狂吞百只大馄饨，吃出了这份魔都馄饨大全！

要说魔都人民的心头好，大馄饨一定少不了。

无论是刚结束了一场加班，又或者是狂欢结束，回屋里厢的路上，总想弄点夜点心吃吃。于是，那些年城市隐秘角落里的馄饨铺，也随着夜猫子们的口口相传，日渐红火起来。荠菜鲜肉是标配，再来点葱花猪油，一调羹鲜辣粉，就是最深刻的味觉回忆。

如果你也和我一样，有过这样一个饥肠辘辘的夜晚，那就带着食欲，和我一点一点“吃掉”魔都的大馄饨店们。

之前的小馄饨探店篇里，各位粉丝推荐了不少自己心仪的馄饨店，这次我也一一去尝过了，具体怎么样，在这里先卖个关子。

前方长文预警，加个收藏再看呗。

- 魔都TOP大馄饨，吃到赚到 -

这七家点心店，我去了不止一次，堪称久经考验了。排名不分先后，选一家就近开吃就是，它们家的馄饨，绝对不会辜负你们的味蕾。

梦花街馄饨

地址：中华路805号中华苑商铺

说起好吃的馄饨，梦花街总是绕不过的。这里不提它家曲折的故事了，总之，我觉得能有现在这么好的口碑，还是靠着真诚——高品质的食材和实诚的分量。

我到店时刚过9点，就已有两三个品类售罄。店里外卖单子的声音此起彼伏，更有甚者，提着巨大的箱子来装馄饨，一次买走上百份，直接让鲜肉大馄饨翻牌售罄，让我大呼神奇。

荠菜鲜肉大馄饨

16元

卖相朴素的汤水里，清清爽爽地飘着零星小葱。透着馄饨皮，都能明显看到馄饨里面的芯子满满当当。

馄饨个头大，只只不散，卖相也甚好，像一只只元宝。咬下去以后，觉得大馄饨皮子明显比小馄饨的要更具韧性，两边粘合的地方很是喜欢，充足的小麦香气让人食指大动。

汤底这次调味重了一点，有点咸，估计出菜窗口的阿姨手抖了一下，榨菜或者盐给多了，但瑕不掩瑜，猪油味儿还是在的，灵魂没少，只是更容易让人把注意力全部投入到大馄饨自身。

芯子里的荠菜脆嫩不烂，特别新鲜，就像刚从菜园里采摘下来的感觉。菜肉的平衡也很好，猪肉用的不错，肉香味浑厚得像颗狮子头，一口下去特别过瘾。

梦花街馄饨最近基本下午一点左右就关门了，想要尝鲜的话，还是建议早点来。

顶巧鸡汤馄饨

地址：宝安支路48号

这是我个人最喜欢的一家馄饨店，不仅馄饨做得大个好吃，连带着馄饨底汤都不想放过，喝到见底大概是对店家最好的赞美了。

到店的时候已经是下午的三四点，但陆陆续续有不少观光客或是小青年慕名前来打卡，或许热播剧《我的前半生》的影响力犹在。

香菇鲜肉大馄饨(双拼)

18元

馄饨还是装在熟悉的蓝色调羹和大碗里，只只饱满，伴随着鸡汤的香气一起诱惑着我。

顶巧的馄饨皮子吃起来就和一般面皮有所不同。虽然很多馄饨店都用的类似的碱水皮，但它家在劲道之余还有几分滑嫩。问过才知道，原来和面的时候就额外加入了鸡蛋，才保证了这个口感。

馄饨底汤，鸡汤的香味醇厚，但调味比较清淡，更多的还是在彰显鸡汤的本味。汤上漂浮着星星点点的鸡油，为这碗鸡汤增添了一丝醇厚。

香菇和鲜肉组合出了浓郁的鲜味，十分有料。香菇在咀嚼下炸开，不仅迸发出额外的鲜味，咀嚼的食感也强了几分。香菇丁很大颗，让人绝不会忽略它的存在感，或许这真是“肉祖宗”们无法抗拒的诱惑。

