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仅有的含维生素D的蘑菇,家中有宝宝或老人,要常吃,多贵都买

杜锐美食 11-19 11:10 关注

创作立场声明:口蘑之所以能成为经典的塞北名珍,这得益于其所含的丰富氨基酸及核苷酸,特别是干制后的口蘑干,核苷酸成倍增长,是口蘑馥郁香味的主要来源。

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一种蘑菇,因一座城市而闻名

仅有的含维生素D的蘑菇,家中有宝宝或老人,要常吃,多贵都买

张家口,是我国草原地区通往内地的重要城市,在古代有着重要的战略意义。此外,还有一种鲜香味美的蘑菇,与这座城市有关,因张家口这座城市而得名。草原地区盛产一种特别鲜香的白蘑菇,因为要经过张家口才能运往内地,这种草原特产的白蘑菇便被人们称为“口蘑”。这种白“口蘑”鲜香怡人,是难得的菌类佳品,张家口的经典历史名菜——烩南北,使用的便是这种草原白口蘑干,搭配上江南地区的笋干,把南北两种经典食材烩在了一起。“塞北口蘑邂逅江南笋干”,这便是“烩南北”的由来。

这蘑菇,是仅有的含维生素D的食材

仅有的含维生素D的蘑菇,家中有宝宝或老人,要常吃,多贵都买

口蘑之所以能成为经典的塞北名珍,这得益于其所含的丰富氨基酸及核苷酸,特别是干制后的口蘑干,核苷酸成倍增长,是口蘑馥郁香味的主要来源。而且,人体必需的8种氨基酸,口蘑全部含有,而且极易被人体吸收,是一种优质“蛋白质的来源”。此外,口蘑还有一个最大的特点,是仅有的含维生素D的蘑菇,家中有宝宝或老人,要常吃,多贵都买。特别是对于老年人常见的腰膝酸软、腿抽筋,宝宝因为长得太快,需要较多钙质,维生素D都具有重要的促进作用。

清炒口蘑菜椒

仅有的含维生素D的蘑菇,家中有宝宝或老人,要常吃,多贵都买

主料:鲜口蘑260克、菜椒1个约150克

配料:葱5克

调料:植物油30克、清水30克、蚝油10克、盐2克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

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1、选用新鲜口蘑1盒,约260克,去除口蘑蒂后,在水管下面冲洗干净,沥净水分。

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2、把洗净沥水的鲜口蘑切成厚约0.2厘米的口蘑片,别切太薄了,炒制过程中还会缩水而变薄。鲜菜椒1个,约150克,清洗干净,去除菜椒蒂及菜椒籽,先切成长条,再改刀成不规则小块。搭配菜椒主要还是从营养、色泽、清口方面考虑:菜椒是维生素C含量最丰富的食材,是对这道菜维生素C最强有力的补充。菜椒天然的清香味道及色翠如玉的质地,是菜品色彩及口感搭配的典范。切细葱花5克。

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3、空锅上灶,先空烧一下锅体,把锅温提升上来之后,倒入植物油30克,油温五六成热,约160度,下入细葱花,炝锅出葱香味。先下入鲜口蘑片,淋入清水30克,开中火,锅气十足、鲜香四溢,快速翻炒至口蘑片断生。下入菜椒块,调入蚝油10克、盐2克、白糖2克(可选)、味精或鸡粉2克(可选),再次翻炒均匀。

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4、菜椒不大吃火,翻炒10余秒后,立即停火,把做好的清炒口蘑菜椒盛入浅盂盘,趁热上桌享用。仅有的含维生素D的蘑菇,多贵都买,家中有老人或宝宝,要常吃。

注意事项

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1、这是一款味道极鲜的清口经典菜品,不建议过度调味,更不能搭配口感、味道强烈的其他食材。

2、菜椒块不大能吃火,先下入口蘑片,翻炒断生之后,再下入菜椒块,略微翻炒便可。

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