新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

魔都15杯让人间值得的热巧克力

魔都食鉴局 20-12-03 关注


魔都15杯让人间值得的热巧克力天的玻璃杯中总是五光十色,而初冬微凉的双手之间,最期待的无非满杯热气腾腾的深棕色饮品——热巧克力,让冷冰冰的天气也很可以被原谅,因为有了期待。

精选出20家最具代表性的店铺,自认为还算是总结出了份颇为完整的今冬热巧/可可地图。

说到这里,不免俗地提一下坊间对热巧和热可可在区别上的讨论,目前比较通用的认知是——

可可 (英文写作cocoa),指的是将可可豆压榨成为可可液,再经过减脂或脱脂,烘干制成粉末,即可可粉(cocoa powder)。

巧克力 (chocolate),则回到刚才可可液那一步,凝固后即成为“可可液块”,这种保留了可可脂的固体,再磨成粉或碎,冲成热饮,即为热巧(也有人提出热巧的可可脂含量必须达到30%以上);两者都可以选择是否加奶或加糖。

不过有另一派则认为,这样的区别没什么必要,现在业界内对两者也并没有什么严格的区分,但一般认为热巧克力更浓郁油腻,热可可则相对清爽。

以上,稍加了解即可,本花的宗旨嘛,好喝就行~仅遵循口味的需求,魔都这二十几杯热巧/可可,种草or拔草,以下报告还请各位收好~


魔都15杯让人间值得的热巧克力

- 特别推荐-

值得专程跑一趟


Nibbo巧克力专门店

地址:威海路644号

营业时间:周一到周五8:00-20:00;

周六到周日10:00-20:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

认真在做bean-to-bar精品巧克力的新店,顶着年初疫情压力毅然决然开的张;有了这份认知后再踏进这家店,看到它仍然美好而坚定,不禁有点小感动。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

进口生豆并自行加工,店内不仅有展示成品单源产区巧克力,还有玻璃橱窗展示可可豆的加工过程;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

魔都15杯让人间值得的热巧克力

不仅有热巧,菜单上的特调部分颇有趣味——可可冷泡茶、气泡可可、可可精酿啤酒……是会令人产生“默默记下,下次再来”欲望的单品。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

55%加纳热巧

价格:35元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

喝起来轻松甜柔,有热巧该有的浓度但完全不腻,不会抓着你的舌头不放;

70%马达加斯加热巧

价格:38元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

几乎不甜,但也不苦,如果说上一杯因为甜蜜轻松会让你不自觉地快速喝掉,那么这杯则适合小口啜饮;虽然浓度更高,但口感反而比55%更清爽;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

友情提示:虽然表面波澜不惊,但高浓度的那杯,随着苦味慢慢溢出,还是有点“后劲”的,最好不要空腹饮用。

BANG(环贸iapm店)

地址:淮海中路999号环贸iapm L5-506

营业时间:周一到周日11:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

要不是有老饕的推荐,我也不会想到跟Wagas隶属于同一集团,以欧式工业风西餐厅面貌示人的BANG,竟藏着这么好喝的巧克力。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


特浓热巧克力配蜂巢糖

价格:52元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

BANG在巧克力上的追求,不止于给正餐当配角的存在,竟然很用心地选用越南单源72%的巧克力币,打碎后做成巧克力饮品,滋味自然和可可粉冲出来的很不一样,有原产地巧克力的特色,尾韵带点果酸;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

蜂巢糖外壳松脆,透过它喝到嘴里的热巧有股焦糖味。

冰巧克力配巧克力冰淇淋

价格:52元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

虽说几乎所有店员都会告诉你,冰巧不如热巧浓郁,但身处在恒温的商场,身体其实更渴望一杯冰巧,何况,个人觉得BANG的冰巧比热巧更出彩。

或许是由于颇为香浓的巧克力冰淇淋的加入,冰巧不仅浓郁度不减,还带点粗粝的粉感和软糯的奶油感,层次更丰富;带着冷感的甜,仿佛隔着一层雾,酸度被隐藏,更不容易腻。

因为这两杯超预期的巧克力,本来只作为正餐或Brunch选项的BANG,现已被本花纳入下午茶之选。


Cafe On Air

地址:思南路30-1号

营业时间:周一到周日9:00-22:30

魔都15杯让人间值得的热巧克力

这其实是一家bean-to-bar巧克力制造商的姐妹店铺,若是纯粹冲着巧克力去,可以直接拜访slowww melt肆楼慢(愚园路1206、1208号);但若是没那么有目的性,私心更推荐这家以西式简餐为主的Cafe On Air——一整条长桌贯穿店面,陌生人同坐一桌但又保持微妙距离;暖黄色的灯光,心情都柔软了起来。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

