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秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

傻姐爱美食 10-12 18:16 关注

炖鸡时,有的人先焯水、有的人直接炖?这才是最正确做法,太香了,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,秋天是滋补的季节,我们要多吃肉类,长秋膘的同时还增强体质,所以冬天胖一些没有关系的,脂肪增加抵御严寒这样工作起来浑身暖暖的。今天我们分享一下家常炖鸡的秘制方法。

秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

很多人留言告诉我,正宗的炖鸡汤应该是放上2片姜片清炖,我觉得现在因为养鸡的快速化,鸡肉的口感和之前大不相同了,所以清炖的时候您是否发现根本没滋没味的,汤味也不香,肉味也不浓,吃起来如同嚼蜡没有口感。所以炖鸡不能再清汤炖了,今天分享一下我妈妈炖鸡的美味做法。首先鸡肉咱要买一年的小公鸡或者小母鸡,鸡肉切成块洗净后,用淡盐水浸泡20分钟去血水。

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炖鸡之前不用焯水,焯水会影响鸡肉的口感,只需要淡盐水清洗就能够把血水清洗的很干净了,这个原理是盐水的浓度大于血水的浓度,所以血水很容易就自动出来了,然后挤净水分,加入酒!>,味极鲜,酱油(如果你喜欢喝白色清汤可以不加酱油,我们山东人喜欢吃红彤彤的饭菜,感觉特别有食欲)

秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

秋天要多炖鸡肉给家人吃,教你秘制做法,太香了,加这几味料腌制20分钟入味,下一步很重要,另起油锅,加入少许油,放入桂皮,八角,肉蔻,小茴香,白芷,这些炖鸡料,小火翻炒出香味,然后再倒入鸡肉大火翻炒。

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这个过程不要加水,之前分享过一次,被网友说我这不算炖鸡,只能算炒鸡,我这种做法绝对是炖鸡,而且鸡汤香浓,鸡肉紧致好吃,喜欢吃鸡肉的先收藏,绝对比清炖好吃百倍。您有空试试就知道了。

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炒干水分估计要10分钟,因为咱之前用水浸泡过,所以鸡肉里水分不少,这一步的作用是让鸡肉变得更紧致,口感更劲道,味道更香更入味,有人说香料会影响鸡肉的口感,其实这个说法是错误的,香料会渗入到鸡肉内,激发出鸡肉的香味,让鸡肉更好吃,更香。经常吃会让人上瘾。

秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

炒干水分后我们再加入适量的开水,开水炖汤更浓稠,喜欢喝汤多放一些,上次我做的汤很少,是因为我们家里人少啊,喝不了那么多汤,现在的家庭一般都是3口之家,光吃肉都足够了,今天咱多放一些水。大火烧开后加入料酒,大火炖20分钟。

秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

快要出锅的时候在加入盐,这样汤味鲜香,虽然鸡汤颜色不是白浓的,因为我加了酱油,您可以不加,这样炖出来的汤就是白浓了,这样炖鸡特别好吃,非常好吃,重要的事情强调三遍,这种炖鸡方法非常好吃,有机会一定要尝试一下哦。

秋天多炖鸡肉吃,学会这个秘制做法,上桌抢着吃

中午蒸了米饭,鸡汤配米饭太好吃了,经常炖鸡的朋友你也试试吧。这样炖鸡的好处是:鸡肉香鲜入味,口感有劲道,不像清炖那样和吃木头渣一样没滋味。汤味香浓,细品更有口感,绝对是炖鸡的最佳做法,看完的朋友赶快收藏,转发让更多朋友知道吧。欢迎大家在评论区分享更多鸡肉的独家秘制做法,让更多朋友受益吧。

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全部评论 (6)
大道無極
1
10-12 23:13
值友7633558036: 腌肉需要多长时间。 1

我一般腌一两个小时,如果怕咸就时间短一些。

mmbl
0
10-22 13:10

这是黄焖鸡米饭吧

咖肥猫
0
10-17 15:38

这是炖菜,不是炖汤,这是菜汤!!!

又是死胖子
0
10-13 00:19
让爱随风而逝: 新鲜的东西其实都可以不焯水,泡一会儿血水就出来了,要是冷藏过的还是焯一下吧 1

冷藏的最好焯水,新鲜的也建议煎一下或者炸一下,口感更好

让爱随风而逝
0
10-12 23:28

新鲜的东西其实都可以不焯水,泡一会儿血水就出来了,要是冷藏过的还是焯一下吧

值友7633558036
0
10-12 20:25

腌肉需要多长时间。

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