新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

家常酸菜鱼物尽其用版本: 鱼肉做菜咸香 鱼头炖汤鲜甜   

买大星 09-10 15:39 关注

家常版酸菜鱼好多人都做过,超市买一袋料包,片鱼下锅非常方便。但是我做了几次发现,因为家里面用油少,如果一整条鱼连头带骨带肉都下锅里,会有一些腥味儿,如果只用肉扔掉鱼头,又不符合值得买一贯的理念(就是这么会过日子哈)家常酸菜鱼物尽其用版本: 鱼肉做菜咸香 鱼头炖汤鲜甜    所以这次尝试一条草鱼两种吃法,搭配一块豆腐几根菠菜,有汤又有菜,真是一个小机灵鬼呢。废话没少说,上鱼:

主材:草鱼一条主材:草鱼一条

收拾鱼的时候有两个去腥的技巧:

腹黑膜去干净腹黑膜去干净

两侧腥线拍松取出两侧腥线拍松取出

第二步,鱼头取下剖开,洒点酒!>待用。

等着做汤等着做汤

第三步:片鱼片,与酸菜鱼调料中的腌料包混合腌制。

不太辣的金汤调料不太辣的金汤调料

片鱼我的技术不行,看别人的视频感觉不难,但脑子告诉我学会了手不停使唤奈何?只好凑合着分割成小块,有的是只有鱼肉,有的只有鱼骨,还有一部分连肉带刺的都有。这条草鱼重三斤,片起来还是比较好下手的。鱼片好了之后把它和上图中取出来的腌鱼料包混合均匀,倒上点料酒,腌制半小时左右。

腌制腌制

第四步:在腌鱼的时候,可以把汤做起来了。配菜有两种:


豆腐条豆腐条

菠菜叶菠菜叶

怎么把汤熬得奶白奶白的呢?平底锅烧热后倒入少许油,将鱼头稍微煎一下,两面都变色之后倒入足量的水,待水开之后放两片姜,把豆腐下锅小火煮着就行了,中途放少许盐,最后等另外一道酸菜鱼做好快出锅时再放入菠菜。

这边鱼腌制好之后,就可以着手做酸菜鱼啦。

调料调料

炒锅中放少许油(调料包里本身也有油),下葱姜蒜爆香,小火放入油料包翻炒,再放入酸菜包调大火炒一会,加入高汤或清水煮开。

先放这一包先放这一包

再放这一包再放这一包

锅里的水煮开之后,保持大火让水一直沸腾,开始煮鱼了。先放入鱼骨头这些不太容易熟的部分,再放入鱼肉,基本上烫个三分钟足够了。鱼煮熟之后就可以出锅了。

成品成品

出锅之后是这样,做汤剩了一点豆腐我也给炖到这里面了。如果想重口一点可以切一把蒜末撒在上面,烧热油泼在菜表面,这样做出来的菜看起来更亮,鱼肉附着上油也更香。不过我觉得这样也可以了,看个人口味吧。菜出锅后,汤也炖好了。

鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤

虽然有些营养科医生说汤本身没什么营养,还有很多嘌呤,不过喝起来是真的鲜美呀家常酸菜鱼物尽其用版本: 鱼肉做菜咸香 鱼头炖汤鲜甜    另外酸菜鱼别光顾着吃肉,那个金汤泡米饭也是棒棒的,不要浪费哦。




展开阅读全文

查看更多好文内容,新用户限时领现金
全部评论 (2)
onlydola
0
09-10 16:49

手残党表示,买这种鱼一般都让鱼摊片好,没人片我是不会做的,偶尔吃下就片巴沙鱼吧。

跟着强哥薅羊毛
0
09-10 15:55

酸菜要炒干水分,加点料酒更容易出酸菜味。酸菜煮汤沸腾5min左右,把汤煮出味道再下雨。鱼骨和鱼头可以先煎一下,和酸菜一起煮汤才会白。最后把酸菜鱼骨捞出来再煮鱼片。顺序有点问题,自己理一下吧,这样煮绝对不会有腥味的,你这教程真的有点水......

打开App,查看更多好文和评论
值得买爆款低价
爆款商品抄底,APP内抢购!

市场价
值得买APP专享价
生鲜食品优惠领券
领券防身、27-28日可用: 京东自营 生鲜火锅节
领券防身、27-28日可用: 京东自营 生鲜火锅节

满399-200/299-150优惠券

免费领取

优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元
优惠券码:京东 火锅季-生鲜 满259-130元

部分生鲜可使用259-130元

免费领取

查看更多可领优惠券
生鲜食品促销活动
11月 京东生鲜 多单有礼活动
11月 京东生鲜 多单有礼活动
消费后多张优惠券及京豆可领
京东 11-30
11 86%
促销活动:京东 零食狂旗舰店  莫小仙自热火锅 全场五折
促销活动:京东 零食狂旗舰店 莫小仙自热火锅 全场五折
莫小仙自热火锅 全场五折
京东 11-29
2 71%
查看更多促销活动
最新生鲜食品优惠
 鲜果吻 山东烟台红富士礼盒 精选大果*2个(果径约85mm)
鲜果吻 山东烟台红富士礼盒 精选大果*2个(果径约85mm)

比上次发布低39%

6元包邮(需用券)
京东 11:11
0 100%
京东PLUS会员:牧总管 爱尔兰肥牛卷 400g *5件
京东PLUS会员:牧总管 爱尔兰肥牛卷 400g *5件

价格低于双11 口感鲜嫩

119.75元包邮(需用券)
京东 10:59
2 0
京东PLUS会员:红功夫 小龙虾礼盒 1.4斤 *4件
京东PLUS会员:红功夫 小龙虾礼盒 1.4斤 *4件

价格低于双11 近30日已发布新低

68.8元包邮(多重优惠)
京东 10:33
1 100%
农夫好牛  新西兰整切菲力西冷牛排套餐 150g*5片
农夫好牛 新西兰整切菲力西冷牛排套餐 150g*5片

价格低于双11 近30日已发布新低

59元包邮(需用券)
京东 10:32
0 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
0
2
2
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索