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这菜炖肉滑嫩不油腻,越吃越香,一锅不够吃

康妮CHEN 10-14 11:29 关注

这菜炖肉滑嫩不油腻,越吃越香,一锅不够吃

孩子正在生长发育阶段,可以少吃点肉,但不能不吃肉。我有一个朋友说起她有几年只吃素食,她说她有很多白头发,后来结婚生孩子,她老公强迫她必须吃肉,她勉强自己吃肉保证孩子有足够营养,她说吃肉后头发竟然变黑了。我不太懂她说的是否有科学依据,我只觉得肉类和蔬菜都要吃,不同的食物可以提供营养更全面。每天我负责做饭炒菜,我都会准备一些肉类,分量不多,蔬菜多一些,我确保孩子营养均衡。

豆角有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,促进消化,我家经常吃新鲜的豆角,用蒜蓉炒一下豆角,把豆角炒熟都很好吃。用来焖肉还是用干的豆角更好吃,干豆角有干货的鲜香味道,用它炖肉焖鸡,肉类有蔬菜的芬芳,吃起来清爽不油腻。

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豆角干炖五花肉用了少油的方法,用了珐琅锅炖肉,放了很少油爆香姜蒜,炒一下五花肉,然后用调料炖五花肉。珐琅锅密封性比较好,炖好的五花肉很香。豆角干吸收了五花肉的油脂,有肉香味的豆角干越吃越香,我家人抢着吃豆角干,可以说豆角干比五花肉还受欢迎。我炖了一锅豆角干五花肉,全家人埋头吃豆角干,一锅菜全部吃光光。

这菜炖肉滑嫩不油腻,越吃越香,一锅不够吃

【材料】五花肉 200克,豆角干 适量,姜1大块,蒜 3瓣,砂糖15克,生抽 15毫升,老抽 10毫升,酒!> 15毫升,盐适量。

【做法】

1 五花肉用了肥瘦相间的,我选的五花肉肥肉少一些,瘦肉多一些,一般来说肥一点做这道菜也可以的。

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2 把五花肉和冷水一起放在锅里煮一下,这步为了去油腻,去掉五花肉的血水和油脂。

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3 五花肉和水烧开后煮5分钟,把五花肉捞起用冷水冲洗掉血末。

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4 豆角干的分量随个人喜好,我家人很喜欢吃豆角干,我放了比较多的豆角干,豆角干用清水浸泡1小时,冲洗干净,要把豆角干的泥沙冲干净,把豆角干切小段。

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5 珐琅锅里放少许油,爆香姜蒜。

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6 放入五花肉,翻炒一下,把五花肉炒得表面金黄。五花肉放进过后要不停地翻炒,防止粘锅。

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7 加入生抽、老抽、料酒和砂糖,把调料和五花肉炒匀,老抽可以上色,生抽提鲜,这步决定了炖好肉的色泽。

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8炒好肉后放入豆角干,把豆角干和肉炒匀,加入温水,盖上盖子炖肉,用小火炖30分钟,把肉类炖得入味软烂。

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【温馨提示】

1 豆角干的分量可以随喜好,豆角干要浸泡一下。

2 这道菜要把五花肉炖得软烂菜好吃,如果用普通的炒锅炖肉,要多放一些水。把五花肉炖好以后,可以根据口味放点盐调味。

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