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为你扫盲 科普大米知识 618必买大米榜单

食在值小小值 18-05-27 关注

大米算是中国人饭桌上最为常见的一种主食了,但提起大米选购,大部分人购买起来还是遵循着“看心情”的原则,可是稻花香与长粒香之间又有什么联系呢?粳米与籼米之间有着什么不为人知的秘密?欢迎收看今天的618大米选购榜单,一起聊聊大米之间的那些事儿。

更准确的来说,此篇榜单应该为“618必买主食类大米榜单”,原因是目前国内主要把大米分为糯米、粳米和籼米三个种类,其中糯米常用做粽子、糍粑等食品,平时不做主食,吃多了不容易消化,这次就不作介绍了,主要说的便是作为主食的粳米和籼米。

目前粳米主要产于中国北方地区,米粒呈椭圆形,较短、较粗,呈椭圆形,口感较粘稠,常见品种有稻花香、长粒香、珍珠米、秋田小町等;而籼米主要产自中国南方和东南亚,籼米与粳米的最大区别是籼米很细、很长,呈长条形,不黏稠,常见品种有泰国香米、丝苗米等。

如果还是分不清楚的话,只需要记住下面的图片就好了:

为你扫盲 科普大米知识 618必买大米榜单

粳米

-1- 稻花香

稻花香大米算是粳米中价格比较贵的一种了,其口感、硬度、弹性、香气都是顶级的,大米米粒均匀,色泽光亮,做成白饭后味清淡略甜,棉软略粘,口感比较弹,芳香爽口,但回生较快,适合作为白饭食用。

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-2- 长粒香

长粒香人们对其认同度仅次于稻花香米,在价格上也仅次于稻花香,外观饱满有光亮,比稻花香纤细一些,口感与稻花香相近,但差了一点弹性,香气差距也较为明显,但长粒香回生较慢,温热的米饭也很好吃,可以慢慢品尝。

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-3- 珍珠米

珍珠米相比稻花香与长粒香价格会更便宜一些,是最实惠的,外观米粒饱满,色泽洁白,形似珍珠而得名,香气较少,热饭口感不错,凉饭米也不硬,口感还在,好品种的珍珠米做紫菜包饭等凉饭食品非常好吃。

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-4- 秋田小町

秋田小町是日本秋田县育种开发出的稻米品种,后来引进中国,在东北地区种植。大米饱满晶莹,口感绵软适口,含有较低的直链淀粉成分,在蒸煮后带有粘性,特点是凉饭不回生,隔夜饭也不硬,隔夜的蛋炒饭非常好。

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籼米

-1- 泰金香

泰国香米在大米中赫赫有名,虽然很多吃惯了粳米的朋友并不一定喜欢籼米的口感,但在籼米中的确属于高品质的大米。不同于粳米的口感体验,此款大米米粒细长,颗粒分明,入口后软糯弹滑,在全球大米大宗出口国里,泰国的稻米标准规范最为详尽,只有经过泰国官方认证的、香米纯度达到92%以上的香米才可冠名“THAI HOM MALI RICE(泰国茉莉香米)”并使用原产地标志。

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-2- 丝苗米

丝苗米是国内优质的的籼米品种,以广东增城产的最为有名,外观呈长粒形,晶莹洁白,米泛丝光,具有清新香味,直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,粘稠度一般,饭粒条状而不烂,可与泰国香米相媲美。

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