招牌原豆热巧

价格:36元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

用slowww melt的bean-to-bar巧克力碎来制作热巧,也就是它家所谓的“原豆”,但具体是哪一款可可豆,则会随季节或者供应情况而不定期更换,是类似“主厨推荐”概念的保留节目。这一季选用的是来自印度的一款豆;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

泡沫非常蓬松,有股颇有质感的烘焙味,当下令我联想到奶香十足又细腻绵柔的皇后吐司,尾韵带点青苹果的活泼甜酸。既有原产地的辨识度,又非常平易近人的味道,可以轻松讨得人们的欢喜。


Cafe Chez W一木家

地址:香山路32号

营业时间:周一到周日10:00-18:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

虽说有些偏心,但一木家确实是一家纯凭氛围就能胜出的店。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

说起来,魔都并不缺少小而美的店铺,真要掰着手指头细数,一木家似乎也并无特别之处,但神奇的是,只要走进门,你就能敏感地察觉到它和别处不一样

魔都15杯让人间值得的热巧克力

——或许是沉默寡言但神情温柔的店主,或许是复古的暖炉和上了年纪的原流浪猫,这个热红酒味弥漫的温暖房间,仿佛自成一处私密又温馨的空间,让人瞬间放下门外的世界,虽然明知只是过客之一,但当下特别有归属感。


热巧克力

价格:35元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

拉花和颜色特别漂亮,器皿是店主凭心情配的;浓郁、好喝但并不特别,细腻无粉感,在喝了那么多杯浓墨重彩的热巧之后,这杯显得颇为家常,但就传达温暖这个点来说,可以打满分。


魔都15杯让人间值得的热巧克力

- 走过路过不要错过 -

既来之,则来一杯


Pierre Marcolini (恒隆广场店)

地址:南京西路1266号3层300号商铺

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

1995年世界烘焙大师冠军——比利时人Pierre Marcolini 以自己名字命名的bean-to-bar巧克力品牌,名声加持,出道即巅峰(开在恒隆/芮欧,可见其并不惧怕高昂的店租)。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


招牌热巧克力

价格:78元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

招牌热巧选用的是厄瓜多尔可可豆,讲真,这是那一天探店记录里,唯一一杯能明确传达出原产地风味的热巧,说是液体bean-to-bar也不为过,功力在不声不响中显现;不甜,有些许回酸,泡沫绵密气泡大,口感酥酥柔柔。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

单点热巧会送一小块原产地巧克力,当天配的是爪哇黑巧,别嫌小,入口即化又风味十足,还真有抛砖引玉的作用——当下就有些膨胀了,甚至想买一些巧克力带回去。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


Blondel(新天地店)

地址:马当路159号104室

营业时间:周一到周日10:30-22:30

魔都15杯让人间值得的热巧克力

瑞士百年老牌,虽然魔都才两家直营店,但品牌认知度已经比想象中高很多。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


80%热巧克力

价格:55元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

有80%和55%热巧可选;有着意料之中的浓郁,特别之处是有股带异域感的香料味,甚至有点姜味,口感顺滑有质感;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

令我想起小时候亲戚从国外带回来的形状各异的什锦巧克力礼盒,总有几颗(或许是有夹心的)是这个味道,大概非常符合欧洲人的喜好。是很有记忆点的一杯。


GODIVA (月星环球港店)

地址:中山北路3300号环球港太阳大厅1层L1105号

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

GODIVA的大名想必不用介绍了,尽管它可能不是zui好吃的,但它一定是国内同类对手中知名度zui高的。


72%黑巧克力热饮

价格:45元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

之前吃它家的巧克力软冰淇淋蛋筒,除了浓郁不齁甜以外倒也没有什么特别;所以本以为热巧可能也只是浓郁而已,没想到挺有内容;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

这坨很多人都不要的奶油,其实轻盈蓬松,有点像红宝石的掼奶油,如果是因为“罪恶感”而拒绝它,其实大可不必;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

巧克力中有股真实的酵感酸,仿佛咬了一口面包,而且是很有分量的一口;奶油完全不会冲淡巧克力的浓度,反而是先甜后回苦,不过浓郁的“副作用”是后劲有些大,多喝几口会感到有负担。


