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酷●聊 篇二十五:稀有、高营养,奶中贵族的娟姗牛奶怎么选?市售四款娟姗牛奶小横评

部川内酷 10-17 18:00 关注

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前言:

多喝牛奶有助于提高体质这一点,在大家的心里已形成基本共识,现代社会越来越多的人群养成了每天喝牛奶的习惯,并且,随着生活水平的提高,大家对于牛奶的需求不再仅仅是“有没有”的问题,更是上升到了“好不好”的程度,很多人已经跳脱出挑选品牌的阶段,而是着眼于挑选“牛种”,从源头上分辨普通牛奶和高品质牛奶,下面我就简单为大家科普一下。

荷斯坦奶牛&娟姗奶牛:

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虽然同样是牛奶,差别也会非常大,比如奶牛奶种、饲养牧场等先天条件就影响非常大。最常见的奶牛是荷斯坦奶牛,这种奶牛的产奶量非常高,如今全球各大牧场的奶牛多为此牛或此牛的杂交品种,市面上的牛奶奶源绝大部分来源于荷斯坦奶牛(或其杂交品种),其出产的奶源更多的是追求产量,以满足庞大的消费基数,相信绝大多数的人提起奶牛,第一反应就是这种黑白花纹的荷斯坦奶牛。

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相对应的高品质牛种,是原产于英国娟姗岛,自1763年起,就被英国政府颁布法令保护的珍贵牛种——娟姗牛,和很多人印象中的奶牛完全不一样,其毛色金黄,和普通的黑白花牛区别非常大。

娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛,1763年起就成为英国政府颁布法令保护的珍贵牛种,最大的优点就是乳质浓厚,乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛,例如其中优质乳蛋白就不低于3.5%,娟姗牛也是目前乳脂率最高、体型最小的奶牛品种。另外,娟姗牛不单单产奶质量高,在数量方面,娟姗牛到目前所占全球奶牛比率不超过1%,国内目前限定引进的进口娟姗牛数量更是非常稀少,真真正正可被称为牛中贵族,产出的奶也是牛奶中的爱马仕

几款娟姗牛奶介绍:

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正因为娟姗牛的珍稀性,目前国内可选的娟姗牛奶并不十分丰富,经不完全查证,比较主流的有金典娟姗牛奶、三元极致娟姗牛奶、辉山杰茜至优纯牛奶、银桥圆点牧场娟姗纯牛奶、光明致优娟姗牛奶,我一一购买后进行评测,希望能帮助大家选购。

光明致优娟姗牛奶:

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价格:280mL:268元/10瓶(京东) 800mL:40元/瓶(天猫)

保质期:7天

营养成分:蛋白质3.8g/100mL、钙含量108mg/100mL

在江浙沪一带,说起鲜牛奶的第一反应,大概率还是上海的老品牌——光明。

以产品线划分,原本光明牛奶是以光明鲜牛奶、优倍、致优三档做高低策略,2019年,致优则加入了娟姗牛奶来对应更加高端的市场需求。

几款娟姗牛奶中,光明致优娟姗牛奶是唯一一款采用巴氏灭菌的牛奶,相比UHT灭菌方式相比,巴氏灭菌奶在蛋白质和钙等主要营养成份上几乎没有区别,但可以保留一定的微生物以及鲜奶风味。巴氏灭菌奶必须以4°C左右的温度储藏和运输,且只有7天左右的保质期,所以类似光明这样的鲜牛奶,覆盖区域都无法和UHT灭菌奶相比,光明在天猫的旗舰店,就仅支持上海本地区域发货。

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奶源:奶源同样选用了稀有的英国娟姗牛,引进的同时,光明还邀请了英国皇室成员——彼得·马克·安德鲁·菲利普斯来做代言,这也再次从侧面印证了娟姗牛“牛中贵族”的身份。

但限制于地理位置,以及生牛乳的存放保质时间,黄金奶源带的牧场显然无法覆盖到光明企业所在的上海。另外,也没查询光明引进娟姗牛后的养殖牧场。

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具体营养成分:光明致优娟姗牛奶每100mL含327kJ热量、3.8g蛋白质、4.8g脂肪、60mg钠以及108mg钙,非脂乳固体≥8.5%。

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口感:口感方面,巴氏灭菌方式的光明致优娟姗牛奶感觉更清淡,更接近鲜奶原本的口味,微甜,但奶香不是很重。

三元极致纯牛奶:

