得。这里你可以尝到来自异国他乡的,纯手工制作的天然发酵面包、各式各样的贝果、饼干小食,甚至还有精致的西式糕点。

02 不仅自己,邻居也都很牛逼

The Bake Shop店铺是由是同样喜欢老北京胡同的,来自Atlas Studio的台湾女设计师Jenny亲自打造。地中海风情的装潢,自带高级感,融合简约的配色和线条,加上它“别有洞天”的地理位置,真是让人有上了个楼梯就穿越到国外的错觉。

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值得一提的是,胡同空间带来的紧促的布局和不规则结构,成为了TBS转劣为优的美学风格,白天被阳光洒满的面包店,晚上也会摇身一变拓展成为年轻人放松的小酒吧,这样的双重身份,给它笼罩上了一层神秘的色彩,更具吸引力。

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光是自己厉害还不足以说明问题,必须要有一群更厉害的邻居,承包你的吃喝玩乐一条龙。拥有北京最美露台称号的The Orchid Hotel酒店扎根胡同,配套有Toast At The Orchid主打地中海菜系,附带上蘭舍这个经常有烹饪课,主厨私宴等快闪活动的配套空间。在隔壁粤式点心餐厅福荣记吃个午饭,再到The Bake Shop来一顿下午茶,晚上就可以到由库房空间改造而成的全北京最神秘地带的Speakeasy酒吧。毫不夸张的说,我真的可以在这里呆一整个周末。

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03 被阳光亲吻过的美食

对于年轻人来说,即便是追求健康,也不能亏待自己的嘴巴。TBS为健康追求者准备的黑麦司康Rye Scones,三角形的设计让享用司康成为一件优雅的事情。入口有淡淡的咸香混合着甜味,口感蓬松,一次一个,既满足了口腹之欲,又不会有罪恶感。

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看美剧种草的肉桂卷Cinnamon rolls,在The Bake Shop也是顾客常点的热门单品。每日下午一点左右出炉的可爱肉桂卷,配上奶油奶酪甜酱,入口松软,复合的口感与众不同。经典手工天然发酵面包Classic sourdough是一款很实在的面包,600克全麦发酵,可以切片后放入冷冻储存2个月,吃时拿出用烤箱烤热,扎实的口感不论是直接吃还是夹入配料,都把不辜负人们对它的期待。

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美式面包的代表之一就是贝果,而这也是The Bake Shop店里的招牌。从里到外都香的贝果,表面上洒满了“多到仿佛不要钱”的白芝麻粒。贝果是公认的吃法超多的美食,有人酷爱它单吃时芝麻飘香,口感劲道有韧性;也有人喜欢把它从中间切开,放入烤箱温柔烤制,随后可以涂抹上黄油或奶油奶酪,甚至加入菠菜煎蛋、牛油果芝麻菜等做成“贝果汉堡”,让人食指大动。

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如果这些看起来有点“禁欲”的美式面包不是你的菜,TBS也为不把减肥作为KPI的资深吃货们准备了“肉菜”。爆裂火鸡芝士烤面包是感恩节到圣诞节期间的限定新品,小小的三明治中,夹入了火鸡本鸡的精华——胸和大腿肉,搭配三种奶酪和秘制的酱汁,绝对是三明治中想都不敢让人多想的豪华顶配选手。

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吃面包必备的鲜榨果汁和冷萃咖啡,怎么可以缺席。现点现榨的果汁,保证每瓶都是新鲜到冒泡。当红下午茶咖啡,选用带有轻微橙香的巴西SOE咖啡豆,经过TBS独家冷萃工艺,是真的好喝又不贵。

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04 老板喜欢搞事情

爱美式面包,也爱中国传统文化。在去年的中秋节,The Bake Shop就做了一件出乎粉丝意料的事情。外人眼里热衷于贝果和硬面包里的TBS,竟然联合隔壁邻居福荣记推出了月饼礼盒,而且竟然还是“笼屉”形状的。这波横跨面包界、月饼界和包子界的联名,可谓是真的赚足了眼球。竹制环保笼屉包装,打开后内里是古法工艺纯手作月饼。为了让这一年才一次的月饼节更与众不同,在口味上TBS和福荣记不仅选择了经典的广式莲蓉咸蛋黄口味,更创新的加入了椰蓉巧克力和你闻所未闻的芝麻焦软糖和无花果口味。光是听着,就让人忍不住攒动的好奇心,想要入手大胆一试。

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自从有果粉说,想要在The Bake Shop西班牙风情的露台上吃一次西班牙海鲜饭后,爱搞事情还宠粉的老板就闲不住了。准备一口直径1米5的大锅,必须要把西班牙海鲜饭给粉丝们安排上。

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为了这次露台盛宴,老板特意邀请了来自西班牙瓦伦西亚的海鲜饭大师级厨师Emilio,原材料则选用了Arroz Bom西班牙大米,配上包含大鱿鱼,僧鲨,两种进口大虾在内的各种生猛海鲜,绝对是有备而来。当然光是吃饭还太过简单,来这里必须要买点平常买不到的东西回去。老板精心挑选的新西兰Moana生蚝和多款精选葡萄酒,都在现场贩售,果粉们只需要提前预购“粮票”,就可以到现场参与狂欢。

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为美而生,鲜花和美食都是承包女人幸福感的来源。为了让面包店不止是面包店这么简单,TBS会不定期邀请高宅。一生(Kruse Preserved Flowers)品牌的创始人彭颖诗女士到店,给大家带来充满北欧风情的花艺课程。一边学习花艺,一边享受着由TBS提供的肉桂卷和咖啡下午茶,精致Lady的周末不应该是这样的吗?

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日渐被“网红化”的TBS,也是一名十足的环保践行者。为了给其他网红产品做个好榜样,The Bake Shop参加了致力于推广环保可持续理念的市集组织F2N MARKET举办的GREEN WAVE绿时尚市集。为了持续践行可持续理念,TBS长期以来都坚持着不实用塑料制品的理念,所有面包均由牛皮纸袋包装送出,面包吃完还能拿来买菜用,一举两得。

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把美式面包藏进北京老胡同,还给自己找了一群各个厉害的邻居,这事儿也就The Bake Shop干得出来。走吧,这个周末我们就去TBS碰面。

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