荠菜鲜肉大馄饨(双拼)

18元

教科书般的魔都荠菜鲜肉大馄饨，皮馅比正好，荠菜的颗粒感在线又很新鲜，咸淡适中，吃起来没负担。荠菜硬梗都被挑掉了，鲜嫩清脆。

算不上缺点的缺点，是馄饨芯子里猪肉占比更多，荠菜算是提供香气的配角，但我总还是觉得赚到了，毕竟二师兄现在的身价很贵啊……到底是我在外面吃到的，最像姆妈亲手做出来的馄饨的店家，灵额。

万寿斋

地址：山阴路123号

老虹口的金字招牌，半个多世纪的老字号，可以说，很多虹口的小囡都是吃着万寿斋长大的。测评小笼的时候来此拜访过，从此就被它家小笼包的魅力所折服。

和小笼包同时声名在外的，还有它们家的三鲜馄饨，看起来平平无奇，但内馅却会给你大惊喜。

店里是老底子的饮食店style，一眼就能望穿。虽然我去的时候早已过了饭点，但依旧有食客陆陆续续的进店，美美的吃上一份点心。

三鲜馄饨

16元

馄饨的个头中等，外皮可圈可点。不是想象中泛黑灰色的碱水皮，隐隐透光，但暗藏韧劲，兼具爽滑的特点，吃起来还会回甘。

调味是偏甜的三鲜味，鲜美得无话可说。开洋的干湿度恰到好处，咸鲜味浓但又不齁；榨菜脆爽；肉糜更是没话说，和它家小笼一脉相承，满口都是浓郁的猪肉香气。尤其是刚端上来的时候，咬开后还热腾腾地带着汁水，太鲜啦。

虾仁、开洋和猪肉你中有我我中有你，三者的比例应该是严格控制好的，馅儿又大又紧实，带着些微汁水，挺滋润的，不会干巴。咸淡刚刚好，有着十分清爽的蔬菜清香，加之肉和香菇的荤香提鲜，好吃。

盛兴百年老店

地址：顺昌路528号

盛兴也不多介绍了，反正每天准时准点表演人山人海，挤的连个落脚处都没有。吃点心的人群从上班族到七八十的爷爷奶奶辈，几乎覆盖所有年龄层。

虽然很挤，但是点心间干干净净，被透明的玻璃隔开，既卫生又让人放心。据说顺昌路快要拆迁了，盛兴可能会离开这条扎根了百年的小马路，想在老店拔草的要抓紧了。

全家福

14元

来了不下四次，这次终于准备对招牌的全家福下手了，贪心的想要将店里的特色一网打尽。

但这碗全家福应当是急火头赶工出来的，大概是中午太忙的缘故，汤底远逊于上次来吃时候的小馄饨的汤，猪油也忘记给了，基本上就是个白开水加盐，没有什么亮点。

大馄饨的皮子和小馄饨一样，都是碱水皮，相比其他馄饨而言更有嚼劲，在清汤里泛出黄灿灿的诱人色泽，看着就很有食欲。

盛兴的荠菜鲜肉大馄饨是得过奖的，是魔都名吃。荠菜纤维比较粗，没有切的很细腻，但是有种脆的飙汁的错觉，很水灵，颇有几分在在嘴巴里“撒野”的意思。

因为馄饨的肉芯子和汤圆是通用的，肉汁是会让人惊喜的，但不可避免有些腻味——这也是上次小馄饨不足的地方。好在大馄饨里加了足量的荠菜，蔬菜的清甜完美解腻，这点比纯肉的小馄饨要好很多，尤为好评。

