一斤要38元的肉,每次3斤不够吃
前两周,我和爸妈一起逛超市,我爸爸看见新鲜的羊排,对我说:“38元1斤,羊排好吃,可惜就是太贵了。”我爸爸最喜欢吃羊肉,我女儿遗传了外公的喜好,我爸爸和我女儿这两个人是羊肉的铁杆粉丝,每年冬天,我都要给他们做很多羊肉。今年的羊肉升价了家里有两个非常喜欢吃羊肉的,贵是贵了一点,但我爸爸和我女儿这两个馋羊肉,在冬天一定要满足他们,让他们可以饱口福。我爸爸看我要买羊排,他说:“羊肉用马蹄(荸荠)和胡萝卜一起焖,非常好吃,3斤羊肉最多吃一顿。”说到这里,我爸爸咽了一口口水,仿佛真的有羊排放在桌面。
我买了3斤多羊排,要售货员剁成小块,按照我爸的要求,用荸荠烧羊排。冬天吃羊肉可以增加身体能量,可以抵御寒冷,还可以增加消化保护胃的功能。很多广东人都觉得羊肉营养又滋补,吃羊肉担心上火,很多人都会像我爸爸一样,喜欢用马蹄(荸荠)和胡萝卜一起焖烧羊肉,荸荠清甜又爽口,荸荠有清润去火的功效,用胡萝卜和荸荠烧羊排,补而不燥,每次我烧3斤多羊排,我家人还嫌3斤太少了,不够吃。
【材料】羊排 3斤,胡萝卜 1个,
荸荠 10个,姜 3片,陈皮1小块,
胡椒 1小搓,生抽 20毫升,老抽 10毫升,
【做法】
1 用来做这道菜的食材,羊排已经斩成小块,荸荠削皮,陈皮可以去除臊味。
2 荸荠和胡萝卜削皮,胡萝卜切滚刀块。
3 羊排和水一起放进煮锅里,烧开后煮5分钟,羊排焯水可以减少臊味。
4 羊排焯水后用冷水冲洗血末。
5 炒锅放少许油和砂糖,用小火融化砂糖,放入羊排,使得羊排上色。
6 放入生抽和老抽,用了老抽颜色会变深,生抽和老抽可以用红烧酱油代替。
7 加入黄酒,把调料拌匀。
8放入姜片,姜片可以增加香味,又能去臊。
9 放入1搓胡椒和1小块陈皮,这些材料都是可以去臊味。
10 把调料和配料炒匀,加入没过食材的温水,盖上盖子焖30分钟。
11 焖了15分钟,加入胡萝卜块和荸荠一起焖,胡萝卜很容易焖软,所以胡萝卜要在最后才放入。
12 把羊排烧入味后,大火收汁装盘就可以了。
【温馨提示】羊排比较容易焖熟,焖的时间要把握好。用来焖羊排的调料,可以根据口味来放,陈皮可以去臊味,还可以带来清香。