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这菜绝了,一口吃到4种味道,稳居米饭杀手NO.1

美食工坊 20-12-02 关注


这菜绝了,一口吃到4种味道,稳居米饭杀手NO.1

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有些食材只适合煎炒,不适合烹炸,如果你想要达到煎炒烹炸的特色,那肯定非茄子莫属了。

茄子可以说是很很很家常的一道蔬菜了,经常吃好处多多,营养丰富,还能保护肠道呢。


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很多人烧茄子最头疼的就是吸油多,一下不注意就变油腻难吃,以致很多人不愿意吃油腻腻的茄子。


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今天就分享一道茄子新吃方法,鲜香有层次感,上桌比鱼肉还受欢迎,大人小孩都爱吃。

四 味 茄 子

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茄子/肉末/花生/香菜
蒜蓉酱/蚝油/淀粉
生抽/老抽/蒜末/盐


这菜绝了,一口吃到4种味道,稳居米饭杀手NO.11、茄子削皮后,均匀切成条。

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2、将熟花生米用刀背碾碎,再切得细碎,香菜切碎。


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3、锅中放油,油温180°C时,将茄子放进锅中炸到8成熟备用(炸10秒即可)。


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4、锅中放入蚝油、生抽搅拌均匀,将茄子加入酱料中搅拌均匀,即可出锅摆盘。


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5、锅中加油烧热,放入蒜末、肉末翻炒。肉末中加入蒜蓉辣酱翻炒均匀,加入适量清水和老抽翻炒,再勾芡收汁。


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6、茄子中加入花生碎、香菜碎、蒜末(炒熟)、肉末酱料,这道菜就完成了。


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四味茄子,一口让你吃到四种味道,绝对是“米饭杀手”。

这种吃法不仅新奇,而且酱香味浓郁,简直不要太好吃。


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第一味是花生的香味,第二味是清香的香菜,第三味是浓郁的蒜末,第四味是加了酱料的肉末。

做一道四味茄子,桌上其他菜都可以不必准备了。


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需要注意的是:茄子切皮放时间容易变黑,所以尽量在短时间内处理。油炸茄子时,油温一定要高,用大火,这样炸出来的茄子才更好吃。


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茄子一年四季都有,那么如何选购新鲜茄子呢?


1. 看茄子的颜色,有光泽,颜色鲜艳的相对比较新鲜。

2. 看茄子把和茄子连接的位置,浅白色或是淡绿色则比较新鲜。

3. 手摸一下,软硬适中、捏一下会回弹,说明茄子还算比较新鲜。

有些人喜欢将茄子去皮之后再吃,其实完全没有必要,茄子皮的营养价值也很高,带皮吃对身体会更好。

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