汤圆很好吃，黑洋酥真的是灵光，也是店里厢最不能错过的招牌，一口下去热乎乎的，馥郁醇厚的黑芝麻味伴随猪油板的油香，噼里啪啦的在嘴巴里爆开来。

皮子糯得到位，但不会粘牙齿，吃完意犹未尽，和市售的冷冻黑芝麻汤圆完全不同。

最后还是老生常谈的提一句，准备好现金再去。

熙盛源

地址：丰庄路389号

我都已经数不清自己是第几次来熙盛源了。这家来自无锡的小笼馄饨专营店，似乎有一种魔力，让大清早跑丰庄仿佛已经变成了我身体的本能，谁让它家的点心样样好吃，跑也跑得心甘情愿。

依旧是熟悉的八仙桌，不大的店面里坐满了人，各自惬意的吃着小笼或者馄饨。

拌开洋馄饨

19.5元

熙盛源家的汤馄饨吃了很多次了，汤底的变化是不怎么大的，这次索性就试了一下干拌的味道，没想到依然很好吃。

上桌后的卖相还是很好的，是典型的无锡馄饨的样子，芯子装得“扑扑满”，里头是搅打过的猪肉里头加了大只的开洋，所以鲜味够浓，也挺有弹性的。开洋味道很浓郁，而且咬开来就能看见。

外皮稍微有点硬，大概是放冷了的关系。不是黑色的碱水皮，但是吃起来比较有韧劲，下面的酱油拌料是特制的，偏甜口，但有着好闻的焦香气，与隐隐透着蛋香味的皮子特别搭。

总得来说还是很好吃的馄饨，就是连着吃的话，调味偏咸，容易多喝水，推荐给重口海鲜控。所以，熙盛源到底什么时候开到市区来啊，可真是愁死我了。

左阿婆崇明馄饨

地址：福建中路116号

这是我第二次造访左阿婆。之前吃了它们家的小馄饨，让我印象很深，毕竟能把小馄饨包的像火锅丸子的，还真没几家，难怪一向嘴刁的局座也折服在了它家馄饨的魅力之下。

店里的空间其实挺大的，分割开来的座位完全不会拥挤，装修干净明亮，连带着用餐的心情都好了几分。

全家福馄饨

22元

这次点了全家福，想把特色口味尝个遍，而且他们家馄饨的价格性价比也是很高的，一碗带虾肉带蛋黄的全家福才22元。

大馄饨上桌后，没想到个头是超出我预期的大。每一只捏得如同半月，撒上葱花，造型美观喜人。

底汤还是红汤，里面加入的是店家特制的酱油，尝起来鲜甜之外还有迷人的焦香气。馄饨皮子刚柔并济，与甜咸交织的底汤交织在一起吃起来层次感更好。

先吃到的是蔬鲜的，主打荠菜的原味。入口后鲜味很特殊，让我一度怀疑店家是不是用了不少味精。不过，之后泛上来的草本清香让我“真香”了。问了店家后才知道，这里的荠菜芯子是向崇明农民收购的野荠菜来做的，所以鲜味和香气会更浓烈。

说实话，我原本还蛮担心野荠菜会比较老——毕竟收购成本肯定不低，剔除掉正常损耗率，会出现咬到老根茎的情况应该是意料之中的，但实际上切的比较碎，也比较嫩，完全打消了我的顾虑。

店家还在芯子里还加了一点鸡蛋，大大丰富了口感层次，增加了些许荤香气，虽然称不上净素，但是胜在调味好，我还是推荐偏好素食的旁友们一吃的。

鲜肉芯子的也不必多说了，搅打上劲后的肉糜紧致脆弹，有了几分贡丸的意思。调味比较简单，更注重表现猪肉自身的味道，即使不加入葱姜蒜和料酒，也毫无腥味，加之猪肉香气浓烈，很清爽。

