酷●聊 篇二十五：稀有、高营养，奶中贵族的娟姗牛奶怎么选？市售四款娟姗牛奶小横评

前言：

多喝牛奶有助于提高体质这一点，在大家的心里已形成基本共识，现代社会越来越多的人群养成了每天喝牛奶的习惯，并且，随着生活水平的提高，大家对于牛奶的需求不再仅仅是“有没有”的问题，更是上升到了“好不好”的程度，很多人已经跳脱出挑选品牌的阶段，而是着眼于挑选“牛种”，从源头上分辨普通牛奶和高品质牛奶，下面我就简单为大家科普一下。

荷斯坦奶牛&娟姗奶牛：

虽然同样是牛奶，差别也会非常大，比如奶牛奶种、饲养牧场等先天条件就影响非常大。最常见的奶牛是荷斯坦奶牛，这种奶牛的产奶量非常高，如今全球各大牧场的奶牛多为此牛或此牛的杂交品种，市面上的牛奶奶源绝大部分来源于荷斯坦奶牛（或其杂交品种），其出产的奶源更多的是追求产量，以满足庞大的消费基数，相信绝大多数的人提起奶牛，第一反应就是这种黑白花纹的荷斯坦奶牛。

相对应的高品质牛种，是原产于英国娟姗岛，自1763年起，就被英国政府颁布法令保护的珍贵牛种——娟姗牛，和很多人印象中的奶牛完全不一样，其毛色金黄，和普通的黑白花牛区别非常大。

娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，1763年起就成为英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，例如其中优质乳蛋白就不低于3.5%，娟姗牛也是目前乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。另外，娟姗牛不单单产奶质量高，在数量方面，娟姗牛到目前所占全球奶牛比率不超过1%，国内目前限定引进的进口娟姗牛数量更是非常稀少，真真正正可被称为牛中贵族，产出的奶也是牛奶中的爱马仕！

几款娟姗牛奶介绍：

正因为娟姗牛的珍稀性，目前国内可选的娟姗牛奶并不十分丰富，经不完全查证，比较主流的有金典娟姗牛奶、三元极致娟姗牛奶、辉山杰茜至优纯牛奶、银桥圆点牧场娟姗纯牛奶、光明致优娟姗牛奶，我一一购买后进行评测，希望能帮助大家选购。

光明致优娟姗牛奶：

光明致优娟姗牛鲜奶高品质牛乳巴氏杀菌鲜牛奶营养早餐奶800ml*280元天猫精选去购买

价格：280mL：268元/10瓶（京东） 800mL：40元/瓶（天猫）

保质期：7天

营养成分：蛋白质3.8g/100mL、钙含量108mg/100mL

在江浙沪一带，说起鲜牛奶的第一反应，大概率还是上海的老品牌——光明。

以产品线划分，原本光明牛奶是以光明鲜牛奶、优倍、致优三档做高低策略，2019年，致优则加入了娟姗牛奶来对应更加高端的市场需求。

几款娟姗牛奶中，光明致优娟姗牛奶是唯一一款采用巴氏灭菌的牛奶，相比UHT灭菌方式相比，巴氏灭菌奶在蛋白质和钙等主要营养成份上几乎没有区别，但可以保留一定的微生物以及鲜奶风味。巴氏灭菌奶必须以4°C左右的温度储藏和运输，且只有7天左右的保质期，所以类似光明这样的鲜牛奶，覆盖区域都无法和UHT灭菌奶相比，光明在天猫的旗舰店，就仅支持上海本地区域发货。

奶源：奶源同样选用了稀有的英国娟姗牛，引进的同时，光明还邀请了英国皇室成员——彼得·马克·安德鲁·菲利普斯来做代言，这也再次从侧面印证了娟姗牛“牛中贵族”的身份。

但限制于地理位置，以及生牛乳的存放保质时间，黄金奶源带的牧场显然无法覆盖到光明企业所在的上海。另外，也没查询光明引进娟姗牛后的养殖牧场。

具体营养成分：光明致优娟姗牛奶每100mL含327kJ热量、3.8g蛋白质、4.8g脂肪、60mg钠以及108mg钙，非脂乳固体≥8.5%。

口感：口感方面，巴氏灭菌方式的光明致优娟姗牛奶感觉更清淡，更接近鲜奶原本的口味，微甜，但奶香不是很重。

三元极致纯牛奶：

三元极致高品质纯牛奶250ml*12盒整箱3.6g蛋白56元天猫精选去购买

价格：4.66元/盒

保质期：6个月

营养成分：蛋白质3.6g/100mL、钙含量110mg/100mL

奶源：按查询到的资料，比如之前的历史爆料信息，先前三元极致纯牛奶确实宣传过其娟姗牛奶的身份。

但是目前无论是京东还是天猫，以及产品本身的包装，都没有体现出“娟姗牛奶”，而只是宣传“甄选牧场、纯净奶源”（包装上的奶牛图案，一看就是典型的黑白花荷斯坦奶牛，而不是更珍稀的娟姗奶牛），所以不负责盲猜，三元极致纯牛奶可能并不是完全意义上的纯正娟姗牛奶，或者为混合型娟姗牛奶？

