白白嫩嫩的眼影白玉蛋糕卷,吃起来太嫩了!
眼影盘白玉卷
竟然有可以吃的眼影盘?糯糯的白玉皮包着奶油和蛋糕,口感特别丰富又有层次。完美的结合再加上颜色的搭配,有颜又有料。
竟然有可以吃的眼影盘 !!这款眼影盘白玉卷不仅有颜有料 软糯香甜 而且好吃到爆 !冰皮白玉卷➕不同口味的蛋糕胚➕奶油 的三重口感 一口下去超满足!特别是冷冻过后吃起来冰冰凉凉一点都不腻 越吃越上瘾 !在夏日里比冰淇淋还要好吃呢 隔夜皮也不会硬和干裂呢 这种组合就是甜品届的最强CP!
主厨:王苗苗老师
○Chef Wang
个人介绍
○掌温烘焙商学院主课老师
○从事三年素食行业管理
○2017年在专业烘焙学校学习毕业。
在多家高端饼房和酒店担任技术管理。
○2018年跟随多个国内名师进修学习。
○2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。
○2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。
○2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。
配 料 表 单
蛋糕胚配料表
蛋清8个
蛋黄8个
低筋面粉120g
砂糖64g
玉米淀粉21g
玉米油50g
牛奶100g
红曲粉/可可粉10g
白玉卷皮配料表
糯米粉100g
玉米淀粉30g
砂糖20g
牛奶160g
黄油10g
奶油配料表
淡奶油100g
糖粉10g
01
蛋糕坯制作步骤
1 / 将蛋黄,玉米油,牛奶搅拌均匀。
2 /加入红曲粉,低筋面粉,玉米淀粉。
3 / 混合搅拌均匀。
4 / 将蛋清用打蛋桶打发,砂糖分次加入。
5 / 打至弯钩状即可。
6 / 分次搬入蛋黄糊中混合搅拌均匀。
7 / 倒入平盘中用刮刀抹平。
8 / 上火190度,下火170度烘烤15分钟后取出放凉。
9 / 同样的操作步骤将红曲粉换成可可粉另烤出可可口味的蛋糕胚。
02
白玉卷皮操作步骤
1 / 准备好糯米粉,玉米淀粉,砂糖,牛奶。
2 /将所有材料混合搅拌均匀。
3 / 盖上保鲜膜,戳洞上火蒸15分钟。
4 /蒸好的皮加入黄油揉至融合 。
5 / 用擀面杖擀平。
6 / 擀成长方形。
7 / 把皮铺到模具中加入裁成小条的胚,颜色交叉搭配。
03
夹心奶油操作步骤
1 / 将淡奶油,糖粉打发装入裱花袋中。
2 / 在中间挤上一条淡奶油后再将蛋糕胚颜色交叉搭配。
3 / 盖上后将多余的皮裁掉放入冰箱冷冻后切片。
这样好看又好吃的一款眼影盘白玉卷就完成了。
编辑 | 张思艺 作者 |王苗苗 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 |掌温教育
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