再来说说其他的口味，因为肉馅做的好吃，所以不管怎么搭配，都有起到锦上添花的作用。

虾仁是新鲜手剥的那种，第一感觉就是新鲜，不是死虾那种烂作棉絮的质感，也没有进过冰箱的“隔夜味”，鲜甜味是尝的到的，和鲜肉配合在一起，可谓是鲜上加鲜。

荠菜鲜肉，保留了蔬鲜和鲜肉两者的优点，咬开后满是荠菜的香气。菜肉的比例也恰好，一口下去不会只有孤单的荠菜味，还慢慢回出猪肉香，好吃！

咸蛋黄稍微欠缺些，不如在顶巧吃到的好，主要问题出在咸蛋黄上，不是出沙流油的那种，但该有的香味还是够的，放在芯子里也足够惹味了。

总之，咸蛋黄拖了点后腿，没有帮猪肉加分，跟某神仙选手比起来，就落了下乘，但综合实力能做成这样，也是很好吃的一碗大馄饨了。

它家菜单上还有一款看着比较“黑暗”的皮蛋鸡肉三鲜馄饨，意外地好吃，推荐给喜欢新鲜口味的朋友。

特色砂锅小吃

地址：高陵路96号

这家店是我局粉丝推荐的，是我吃下来非常道地的砂锅馄饨——不愧是我局粉丝，也是蛮满会吃的。

回归正题，魔都人民的心里大概都有这么一个砂锅情结，这砂锅不是潮汕砂锅粥的砂锅，而是老底子家家户户都有的搪瓷镬子，底被烧得黑漆漆的。

店面不大，过道只有小小的一条，是几张桌子两两拼凑在一起组成的长桌。小小的空间里，“厨房间”倒有两个，进门能看到的是老板的小天地，专门用来烧砂锅点心的。

砂锅大馄饨

16元

馄饨烧好后，是直接连搪瓷镬子一起送过来的，热气那叫一个激烈啊。

朴素的搪瓷锅内，个头饱满的馄饨浮于汤面，汤面上满是香菜，看起来也没什么特别的，但别被外表给骗了，舀起一勺汤，麻油香便笃悠悠的飘入鼻腔，翠绿的葱花和香菜裹着香气，鲜辣粉也给的刚刚好。

大馄饨的馅料还是做得不错的，芯子里的荠菜蛮新鲜，散发出一阵阵的香气，一口咬下去鲜灵活络，但馅料稍微干了点，可能是在拌芯子的油放少了。

菜肉的比列在大约六四开，主要用的是瘦肉，缺少些油润的感觉，好在肉香够直接，入口也鲜美，若是肥瘦比例能搭配得更好些就更完美了。

真是羡慕居住在铜川路附近的胖友，能有这么一家砂锅小吃店。

- 虽有缺点，但依然好吃 -

这里的几家大馄饨店虽然无法超越上面一趴的几位选手，但不论是馄饨的汤底还是自身的芯子都有可圈可点的地方，专程过去吃一趟是没有必要了，可如果离你家或者公司不远，过去吃一下也是个不错的选择。

姆妈面道

地址：长寿路888号大众河滨酒店公寓一楼大堂

因为上次小馄饨入选了好评，所以这次大馄饨的测评，开在我局附近的这家店，自然是不能绕过的。

到店的时候，恰逢饭点，店里人头攒动，坐的很满，从点餐到就餐，都等了不少时间，不过大馄饨上桌的那一刻，我就知道值了。

酸汤荠菜鲜肉大馄饨

22元

馄饨端上来的一瞬间，是非常浓的酸辣气息，扑鼻而来的酸味让我不由自主的分泌了唾液。

馄饨汤底是很正的酸汤，拿来煮个酸汤鱼完全没有问题，但汤底的酸不是那种刺激的高酸，反而是绵柔的发酵酸味，让人很喜欢，倒是辣味是不加掩饰的强烈，让口腔有一阵阵的刺痛感。

