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旅行其实很简单 篇九百三十二:拥有全国最好的羊,吃肉这件事上它是真的独孤求败

嬉游 01-11 21:06 关注

大家好啊(*´▽`)ノノ,今天值班的是听从胃的召唤、最近一直在写羊羊好吃目的地的磊磊。

之前我们不是一起云吃了“西北吃羊大户”兰州和“江浙沪吃羊冠军”徐州嘛,评论里就有小伙伴说了,没有宁夏这「中国吃羊地图」可不完整,这不,我来交作业了!

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放在后面写当然不是宁夏的面子不够大,其实是因为我在等上个月月底正式开通的银西高铁,为什么呢?

在西北五省/自治区里,宁夏算是面积小、存在感也不那么强的地方了。

地图上看起来跟甘肃、陕西、内蒙都紧挨着,但传统的大西北环线不过宁夏,真要去一趟,交通也并不那么方便。

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而银西高铁全线贯通之后,宁夏终于加入了全国高铁网,从西安到银川,原本15小时的车程缩短到了3小时,而且同时接入银川河东国际机场,高铁飞机能无缝衔接。

上午在西安听秦腔、吃泡馍,下午在银川挖西瓜、啃手抓再也不是梦了!

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去一趟更方便了,那么接下来说回正题,温润多水、河网密布的“塞上江南”宁夏,究竟有多多多多多多好吃?

就像你们了解的那样,宁夏美食的灵魂,就在一口羊肉

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▲对羊肉品质的至高褒奖,冷吃手抓没膻味!


你不仅能在宁夏找到TOP品质的盐池滩羊,也能找到全中国最丰盛的羊肉菜单。

大概在出众的羊肉面前,根本不挑烹调手法吧。

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▲宁夏羔羊肉最常见、也最自信的吃法,

水煮肋排(liaba)吃手抓羊肉

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▲对羊肉从敬而远之到深深爱上,

只需要等待羊肉砂锅煮沸的时间

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▲强悍的面食大省,用一碗羊肉臊子面

成就了蛋白质和碳水的天作之合

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▲寒冬的清早一碗羊杂碎汤下肚,

灵魂才真正从床上醒了过来

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▲煮到Q弹软嫩红烧羊蹄

用牙齿与之撕扯能产生最愉悦的口腔食感

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▲西北餐桌上最有排面的一道菜总是它,

但想不到在宁夏连烤全羊也会爆汁!

难怪在外的宁夏人总喜欢把“出了宁夏不吃羊”这句话挂在嘴边,果然是有一股强烈的“家乡自信”在里面。

宁夏五市,市市有特色,那就先从汇集了整个自治区美食的银川开始吃吧,去见识一下站在金字塔尖上的羊肉江湖。

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01

来宁夏吃过一遭

其他的羊肉就都成了将就

🐑

/ 08:00 A.M. 早餐 /

羊杂碎

除了羊肉泡馍,很多宁夏人的起床气,都是被对羊肉汤的念想给浇灭的。

一只羊的里里外外都是宝,被看作“上不了台面”的羊杂碎在宁夏人手中也绝不会被浪费。

通常走进一家羊杂碎店,店家会问你要纯羊杂还是面肺子,不用说,本地人肯定觉得带面肺子的才算完整。

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▲新鲜羊肺洗净去油后灌入面浆,

去除多余水分后煮熟切条就是面肺子了

一碗肠肠肚肚混合着飘着红油的羊汤喝进肚子,一股暖意从口腔直冲入胃部,再顺着血液流遍全身。

在每一个冻手冻脚的大冷天里,连头发丝儿都能感受到阵阵暖意。

如此硬核的早餐,让每一个宁夏人都欲罢不能!

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▲图:@Geethan

志良羊杂碎馆

📍 地址:银川市兴庆区进宁北街186号

这家志良羊杂碎在《早餐中国2》里登场过,在本地人心里也很有地位。

他们家就是最寻常不过的早餐店环境,胜在羊杂碎真材实料,处理得也非常干净。

(尽管如此,相比羊肉,羊杂碎还是略带膻味,接受不了的小伙伴可以Pass~)

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羊杂碎汤香肉烂,尤其是他们家的面肺可圈可点,白中带点黄,口感非常滑嫩,而且弹性十足,合格!

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▲图:@姜年糕

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桌子上的辣椒是隐藏的彩蛋,用炭火炖煮10个小时熬出牛骨汤、羊油,再做成喷香的羊油辣子。

相比辣,更大占比的是香,和羊杂碎一起吃,优秀!

