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白葡萄品种霞多丽

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白葡萄品种霞多丽

霞多丽Chardonnay

霞多丽原产于法国的勃艮第地区,是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。无论是在寒凉的产区,还是在炎热的产区,霞多丽都可以酿造出优质的葡萄酒。在凉爽的地区,如法国的香槟(Champagne)和夏布利(Chablis),霞多丽有着优质的高酸度和绿色水果苹果)及柑橘类水果的香气;在温和的地区,如法国的勃艮第(Bourgogne),霞多丽会展现出核果(桃子)和柑橘的特征;而在澳洲这样的炎热地区,则带有香蕉、菠萝、杧果这样的热带水果香气。

霞多丽可以说是葡萄酒世界的优秀员工,不仅勤劳肯干(高产)、出勤率高(抗病性强),而且服从指挥。根据酿酒师的意愿,通过不同的酿酒技术,霞多丽能展现出更多丰富的风味,比如苹果酸乳酸发酵(Malolactic fermentation)带来的乳制品风味,或者橡木桶熟化带来的香草、烘烤味道等。



知名产区

法国勃艮第(Bourgogne)、香槟区(Champagne),美国加州(California),澳大利亚阿德莱德山区(Adelaide Hills)等。

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