风物日报｜肉丸是河南和陕西胡辣汤的唯一区别吗？

说起胡辣汤，

人们脑海中会很自然的想起是河南的名小吃。

然而，

自北宋发源于河南的胡辣汤，

随着河南的迁徙人群，

在西安也落地生根，

经过与当地口味的融合，

便衍生出了西安肉丸胡辣汤这道美味。

往期的【每日风物】中，

就为大家介绍了这道被外形耽误的美味。

整碗胡辣汤中，

搭配着新鲜手打牛肉丸的菜品可谓十分朴素，

简单的土豆、胡萝卜、包菜和豆角，

一同放进慢炖的牛骨汤中，

浇上一勺油泼辣子，

地道的陕西味道便可以直达你的味蕾。

说起牛肉丸，

是许多人日常喜爱的美食，

除了西安肉丸胡辣汤之外，

还有许多以肉丸为主的菜品一直颇受人们的欢迎，

今天我们就来细数一下好吃的肉丸美食吧！

@想想

风物名称：潮汕牛肉丸

风物所在城市：汕头市

推荐理由：潮汕牛肉丸，潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东省有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。汕头牛肉丸至今已有近百年的历史，被评为“中华名小吃”。

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@阳沐

风物名称：白菜丸子

风物所在城市：江油市

推荐理由： 江油白菜丸子是江油市的美食特色之一，它是一种用白菜叶包裹着剁碎猪肉丸子的食物，白菜叶的清甜多汁与肉丸的紧实弹牙相结合大大的去消减了肉丸的油脂，吃起来柔嫩汤鲜，清新爽口，老少皆宜。

@xsjz12

风物名称：霞浦鱼丸

风物所在城市：霞浦县

推荐理由：霞浦鱼丸是霞浦县的地方特色风味美食，鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，该鱼丸其做法类似福州鱼丸，但较之福州鱼丸更嫩，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。

@L1987

风物名称：含羞丸子

风物所在城市：枣庄市

推荐理由：含羞丸子是的一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。

@橙子月

风物名称：北京干炸丸子

风物所在城市：北京

推荐理由：干炸丸子讲究外焦里嫩和用勺拍，以肥三瘦七的后臀尖肉为原料，加入黄酱调味是独到之处，用葱姜水打肉馅。放植物油肉馅就不艮，用玉米淀粉能炸出硬壳，第一次炸出硬壳后捞出来，拿勺子拍出小裂口，再过油炸一次，把里面的热气炸出来，才能成就一颗干、酥、脆、嫩、香的丸子。

@害羞

风物名称：扬州狮子头

风物所在城市：扬州

推荐理由：三肥七瘦的猪肉、河虾和大闸蟹黄，做成硕大的肉丸子，在高汤中盖上菜叶，慢火焖炖几个小时。炖足火候的狮子头，肉丸里的肥油浸出，食材的味道互相渗透水乳交融。这样的狮子头嫩如豆腐，不能用筷子夹，要用汤勺舀着吃，肉透蟹鲜，肥且不腻，入口则化，汤汁胶浓，青菜爽快。

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你还知道哪些可可爱爱的肉丸子美食？

以上，就是今天的【风物日报】全部内容！

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