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其他羊杂碎店推荐:

西门桥小宁羊杂:银川颇受认可的羊杂连锁店,十个吃了、九个说好,味道清淡、用料实在。

阿叶羊杂碎:银川知名度最高的羊杂碎店之一,外地游客去得多,他们家除了堂食还有自己的生产线,可以买真空包装邮寄到外地。

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羊肉面

大概是吃羊的名声太响,让很多人都忽略了,宁夏其实也是个吃面特别狠的地方。

煮、炒、炸、拌,十八般武艺通通都用在了面条身上,吃啥都要加点羊肉增味的宁夏人,吃面自然也不能离开羊肉。

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▲最拼手速的羊排小揪面

其中最有代表性的面就是搓面了,手工擀成筷子粗细的老搓面,浇上炒熟的羯羊肉和羊骨老汤,再来点辣椒红油,光是卖相就已经把胃口都吊起来了!

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华彪面馆

📍 地址:银川市金凤区正源北街277号建发大阅城5层

华彪面馆在银川,也算是家喻户晓了的老店了。菜单非常简单,开业30多年,靠的就是9种面。

最初打响名气的是孜然炒面,后来推出了的羊肉臊子面,却成了更多银川人的心头好。

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他们家面的食材,取自宁夏各市县的特产,像是什么盐池滩羊肉、银川青萝卜、贺兰豆腐、西吉土豆、塞北雪面粉……一碗面就是宁夏各地风味的集大成者。

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别看一碗臊子面简简单单,里面讲究却不少。

不仅味道上要用新鲜羊骨熬出的高汤吊鲜,卖相上也要做到“一清二白三红四绿”的这般诱得人食指大动,难怪做面都能做得奖牌挂满一整面墙!

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▲图:@果然122

其他羊肉面店推荐:

富源面馆:一家只有一种面(羊肉小揪面)和一种配菜(羊脖子)的店,火了有20年了吧,苍蝇馆子环境,但味道好极了。

老想念面馆:银川点评数量最多的一家店,他们家菜单种类非常多,同样推荐羊肉臊子面,分量超大,点个小份足够了。

🐑

/ 11:00 A.M. 午餐 /

羊肉手抓

虽然羊肉的吃法五花八门,但对于宁夏羊来说,手抓才是真正让它封神的极致吃法。

优先选择8-12个月盐池滩羊中的绵羯羊,按照当地人的说法,这些羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水”,想不好吃都挺难的。

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估计是为了炫耀羊肉足够好吧,宁夏人吃羊会特意把肉放凉,做成哪怕有一丁点腥膻味都不敢尝试的凉手抓。

本地人最喜欢吃的部位有两个,一个就是羊肋排,肥瘦相间,轻轻一扯就骨肉分离;

另一个就是羊脖子,据说是羊身上肉质最细嫩的部位,精多肥少,吃肉的咀嚼感特别强烈。

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小叶手抓

📍 地址:银川市兴庆区解放东街518号

别说是以手抓出名的吴忠,就算是在银川,做手抓好吃的店也太~多~了!

这家小叶也是在银川鼎鼎有名的一家老店了,规模特别大,本地人很爱去他们家,饭点等位也是司空见惯了。

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手抓上桌第一口建议不蘸任何调料,你能尝到只是水煮煮熟的手抓没有一丝多余的杂味,羊肉天然的鲜味在口腔里乱窜,吃到美食带来的快感直冲脑门。

再蘸蒜醋碟,中和了油腻之后,羊肉的滑嫩口感被再次放大,软、嫩、鲜,咬起来一点都不费力。

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▲图:@Simona满世界吃不停

他们家最出名的其实是冷手抓,不过“手抓新人”出于保险起见,还是建议点热的。

只有狠狠吃完一顿手抓羊肉之后,才真叫对宁夏的羊肉服了气。

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▲图:@该晚

其他手抓店推荐:

老毛手抓:1888年开业、宁夏唯一入选非遗的百年老店,也上过《舌尖》,名气特别响,本地人评价有退步,推荐去鼓楼总店。

国强手抓:本地人也非常推荐的一家老牌手抓店,对银川人来说,没有什么是一顿国强手抓解决不了的。

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羊肉泡馍

羊肉泡馍西北很多地方都有,宁夏的吃法还蛮独树一帜的。

跟有代表性的陕西泡馍比较起来,陕西的吃法是喜欢将馍掰成丁丁,而宁夏是切成条状,吃起来口感更韧。配上羊汤和粉丝,汤汁鲜美得能让全身毛孔瞬间张开。

最开始羊肉泡馍是当早餐来吃的,后来饮食习惯变了,一日三餐、想吃就吃。

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▲图:@品食记

顺口提一嘴,经常和羊肉泡馍凑成黄金搭档的肉夹馍,在宁夏吃法也很不一样。

陕西常吃的肉夹馍里夹的是腊肉,在宁夏夹的,是羊肉。羊肉的汁水特别充足,硬邦邦的馍、软乎乎的羊肉,组合起来就能横扫饥饿。

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▲图:@品食记

良益轩泡馍

📍 地址:银川市兴庆区北安巷亘元银筑2-8号营业房

这家良益轩是银川当地很有代表性的泡馍老店,拿了“中国十佳清真小吃”的称号,做的口味也更适合宁夏人,蛮推荐来吃的。

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他们家每天都会送来新鲜的整羊,然后剔骨削肉、熬汤炖料,所以羊汤滋味特别鲜美,一点膻味都没有。