除了未明确说明甄选的何种奶牛牛种外，对应的牧场信息也没有特别说明。而包装方面仍采用传统的配套吸管的方式，也与娟姗牛奶“奶中贵族”的定位不太相符。

具体营养成分：配料倒是没有各种添加剂，仅采用了生牛乳，营养成份方面比一般的普通牛奶稍高，每100mL含309kJ热量、3.6g蛋白质、4.4g脂肪、60mg钠以及110mg钙。

口感：三元极致纯牛奶的口感来得更浓，但流失了点牛奶本身的清爽感，感觉更多的在追求“醇厚”。（当然，现在大家都已经开始认识到，并不是越浓的牛奶就一定越好……）

金典娟姗牛奶：

伊利金典娟姗卢浮高端纯牛奶250ml*10营养早餐奶整箱批特价旗舰店98元天猫精选去购买

价格：9.8元/盒（天猫）

保质期：6个月

营养成分：原生优质乳蛋白3.8g/100mL、原生高钙125mg/100mL

在纯牛奶领域，金典品牌一向主打高端市场，而当金典与娟姗牛相结合，金典娟姗限定纯种娟姗牛奶就产生了！除了中间的传统绿色包装之外，金典最近还推出了金典娟姗X卢浮宫联名限量装，蒙娜丽莎、维纳斯、狮身人面像等六款包装颜值更高，也更显高贵。

奶源：不同于市场上一些混合型娟姗牛奶，金典娟姗牛奶一直坚持维持娟姗牛的纯正血统，所以，命名中的“限定纯种”就很好理解了。金典引进100%的限定纯种娟姗牛，最大程度保留原生的味道和营养。

金典不单引进100%限定纯种娟姗牛，在牧场方面，金典给引进的纯种娟姗牛安的家就在国际公认的“黄金奶源带”内蒙古锡林郭勒自然保护区，其位于北纬43°02′—44°52′，与其他牛种隔离饲养，杜绝混养和杂交，并为其提供专门、专业的养护，当我们还在挣扎“996”的时候，这些娟姗牛缺每天只需要工作24分钟，还能享受超长的60天年假……

具体营养成分：严苛的国际标准饲养养护，经过三年科学的培育与饲养，目前娟姗牛群已经形成规模效应。各种条件造就了金典娟姗牛奶更高的营养成份含量：每100mL含有348kJ热量、3.8g原生优质乳蛋白含量、5.5g脂肪含量、60mg钠含量、125mg原生高钙含量，远超国标的3.1g脂肪含量以及2.9g蛋白质含量，且蛋白质含量也比常见的荷斯坦牛牛奶的3.1~3.2g的水平高出一大截。

不仅仅是含量高，与其他一些牛奶相比，更是在100%纯正血统娟姗奶挤出来的时候，就自带了3.8g/100mL原生优质乳蛋白以及125mg/100mL原生高钙，并不是后续通过加工工艺以及添加剂等手段进行人为提高得到的。（据说秋冬季节奶牛喝水较少的时候，乳蛋白含量会更高哦）

口感：口感来说，金典娟姗纯牛奶只以100%娟姗牛生牛乳做原料，不含其他各种添加剂，口感自然清甜又不腻，略带回甘，自带牛奶的鲜香，奶香味较醇厚。

辉山杰茜至优纯牛奶：

辉山杰茜至优3.8纯牛奶250ml*12盒1%珍惜娟珊牛整箱纯牛奶营养85元天猫精选去购买

价格：7.5元/盒（天猫）

保质期：6个月

营养成分：蛋白质3.8g/100mL

辉山杰茜至优纯牛奶，命名中的杰茜就取自英文Jersey，即娟姗牛原产地；而包装上带着皇冠的金黄色奶牛，就是著名的娟姗奶牛。

奶源：辉山乳业于2010年就引进了第一批种系纯正的娟姗牛，其后结合娟姗牛本身的优质奶源，不断提高牛奶的营养成份，2014年的每100mL3.6g蛋白质含量、2019年的每100mL3.7g蛋白质含量以及目前的至优3.8，即每100mL3.8g蛋白质含量。