MIKAKU (MINI店)

地址:云南北路20号

营业时间:周二到周日11:30-18:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

近期崛起的网红店,在人广商圈闹中取静的位置,值得特地绕路过来,除了礼拜一——它不开。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

空间不够,创意来凑——店内处处充满小心思,那种看似不经意,又完全融入氛围的“顺水推舟”。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

魔都15杯让人间值得的热巧克力


招牌爆炸巧克力

价格:40元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

40块一杯如此浮夸的满杯巧克力,不仅好看,还能直接管饱。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

用料不错,可可粉用的是法芙娜,顶上奶油的品质也不错,蓬松不腻。有了这些基础,味道其实意料之中不会差,不惊艳但足够满足。

这家店几乎所有的出品都很上照,店员也相当亲切,工作日拜访的体验无可挑剔,但周末会排队排到哭。


CHOCOholic巧克瘾(直营店)

地址:长乐路616号

营业时间:周一到周日11:00-19:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

三个小姐姐坐镇的店,菜单就能翻好久,品类繁多,出品稳定,把巧克力饮品做出了花,价格还相当公道。


火烤棉花巧克瘾

价格:24元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

用喷枪烤过的棉花糖,膨胀成了半固体,像一朵漂亮的云,轻轻盖在热巧之上;棉花糖并不会很甜,口感也不腻,稍微带点面粉感略减分;

魔都15杯让人间值得的热巧克力

底下的巧克力很浓郁,稍苦,起到了很好的衬托。从“花头经”来说,这杯集美貌与操作感为一身的特调,出现在菜单的前页是天经地义的。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


微醺爱尔兰巧克瘾

价格:27元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

百利甜酒作为液体部分的补充,令巧克力不那么厚重;但相对的,巧克力味被削弱了不少。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

干脆抛开巧克力的预设,其实酒的比例把握得算是不偏不倚,只是整体偏甜,建议的慎选。


Luneurs(环贸店)

地址:淮海中路999号环贸iapm L5-520

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

以冰淇淋出名的店,巧克力也不赖。询问热巧的原料,以为和用于制作巧克力冰淇淋的是一样的,结果不是,看来在选料上还挺用心。似乎是刚换了冬季菜单,冰巧变热巧。


热黑巧克力

价格:35元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

和对门的BANG一样,选用的是来自越南72%的黑巧克力磨碎制作,但风味很不一样。Luneurs这杯浓郁异常,感觉可可含量不止72%,隐约透着一股香辛料味,但不如前面Blonde的明显,胃暖暖的。


Awfully Chocolate(环球港店)

地址:中山北路3300号环球港太阳大厅B2层170-171室

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

当年引得无数爱美女生宁愿饿几顿也要来一块巧克力蛋糕的awfully chocolate,现在已转入稳点发展阶段。菜单几乎多年没变了,虽有没落迹象,但喜欢的还是会来。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


经典黑巧克力(中杯)

价格:36元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

经典热巧会配一块黑松露巧克力,插在热巧杯边上还挺可爱。巧克力酱做成的热巧,浓郁但不苦,粉感强但很均匀,一口糊一嘴的满足感,像是松露巧克力融化成浆,倒正好和赠送的那块黑松露巧克力呼应了起来。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

干脆把它按入热巧——外形虽然丝毫没变,但内芯已经改变,很似生巧,相当美妙。


魔都15杯让人间值得的热巧克力

- 随手点一杯,物有所值错不了 -

连锁可外卖,日常来一杯


Seasaw Coffee

巧克力

价格:35元(可享领券满减)

魔都15杯让人间值得的热巧克力

可外卖的连锁店里最满意的一杯巧克力——选择了燕麦奶,在巧克力本身足够浓郁的基础上,燕麦奶的豆乳+坚果香特别和谐,也令巧克力变得清爽起来;回味里有烘烤感,很满足。


M Stand咖啡

热巧克力

价格:34元(可享领券满减)

魔都15杯让人间值得的热巧克力

极致浓郁,香气四溢,不甜不腻;但最特别是它的口感——丝滑且有厚度,每喝一口,口腔内就仿佛蒙上了一层膜,甚至滑入喉咙的感觉令我联想到银耳羹,很是特别。


CoCo都可

双拼可可牛奶(大杯)

价格:15元(可享领券满减)