馄饨入口之后，像似一团火硬生生的闯了进来，很刺激。等到咀嚼了几口之后，荠菜的鲜味逐渐释放开来，紧实的猪肉也散发出肉香气，让口腔发生了一波三折的变化，却又完美平衡。

馄饨很鲜，但这鲜味却不会让人觉得不自然，因为浸润了醇厚的汤汁，咸鲜感更佳。

馄饨的余味也很棒，除了荠菜的清香之外，还有酸菜的鲜味和猪肉的香，层次分明。如果你喜欢酸辣口味，那这碗馄饨绝对是你的心头好。

炸猪排

16元

猪排比较拉垮，调味偏咸，也没有猪排的纤维感，更像是鸡排，而不是传统的炸猪排，性价比比较低，这里就不推荐了。

和乐点心店

地址：襄阳北路52号

我局小二探员曾经来这里吃过锅贴，虽然未能入选好评，但这次馄饨的表现不错，还是值得来此一吃的。

这家夫妻店从外面看起来平淡无奇，却在邻里间有不少的老食客，自然有他家的独到之处。

荠菜鲜肉大馄饨

14元

馄饨端上来，老实说麻油的味道太冲了，几乎闻不到什么别的味道，汤底也是清汤寡水，飘着几根葱。

先喝了汤，是和外表如出一辙的朴素，几乎没有调味，只有点鲜辣粉的味道告诉你这不是清水。

但说回馄饨本身，馄饨卖相还是挺清秀的，工工整整，看上去也相当清爽，勾引你的食欲。外皮光滑又有嚼劲，不会有别家那种糊答答的感觉。

肉馅的调味很好，少量的酱油把猪肉的香气抬高了一个级别，带着些许的甜味，却让荠菜的鲜味显得愈发浓厚。

菜肉比例稍微差了点，对于我这样的肉食爱好着者来说，有点太素，不过在这个价位里还算高性价。除此之外，荠菜的梗也被摘掉了，店家还是花了一番心思。

虽然店面比较破旧，但如果你恰好路过，来这里吃完馄饨还是挺让人舒心的。

四新食苑

地址：四川北路1908号

这家店也是我局粉丝的推荐的，开在四川北路上的国营老字号，历史超过五十年，也是很多虹口小囡记忆里的味道。

店内的环境很不错，到店的时候是下午的两点多，早已过了饭点，可座位上的食客却一点也不少。后来了解到，这里是刚装修完不久，所以老客人们来的多。

荠菜鲜肉大馄饨

25元

大馄饨上来，色面看了实在亲切，微微泛黄的碱水皮，很挺括。面香柔韧，是熟悉的味道。

馄饨汤很棒，清淡中仍尝得到高汤的鲜美，简直鲜掉眉毛，猪油也给的刚刚好，香的不得了。

一口下去，鲜美的汁水喷涌而出，馄饨馅也是很讲究了，不仅光有荠菜和猪肉，还有切碎的菌类，就一个字，鲜。

但是呢，菜肉芯子里有一股比较抢戏的麻油香，少了几分荠菜的野香，吃的时候，一直在怀疑自己是不是点的荠菜鲜肉馄饨。不过四新调味还是一等一的好，路过了就不要犹豫了。

前脚送走小馄饨，后脚迎来大馄饨，现在我也能自夸一句“上海馄饨百科书”了。其实，大馄饨的门槛较低，认认真真做的，都不会难吃——我相信肯定有粉丝会觉得，自家姆妈包的馄饨最好吃。不过开店嘛，想做得出色出味并且保持水准稳定，也不是一件容易的事，你看，还是有不少老字号“翻车”的。

好了好了，唠唠叨叨了这么多，这张碳水中毒的好评清单还请收好咯。另外，如果点馄饨外卖，有条件的话更推荐点生馄饨自己煮，几乎可以还原店里的水平。

最后，你们还想看我去吃哪些点心，就来评论区说说呗，对啦，如果有其他馄饨店推荐，也可以一起留言告诉我噢。