具体营养成分：营养成份方面，辉山杰茜至优纯牛奶每100mL含322kJ热量、3.8g蛋白质、4.8g脂肪、60mg钠以及125mg钙，非脂乳固体≥8.7%。

口感：辉山杰茜至优纯牛奶相对偏浓稠，但牛奶本身的奶香并不是很突出。

主要数据对比：

牛奶好不好，最直观的就是通过各项理化指标来做判断，上面分别介绍了四款娟姗牛奶的营养成份，为方便直观的进行对比，再次对它们以表格化形式做个全面对比。

• 牛奶的蛋白质含量一般是能最直观的体现牛奶营养价值的指标，其中金典娟姗牛奶、光明致优娟姗牛奶、辉山杰茜至优纯牛奶这三款明确标注了娟姗牛牛种的牛奶，都达到了3.8g/100mL，而未明确标明采用娟姗牛奶源的三元极致纯牛奶也达到了3.6g/100mL。
  

• 碳水化合物的含量一定程度上会影响奶牛的口味，一般而言，碳水化合物每100mL低于5克才表示没有额外添加糖分，四款牛奶中金典娟姗牛奶以及辉山杰茜至优纯牛奶都仅为4.7g/100mL。

• 牛奶中的钙含量有助于增强骨骼，青少年的骨骼发育以及老年人的预防骨质疏松，都离不开钙的吸收，四款牛奶，金典娟姗牛奶以及辉山杰茜至优纯牛奶再次以125mg/100mL的钙含量居于榜首。

• 成人每天约需1100~3300mg的钠摄入，幼、少儿甚至需求更低。但是牛奶并不是唯一的钠摄入来源，而过多摄入钠元素会对肾脏造成额外负担，本次四款牛奶并不是专门针对宝宝的牛奶，所以未特别做低钠处理，四款统一为60mg/100mL。

• 口感是一个感性的描述，但是脂肪含量可以相对理性的呈现口感，高脂肪含量的牛奶，不单营养更全面，而且口感会更醇厚，这项指标下，金典娟姗牛奶以5.5g/100mL遥遥领先。

• 高热量容易引起发胖？其实高热量并不可怕，热量是我们维持身体体温、用于运动消耗等的基础能量，所有人必须确保摄入足够的热量才能维持生存。而对于高热量会引起肥胖的担心，其实大可不必，因为容易引起肥胖问题的原因主要还是碳水，所以，合理控制碳水摄入才更关键，比如少喝碳酸饮料。而在这次的四款牛奶中的，金典娟姗牛奶348kJ/100mL的热量指标最高，但是不要忘记之前4.7g/100mL的碳水化合物含量却是最少的，所以，它的高热量更多的是给我们提供活动所需的能量而不是引起身材发胖。

最后再来说说口感问题，刚才提到，牛奶中的脂肪含量不单标示着牛奶的营养成份，也同样的影响着牛奶的口感，更高脂肪含量的牛奶相对口感就会更醇厚，而让LD对四款牛奶进行盲测，她给出的口感排序是：金典娟姗牛奶>光明致优娟姗牛奶>辉山杰茜纯牛奶>三元极致纯牛奶，与他们的脂肪含量也刚好一一对应：348kJ/100mL、327kJ/100mL、322kJ/100mL、309kJ/100mL。（当然，口感问题无法完全排除主观因素，多次重复盲测也会出现其他不同结果）

总结：

通过几款娟姗牛奶的营养成份对比，金典娟姗牛奶无疑位居榜首。严苛的国际标准进行精细化饲养，无论是环境、饲料、还是每日挤奶时间，都给予了全方位的最优待遇，正是这些，使得金典娟姗牛奶在这次介绍的几款牛奶中，各项营养指标排名均得到了最靠前的成绩。颜值上看，金典娟姗X卢浮宫联名限量装也更显高贵，非常适合送礼。

伊利金典娟姗卢浮高端纯牛奶250ml*10营养早餐奶整箱批特价旗舰店98元天猫精选去购买

辉山杰茜纯牛奶紧随其后，各项营养指标综合成绩排名第二。辉山杰茜纯牛奶同样采用了其引进的种系纯正的娟姗牛奶源，不过没有查询到相关的牧场设置以及养殖情况。

辉山杰茜至优3.8纯牛奶250ml*12盒1%珍惜娟珊牛整箱纯牛奶营养85元天猫精选去购买

如果是位于光明低温鲜奶供应覆盖范围，更习惯喝巴氏灭菌奶的人群，那光明致优娟姗牛奶也是不错的选择。同样的，因为地理原因，光明相对也缺少牧场优势，不过在光明覆盖区域，接受程度还是非常高的。

【每100ml达3.8mg蛋白质】光明致优娟姗牛奶鲜牛奶低温鲜奶娟姗牛奶儿童成人孕妇早餐奶娟姗奶鲜乳致优娟姗鲜牛奶280ml*8瓶215元京东去购买

本次分享就到这里，我是内酷，我们下次见！

以上。