魔都15杯让人间值得的热巧克力

便宜大碗又好喝的拳头产品,你别说,CoCo的可可,真的是教科书般的经典味道,每到寒意袭来,可可就是我在Coco点的最多的产品。常规双拼里拼的是布丁和珍珠,选择微糖即可。

栗子可可牛奶(中杯)

价格:15元(可享领券满减)

魔都15杯让人间值得的热巧克力

经典可可产品表现稳定,而这款新品却很是拉垮,给大家排雷了——栗子用的是糖水栗子,完全没有该有的香气,还令整体的甜度无谓地上升。栗子和巧克力的味道并不融合,还削弱了可可本身的浓郁度,得不偿失。


COSTA咖啡

经典巧克力(大杯)

价格:35元(可享领券满减)

魔都15杯让人间值得的热巧克力

开盖发现一杯没装满,略微有点难受。COSTA叫“巧克力”,CoCo叫“可可”,但两杯的味道真的很像,盲喝估计很难分辨。(所以还是点CoCo划算?)

MANNER

巧克力(小杯)

价格:20元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

MANNER虽然随处可见又价格美丽,却不加入任何外卖平台,只能惠及周遭有MANNER店铺的打工人了。很简单的法芙娜可可粉调成巧克力酱,加入牛奶打发而成。由于巧克力酱沉在底部,喝的时候最好搅一搅;除了有美丽的拉花和丰富的奶泡,纯就口味来说,还是CoCo水平(哦,别误会,这个水平不低的)。

有一说一,在MANNER,还是点咖啡比较香。另外,不要尝试隐藏菜单上的薄荷热巧,本花个人是很难习惯那股“牙膏味”,也不太懂薄荷和热巧搭配的意义。


星巴克

可可蒸汽奶(大杯)

价格:27元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

可能还在“星巴克专星送”推广阶段,星家大杯饮料卖到27还免运费,看着挺心动。不过星家这杯热可可是全篇喝下来最淡的一杯;牛奶的比例略多,拿来搭配早饭还挺不错。


魔都15杯让人间值得的热巧克力

- 排雷勿去!!!-

拔草省钱


CHOCPLAY·巧克力(新天地店)

地址:马当路388号SOHO复兴广场地下1层B1-18室

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

一家本土的bean-to-bar巧克力工厂,也有自己的品牌,但名气不是很大,也承接代工或者联名合作。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

70%热巧克力

价格:35元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

它家的热巧分成53%、70%、80%和100%四个浓度。这杯70%是店员最推荐的,有股违和感稍强的果甜味,一旦浓郁起来就愈发明显,个人无法克服。

100%热巧克力

价格:38元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

浓归浓,但很腻,毫不怀疑它的原料是纯可可,但腻到一口生痰的程度,直接pass。

虽是一家专业巧克力店,但店员只管操作,不知所以然,体验感很一般,无甚收获。


穀屋House Of Flour(张江店)

地址:碧波路635号上海传奇1楼105号铺

营业时间:周一到周日8:30-21:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

曾经开在淮海路商圈的HoF可是红极一时,如今魔都只剩张江这家还算是曾经HoF的血脉;特意跑了个大早来张江,结果却是失望而归。

单一原产地热巧

价格:38元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

店员不太专业,猜测眼里只有浓度的区别,问了下单一产地是哪里,店里无人能答上来,只说是比利时进口原料。罢了,喝起来也仅是浓郁,并无产地特色。


85%米歇尔热巧

价格:39元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

仅是粉嘟嘟的苦,没有其他的味觉层次。

“入乡随俗”,俨然变成了一家西式简餐店,给在张江的上班族解决午饭问题。外卖单子应接不暇,可能也已经顾不上什么别的了吧。


Diva Life 迪法莱巧克力(晶品店)

地址:愚园路68号晶品B1

营业时间:周一到周日10:00-22:00

魔都15杯让人间值得的热巧克力

看介绍就有点预感到要翻车,但冲着一张颇有趣的菜单,还是硬着头皮去了,期待能有收获。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


72%圣多美单一产区巧克力(美式)

价格:30元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

有四种单一产区热巧,各自还分为美式(加牛奶)和欧式(只加水),这种分类或者说叫法略莫名。

魔都15杯让人间值得的热巧克力

现场有卖单一产区巧克力币,店员说,热巧的原料也来源于此;但实际喝下来,这杯72%圣多美也无甚产地特色,仅是易饮,而且牛奶比例颇多,掩盖了巧克力的味道。

风味巧克力饮品—随便

价格:19元

魔都15杯让人间值得的热巧克力

颇有噱头的“风味巧克力饮品”系列,也就是上文那张吸引我来的菜单,一眼就相中了这杯加了辣椒的“随便”。

但味道还真是“随便”,非常寡淡的可可粉兑水,再加了一些不怎么有味道的干辣椒圈。唯一引起我注意的点倒是这辣椒圈,肉还挺厚,无添加原味,还很好嚼,或许拿来当零食补充维C是个不错的点子。