还有人因为吃了他们家的泡馍,才彻底对羊肉改观了,羊肉的品质可圈可点。

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▲图:@王倩Kris

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▲图:@品食记

如果按照宁夏人地道的吃法,羊肉泡馍是要搭配一起上桌的糖蒜小菜和特制辣椒一起吃的。

店里的辣椒分成干辣椒和羊油辣椒两种,非常推荐后一种,舀一勺加在汤里,非常增香。

糖蒜脆甜爽口,搭配着泡馍一起吃非常解腻,一碗羊汤下肚,一整天身体都是热乎乎的。

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▲图:@默默

其他羊肉泡馍店推荐:

秦味斋羊肉泡馍:1978年就开业、银川市区资格最老的羊肉泡馍店,地地道道的老银川味道。

梁老大羊肉泡馍:开了30年的老店,羊肉不腥不膻,泡馍和肉夹馍都很好吃,强烈推荐加蒜汁的吃法。

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▲图:@Panda生活指南

🐑

/ 7:00 P.M. 晚餐 /

羊肉火锅

德隆楼

📍 地址:银川市兴庆区鼓楼东北角91号

银川的百年老字号还找不少,吃铜锅涮羊肉出名的德隆楼也是一家。

创建于1986年,德隆楼做的就是那种最传统的铜锅火锅,汤底用的新鲜羊腿骨、羊骨髓熬煮出的高汤,汤底澄清、不抢戏,最能突显羊肉的品质。

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他们家厉害之处在于拥有自己的滩羊养殖基地 ,全部采用无污染的绿色草料,对肉质的把握能力要比规模小一点的火锅店强上不少。

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▲图:@Mini

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德隆楼的太阳卷很有辨识度,用绵羯羊肉卷摆出太阳的造型,两个人的话小份就够了。

锅底煮开后下肉,羊肉卷薄而不散,蘸上用芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油等佐料调出来的麻酱料,羊肉唇齿留香、奶味十足!

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▲图:@哆啦美

其他羊肉火锅店推荐:

迎宾楼:老国营餐厅,夏天冰激凌、冬天涮羊肉,口味和性价比都很不错,没有网红店花里胡哨的套路,就是一种朴实无华的好吃。

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羊肉烧烤

羊尕子烧烤

📍 地址:银川市兴庆区文苑西巷18号

敬德夜市的入口处有一个很显眼的标识:银川烧烤第一站,这里有两家在银川市人气都相当高的烧烤店,一家是红柳枝,另一家就是羊尕子。

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很多羊肉烧烤下重料更多是为了遮掉食材不新鲜的味道,但是羊尕子的羊肉串只是撒盐,至少证明羊肉品质还是挺靠谱的!

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▲图:@银川餐厅推荐

除了烧烤,他们家各种下酒的菜也超级多,五香羔羊蹄、油包羊肝、烤嫩牛肉、鸡爪焖面的销路都很不错。

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▲图:@银川餐厅推荐

其他羊肉烧烤店推荐:

红柳枝滩羊烧烤:味道过关的网红店,每天要吃掉30多只羊,但有时候排队会排到怀疑人生。

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02

小吃帝国庞大的城市

幸福感都不会太低

到宁夏,羊不能不吃、不能少吃,但宁夏可不光羊肉mia气的很~

如果你的胃还有剩余空间(可能性也不是很大就是了…),以下这些店都是银川很有特色的小吃店,馋了可以去打打牙祭。

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沙湖宾馆

📍 地址:银川市兴庆区文化西街58号附近

名头上看起来是高大上的酒店餐饮,实际上沙湖宾馆是银川人最热衷的平价早餐天堂。

门口充饭卡,有超多早餐档口可以选择,最出名的沙湖大馒头配胡辣汤或者白粥,几碟爽口小菜能让人吃了又吃。

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孟记小吃

📍 地址:银川市兴庆区惠民巷1-6(文化东街十五中旁)