价格:4.66元/盒

保质期:6个月

营养成分:蛋白质3.6g/100mL、钙含量110mg/100mL

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奶源:按查询到的资料,比如之前的历史爆料信息,先前三元极致纯牛奶确实宣传过其娟姗牛奶的身份。

但是目前无论是京东还是天猫,以及产品本身的包装,都没有体现出“娟姗牛奶”,而只是宣传“甄选牧场、纯净奶源”(包装上的奶牛图案,一看就是典型的黑白花荷斯坦奶牛,而不是更珍稀的娟姗奶牛),所以不负责盲猜,三元极致纯牛奶可能并不是完全意义上的纯正娟姗牛奶,或者为混合型娟姗牛奶?

除了未明确说明甄选的何种奶牛牛种外,对应的牧场信息也没有特别说明。而包装方面仍采用传统的配套吸管的方式,也与娟姗牛奶“奶中贵族”的定位不太相符。

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具体营养成分:配料倒是没有各种添加剂,仅采用了生牛乳,营养成份方面比一般的普通牛奶稍高,每100mL含309kJ热量、3.6g蛋白质、4.4g脂肪、60mg钠以及110mg钙。

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口感:三元极致纯牛奶的口感来得更浓,但流失了点牛奶本身的清爽感,感觉更多的在追求“醇厚”。(当然,现在大家都已经开始认识到,并不是越浓的牛奶就一定越好……)

金典娟姗牛奶:

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价格:9.8元/盒(天猫)

保质期:6个月

营养成分:原生优质乳蛋白3.8g/100mL、原生高钙125mg/100mL

在纯牛奶领域,金典品牌一向主打高端市场,而当金典与娟姗牛相结合,金典娟姗限定纯种娟姗牛奶就产生了!除了中间的传统绿色包装之外,金典最近还推出了金典娟姗X卢浮宫联名限量装,蒙娜丽莎、维纳斯、狮身人面像等六款包装颜值更高,也更显高贵。

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奶源:不同于市场上一些混合型娟姗牛奶,金典娟姗牛奶一直坚持维持娟姗牛的纯正血统,所以,命名中的“限定纯种”就很好理解了。金典引进100%的限定纯种娟姗牛,最大程度保留原生的味道和营养。

金典不单引进100%限定纯种娟姗牛,在牧场方面,金典给引进的纯种娟姗牛安的家就在国际公认的“黄金奶源带”内蒙古锡林郭勒自然保护区,其位于北纬43°02′—44°52′,与其他牛种隔离饲养,杜绝混养和杂交,并为其提供专门、专业的养护,当我们还在挣扎“996”的时候,这些娟姗牛缺每天只需要工作24分钟,还能享受超长的60天年假……

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具体营养成分:严苛的国际标准饲养养护,经过三年科学的培育与饲养,目前娟姗牛群已经形成规模效应。各种条件造就了金典娟姗牛奶更高的营养成份含量:每100mL含有348kJ热量、3.8g原生优质乳蛋白含量、5.5g脂肪含量、60mg钠含量、125mg原生高钙含量,远超国标的3.1g脂肪含量以及2.9g蛋白质含量,且蛋白质含量也比常见的荷斯坦牛牛奶的3.1~3.2g的水平高出一大截。

不仅仅是含量高,与其他一些牛奶相比,更是在100%纯正血统娟姗奶挤出来的时候,就自带了3.8g/100mL原生优质乳蛋白以及125mg/100mL原生高钙,并不是后续通过加工工艺以及添加剂等手段进行人为提高得到的。(据说秋冬季节奶牛喝水较少的时候,乳蛋白含量会更高哦)

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口感:口感来说,金典娟姗纯牛奶只以100%娟姗牛生牛乳做原料,不含其他各种添加剂,口感自然清甜又不腻,略带回甘,自带牛奶的鲜香,奶香味较醇厚。

辉山杰茜至优纯牛奶:

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价格:7.5元/盒(天猫)

保质期:6个月

营养成分:蛋白质3.8g/100mL

辉山杰茜至优纯牛奶,命名中的杰茜就取自英文Jersey,即娟姗牛原产地;而包装上带着皇冠的金黄色奶牛,就是著名的娟姗奶牛。

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奶源辉山乳业于2010年就引进了第一批种系纯正的娟姗牛,其后结合娟姗牛本身的优质奶源,不断提高牛奶的营养成份,2014年的每100mL3.6g蛋白质含量、2019年的每100mL3.7g蛋白质含量以及目前的至优3.8,即每100mL3.8g蛋白质含量。