以上,喝了魔都20家店的28杯巧克力/可可,所有推荐的都总结在下面这张表里啦~

魔都15杯让人间值得的热巧克力

上次逛咖啡新店还是初秋,一转眼已是初冬,但愿有了以上这些甜蜜又神秘的棕色暖饮,魔都的冬会比以往更多一点甜。

魔都15杯让人间值得的热巧克力


展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (15)
tonysky007
3
2020-12-03

在一家号称是热饮巧克力是招牌饮料的店内点了一杯,当我看到柜台边垃圾桶里的瑞士小姐包装盒时明白了这家店招牌饮料味道始终稳定的原因,和速溶咖啡一样稳定,换个磁杯子而已。

青年近卫军
2
2020-12-03

一看题图,好像鼻子上的黑头[装大款]

Eva_lixj
1
2020-12-06

金拱门的热可可一直是我的最爱

tonysky007
0
01-17 20:51
tonysky007: 在一家号称是热饮巧克力是招牌饮料的店内点了一杯,当我看到柜台边垃圾桶里的瑞士小姐包装盒时明白了这家店招牌饮料味道始终稳定的原因,和速溶咖啡一样稳定,换个磁杯子而已。 1
给个好运吧: 瑞士小姐好喝吗?想买给小孩喝 2

美国进口哦

给个好运吧
0
01-17 19:03
tonysky007: 在一家号称是热饮巧克力是招牌饮料的店内点了一杯,当我看到柜台边垃圾桶里的瑞士小姐包装盒时明白了这家店招牌饮料味道始终稳定的原因,和速溶咖啡一样稳定,换个磁杯子而已。 1

瑞士小姐好喝吗?想买给小孩喝

夕日的马鹿
0
2020-12-17

标题怎么读怎么奇怪[皱眉]

beautifuleyes
0
2020-12-12
acute_chen: 帝都一个都没有[喜极而泣] 1

有coco~

领券大王
0
2020-12-06

看着就想喝!!!在这么一个冬日里…

SpringPuppy
0
2020-12-05

我没钱,我不配喝

acute_chen
0
2020-12-04

帝都一个都没有[喜极而泣]

打开App,查看更多好文和评论
餐饮与服务优惠领券
【值享会员庆元宵】Tim Hortons 值友专享
【值享会员庆元宵】Tim Hortons 值友专享

任意饮品立减6元

214人已领 免费领取

餐饮与服务促销活动
元宵美食惠:云闪付X海底捞 满300-100元、超市/便利店可享5折优惠
元宵美食惠:云闪付X海底捞 满300-100元、超市/便利店可享5折优惠
北京银行X云闪付抢呷哺99-50元券
什么值得买 02-24
21 71%
限地区:浣洗洗衣 衣服鞋子任洗4件
限地区:浣洗洗衣 衣服鞋子任洗4件
89元
什么值得买 02-24
1 100%
查看更多促销活动
最新餐饮与服务优惠
未洗净免单!京东 衣服任洗3件羽绒服/棉服不限类型 上门取送
未洗净免单!京东 衣服任洗3件羽绒服/棉服不限类型 上门取送

旅游周边热度Top3 比上次发布低20%

79元/3件
京东 03-01
0 0
帕尔玛火腿畅吃!澳洲牛排瀑布级爆汁!上海静安铂尔曼酒店 东南亚单人自助餐
帕尔玛火腿畅吃!澳洲牛排瀑布级爆汁!上海静安铂尔曼酒店 东南亚单人自助餐

旅游周边热度Top5

148元/人
荟集生活 03-01
3 100%
今年牛事•潮品全牛火锅2-3人餐 上海6店通用
今年牛事•潮品全牛火锅2-3人餐 上海6店通用
99元/份
荟集生活 02-28
8 29%
上海市杨浦区舞虾小说(双阳支路店)砂锅套餐
上海市杨浦区舞虾小说(双阳支路店)砂锅套餐
58元/双人餐
麦淘亲子 02-27
1 100%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
29
278
15
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索