酷●聊 篇二十三：甜的还是咸的？苏式还是广式？这些沪上月饼老品牌你站谁？

中秋来临之际，月饼——这一款节日应景食品，无论是自食用还是送礼，显然都是绕不开的！我国幅员辽阔，各地风俗自然也不径相同，所以同一项食品也往往会发展出多个流派，月饼自然也不例外，比如按地区来说，月饼就有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等区分。对于口味来说，虽然不似豆花又或者是粽子的咸甜之争来得激烈，但月饼实际上也同样存在这个问题，甜的还是咸的？一起来看看这些沪上常见老品牌月饼，你到底选择谁！

一、老大房

其他地区不知道，但是在上海，日常购买自食的月饼，显然应该站咸月饼的多，其中最具代表的就是鲜肉月饼！而提起上海的鲜肉月饼，第一反应自然是老大房！

上海的鲜肉月饼属于苏式月饼中的咸月饼一类，酥皮、肉馅，但和传统月饼相比，它的最佳的食用时间是刚出锅的时候，一口下去，酥脆的外皮浸满了肉汁，伴着一整块鲜肉的香味，满满的都是幸福感。为此，每当临近中秋，上海各大现做鲜肉月饼的饼店前都能排起长队，其中以老字号的品牌尤胜，老大房就是其中之一。

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类似这样的网销鲜肉月饼。有兴趣的可以也试试，但还是更建议大家到上海来吃刚出锅的正宗鲜肉月饼！

PS：老大房品牌最早成立于1842年，但因为一开始时的品牌意识不强，到上世纪30年代，上海大约有各类“老大房”40多家，后经过多年的维权、调查，至今上海共有“真老大房”、“西区老大房”、“南区老大房”和“东区老大房”4个可以合法使用“老大房”字样的品牌和食品企业，即这四家都是正宗的老大房！

二、光明邨

与老大房同处于沪上鲜肉月饼第一踢梯队的，应该就是光明邨了，单纯从排队时间来说，光明邨甚至比老大房更为热门，一大早就可以排成长龙，甚至还有交警指挥交通以及维持秩序！

光明邨大酒家是沪上老字号名店，很早以前还只是卖点心的，后来才改名为光明邨大酒店，坐标位于淮海路，主营上海本帮菜，日常会形成排队状况的是起外卖冷菜窗口，临近中秋的时候，鲜肉月饼则会排起另一长队！光明邨的鲜肉月饼全部为人工翻面，现场出锅。为保证鲜肉月饼真正的口感，至今没有进行成品或者半成品的线上销售，想过嘴瘾？来排队吧！

三、沈大成

又是一家百年老店，沈大成创建于光绪元年（1875年）至今已有140余年历史，总店位于南京东路上。

沈大成以糕点起家，相比鲜肉月饼，它家的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种向来也颇受欢迎。

另外，除了传统鲜肉月饼之外，沈大成对新鲜事物的接受态度也比较积极，类似麻辣小龙虾月饼之类的都有积极跟进，有兴趣的可以试试。

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同老大房类似，沈大成也不单单只有线下门店，网上电商也同样有进行销售铺货，这可以有效扩大覆盖的受众面。不过还是那个观点：这类月饼就应该吃刚出锅的，否则，口味就完全不一样了。所以，还是欢迎到上海来实际品尝！

四、杏花楼

海纳百川的上海，在月饼这件事情上，也一直是兼容并包的，例如有老大房为代表的苏式月饼，还有杏花楼为代表的广式月饼。

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杏花楼月饼登陆上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。包装方面，最传统的是它家的铁盒装，记忆中从小时候第一次认识起，就没怎么变过。当然就算包装没有新潮品牌那么高端大气，但是基于中华老字号的品牌沉淀，杏花楼还是深得上海老一辈人的认可的。

五、新雅

一样的的上海广式月饼代表，一样的中华老字号品牌，小时候中秋送礼，最常见的除了刚才的杏花楼，接下来应该就是新雅月饼了！

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新雅源自1926年，至今接近百年历史， 新雅月饼一贯以其特别重视质量、注重博采众长而在沪上独树一帜；以其色、光、形、质，饼皮薄而软糯，饼馅配料考究，甜度适中，油而不腻而在广大消费者中享有口碑，创出一块响当当的牌子。

另外，除了广式月饼之外，新雅也有自己的鲜肉月饼，而且属于两种做得都比较成功的品牌。

六、冠生园

冠生园创建于1915年，是一家有着百年历史的中华民族名牌老字号企业，也是中国食品工业二十大杰出企业之一。主要生产和经营糖果、蜂制品、酒类、面制品、味精、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近20个系列上千个品种。

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冠生园月饼主要是广式为主，馅料也多为常见的豆沙、椰蓉、五仁等为主，相对比较传统，做为国营老品牌，品质和口碑毋须担心，送礼也不跌份。

七、功德林

功德林总部设在上海，创始于1922年，是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业，因创始人身份为佛门弟子，故仅销售素食产品。其著名的菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。

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净素月饼外皮采用新法起酥 ，酥层均匀清晰，入口酥软，香而爽口不粘齿，香松不腻，入口留香持久，回味悠长。如是礼佛之人，无法使用鲜肉月饼以及普通的月饼（加工过程中会加入动物油），那么功德林的素月饼，应该是为数不多的选择之一。

总结

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，仅上海一地，就出现了各类不同工艺制法、馅料食材的选择。那么问题来了，甜的 or 咸的，这几家月饼老品牌，你到底站谁呢？