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炒牛肉掌握这3个技巧,牛肉嫩滑不塞牙,全家都爱吃

傻姐爱美食 10-12 13:17 关注


炒牛肉掌握这3个技巧,牛肉嫩滑不塞牙,全家都爱吃



大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷了,除了及时添加衣服预防感冒,饮食中要常吃牛羊肉,不但有很好的滋补效果,还有驱寒暖身的作用。冬天多吃牛羊肉,身体抗寒又暖和,羊肉可能很多人吃不了膻味,不是很喜欢,但是牛肉可是多数人都很喜欢吃。像美味小零食牛肉干,追剧、夜宵、闲暇时光必备,家常炒牛肉,简单又美味,酱牛肉,下酒下饭,招待客人的硬菜,牛肉面更是全国各地的名小吃,做法丰富,营养滋补,你最喜欢吃牛肉的哪种吃法呢?


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虽然猪肉的价格上涨了很多,牛肉却一直很稳定,在我们当地如果10斤起购买,每斤按32元一斤,猪肉都30一斤了,只贵了2块钱,那就不如多吃点牛肉了。特别是家里有孩子的,常吃牛肉可以强筋健骨,增强免疫力,比吃保健品强多了。今天和大家分享一下家常小炒牛肉的美味做法,鲜嫩不塞牙,入味又好吃。


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说到炒牛肉,最常遇到的问题就是容易粘锅,这也是炒肉的通病,还有就是如果炒的火候不到位,腥味会很重,导致孩子不喜欢吃,那么应该怎样避免这些问题呢?炒牛肉时,千万不能直接下锅,很多人不懂,难怪肉柴有腥味又粘锅。


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首先从切牛肉开始就要注意,切的时候一定要纵刀切片,这样吃的时候就不容易塞牙了。把切好的牛肉装入碗中,先加入少许生粉,适量水,用手抓均匀,抓洗的过程可以洗去牛肉中的血水,洗的更干净的同时也消除了牛肉的腥味。


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牛肉洗净后要挤净水分,再加入适量盐、料酒、味极鲜提味,一定要加入一个聪明的鸡蛋清,蛋清可是口感滑嫩的法宝,然后抓均匀,让汤汁充分的渗透到牛肉中,最后再加入一勺生粉,搅拌均匀,加入食用油搅拌均匀备用。


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把青椒切丝,葱、姜、小米辣也切丝,大蒜切片备用。起锅加油烧热,先下入腌制好的牛肉,小火滑炒至牛肉变色,再加入葱、姜、蒜爆香,然后加入辣椒丝翻炒30秒。


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最后依次加入适量白糖,盐,蚝油,炒拌均匀,关火盛出。这样一盘香嫩可口的小炒牛肉就做好了,嫩滑不塞牙,超级好吃,上桌就扫光,喜欢的朋友您也快试试吧。


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这样做的炒牛肉不管自己吃还是招待客人,好吃又有面,我家孩子三天两头就要吃。家常炒牛肉就分享到这里了,牢记炒牛肉时别直接下锅,做到这三点,牛肉嫩滑不塞牙,炒一盘不够吃。


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这三点就是:1、牛肉要纵刀切片。2、炒之前先腌制入味。3、要大火爆炒,快速出锅。做到这三点,保证好吃入味还不粘锅。看完我的做法,您有哪些见解呢?如果有更多炒牛肉滑嫩不粘锅的小妙招,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。


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