孟记小吃是一家土著云集的小吃店,在惠民巷开了几十年了,生意很不错。

小吃偏兰州风味,招牌高担凉皮、小笼包、灰豆子,甜醅粘稠又不会过甜,适合下午逛一会儿再来喝个糖水。

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姐妹辣糊糊

📍 地址:银川市兴庆区朝阳巷50号

辣糊糊应该是银川特有的美食了,可以简单地理解成无油火锅。

用这种辣锅煮菜非常入味,口味重的朋友还会蘸干辣椒一起吃。这家姐妹辣糊糊在银川是15年的老店了,味道正宗,值得一试。

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洪三灌汤包

📍 地址:银川市兴庆区新华东街凤凰商业广场C座1栋1号

老城区里人气特别高的一家传统小吃店,他们家灌汤包很有西北特色,馅料非常鲜,汤汁也很浓,可以搭配特色八宝稀饭一起吃。

不过他们家早上九点半才开门,吃早饭可能赶不及。

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▲图:@i7UP

如果时间紧、吃饭任务重,那就直接去趟怀远夜市吧,虽然游客也不少,但因为就在宁夏大学附近,价格还是比较公道的。

长度大概1公里左右,但小吃摊可以说是里三层外三层,走不到1/3就已经撑到不行了。

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推荐几家值得一试的店铺/街边摊:

李子新鲜羊肉串:人气很高的一家烧烤店,现穿现烤,羊肉串、羊蹄都还不错;

奴尔麦怀远一品辣条:永远的“排队王”,10块钱一斤吃到嘴唇发麻也不想撒手;

宫廷酥牛肉饼:央视、湖南卫视、宁夏卫视都上过的另一个“排队王”;

丁铁民烤蛋:怀远必吃小吃之一,有很多家做烤蛋的,这家年头比较旧;

放哈甜胚子奶茶:不用多说的大西北特色。

当然,夜市上更多的是没有店名的小摊子,看人气足的跟着排队就行了,在怀远夜市吃的就是个气氛、实惠。

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如果行程计划的时间较长,还可以顺便去同在银西高铁线上的小城吴忠逛一逛,银川出发高铁0.5h。

在当地有一句俗语,“游走宁夏,吃在吴忠”。

吴忠之于宁夏就像乐山之于四川,她的好吃程度,只能说是值得你在路上多花1个小时专门去吃一趟的。

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▲吴忠牛肉拉面+八宝茶,中国“最硬核”的早茶

原来苦哈哈的行程,因为中国强大的基建工程,也变得越来越方便且舒适了,感觉今年得抽个时间再去趟大西北了呢。

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/交通贴士/

外地的游客,如果只玩宁夏的话,可以直接飞到银川河西国际机场,然后搭机场大巴到市中心;

银西高铁开通之后,可以先飞到西安,然后坐高铁(3h)到银川,最后从银川飞机离开,不用走回头路;

宁夏自治区内还有一条银中客专,目前开通银川-吴忠-中卫南三个站,其中吴忠在银西高铁上,可以连起来一起玩。

/住宿推荐/

虽说奢牌酒店比不上西安,但在银川想住得好一点,选择还是挺多的。市中心的有JW万豪(新开业)、凯宾斯基(近博物馆)、上陵波斯顿(近商区)、温和瑞锦(新开业)、万达嘉华(近会展中心);

稍远离市中心,有凯悦嘉轩、喜来登,以及亚朵、美居等中端连锁品牌,房价在400左右,性价比很高。


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全部评论 (22)
真巴乔无二
3
01-11 22:36

用一堆别人的图攒成一篇云文章

正版隔壁老王
2
01-10 21:08

作为一个本地人 我惭愧的收藏了[喜极而泣]

bbblxalxy
1
01-12 23:10
孙大胡子: 我觉得宁夏新疆甘肃的面食和羊肉都比陕西尤其西安好吃的多 1

没错,西安面食难吃吃,最爱兰州牛肉面和重庆小面

孙大胡子
1
01-12 17:28
孙大胡子: 我觉得宁夏新疆甘肃的面食和羊肉都比陕西尤其西安好吃的多 1
生活无非渐行渐远: 说明你不会吃面。西安也没羊啊,陕西羊肉好的也是陕北靖边 2

我吃了四十年的面,不用你教

沐羽禾刀
1
01-11 23:16

外地人问一下,银川什么时候去最好?

孙大胡子
1
01-11 21:52

我觉得宁夏新疆甘肃的面食和羊肉都比陕西尤其西安好吃的多

ningmei
0
17小时前

国强手抓味道不错,就是价格还挺高。不过其他很多地方的确很好吃

zhaolei829
0
01-16 15:18

新疆人表示宁夏的羊肉还是可以呢嗷~~

值友6416209958
0
01-13 13:52

建议尝尝甘肃民勤县羊肉,中国肉羊之乡[惊喜]

ynwl
0
01-13 10:59

看的我只咽口水

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