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具体营养成分:营养成份方面,辉山杰茜至优纯牛奶每100mL含322kJ热量、3.8g蛋白质、4.8g脂肪、60mg钠以及125mg钙,非脂乳固体≥8.7%。

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口感:辉山杰茜至优纯牛奶相对偏浓稠,但牛奶本身的奶香并不是很突出。

主要数据对比:

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牛奶好不好,最直观的就是通过各项理化指标来做判断,上面分别介绍了四款娟姗牛奶的营养成份,为方便直观的进行对比,再次对它们以表格化形式做个全面对比。

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最后再来说说口感问题,刚才提到,牛奶中的脂肪含量不单标示着牛奶的营养成份,也同样的影响着牛奶的口感,更高脂肪含量的牛奶相对口感就会更醇厚,而让LD对四款牛奶进行盲测,她给出的口感排序是:金典娟姗牛奶>光明致优娟姗牛奶>辉山杰茜纯牛奶>三元极致纯牛奶,与他们的脂肪含量也刚好一一对应:348kJ/100mL、327kJ/100mL、322kJ/100mL、309kJ/100mL。(当然,口感问题无法完全排除主观因素,多次重复盲测也会出现其他不同结果)

总结:

酷●聊 篇二十五:稀有、高营养,奶中贵族的娟姗牛奶怎么选?市售四款娟姗牛奶小横评

通过几款娟姗牛奶的营养成份对比,金典娟姗牛奶无疑位居榜首。严苛的国际标准进行精细化饲养,无论是环境、饲料、还是每日挤奶时间,都给予了全方位的最优待遇,正是这些,使得金典娟姗牛奶在这次介绍的几款牛奶中,各项营养指标排名均得到了最靠前的成绩。颜值上看,金典娟姗X卢浮宫联名限量装也更显高贵,非常适合送礼。

辉山杰茜纯牛奶紧随其后,各项营养指标综合成绩排名第二。辉山杰茜纯牛奶同样采用了其引进的种系纯正的娟姗牛奶源,不过没有查询到相关的牧场设置以及养殖情况。

如果是位于光明低温鲜奶供应覆盖范围,更习惯喝巴氏灭菌奶的人群,那光明致优娟姗牛奶也是不错的选择。同样的,因为地理原因,光明相对也缺少牧场优势,不过在光明覆盖区域,接受程度还是非常高的。

本次分享就到这里,我是内酷,我们下次见!

以上。

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牛奶选购问题

全部评论 (76)
西顿
2
10-17 21:08

[抠鼻]品质再好也抵不过你多喝两口,高端牛奶就是个噱头,最近为什么这个娟姗牛奶文章爆炸多???

dnhuang
1
10-17 22:25

横评在哪?只有个表就完事了??表还是商品上标注的,太水了 这叫打广告不叫评测

牛皮酱Monyo
1
10-17 08:51

反正记者不要喝蒙牛和伊利就行了。

讨我喜欢
0
10-20 23:20

搞得我也想喝~

张萌萌是也
0
10-20 18:14

这个封面高级了

zhoulong3303
0
10-20 11:12

看到没看过的,谢谢分享

部川内酷
0
10-20 10:05
孤星赏月: 喝过光明的,确实好喝,但很少有地方有卖 1
部川内酷: 上海全都是,应该是铺的最开的城市吧 2
展开隐藏评论
孤星赏月: 我就在大润发里看到过,有时还没货[偷笑] 3
部川内酷: 超市里牛奶都卖掉很快的,因为低温奶保质期比较短,进货数量相对会比较小。 4
孤星赏月: 以前大润发,经常有低温奶特价真是香啊 5

自己喝的话,临期的最实惠[傻笑]

孤星赏月
0
10-20 09:38
孤星赏月: 喝过光明的,确实好喝,但很少有地方有卖 1
部川内酷: 上海全都是,应该是铺的最开的城市吧 2
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孤星赏月: 我就在大润发里看到过,有时还没货[偷笑] 3
部川内酷: 超市里牛奶都卖掉很快的,因为低温奶保质期比较短,进货数量相对会比较小。 4

以前大润发,经常有低温奶特价真是香啊

旗央
0
10-19 17:03

这个头图很不错哦

cool18
0
10-19 16:50

只买的起普通的牛奶

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