随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何？

快餐店中整合咖啡厅，这样的做法并不新鲜，去年11月KFC（肯德基）在上海就推出了现磨咖啡系列，采用阿拉比卡咖啡豆，售价在10-20元间，算是应对竞争对手麦当劳旗下的麦咖啡。而在今年3月份的投资者会议上，百胜集团首席财务官Pat Grismer继续强调这种策略，计划在2015年底将现磨咖啡推广到全国。那么目前国内咖啡市场状况如何了呢？

1. 连锁咖啡厅

星巴克是首要代表，国内市场的COSTA、太平洋咖啡，以及后续进击的动物园咖啡、漫咖啡、咖啡陪你等品牌也在迅速扩张。优点是环境较好，适合办公，并且咖啡品质平均（也的确是平均水准），大都采用半自动商用机，但由于整体咖啡师培训水准有限，国内连锁咖啡厅大都处于平均水准，花式咖啡销路较多。相比之下，以星巴克鲜煮咖啡为例，商用咖啡豆的劣势就展现无遗，原本是为精品咖啡推崇的产品，反而是连锁店铺内最冷落的销路。

2. 快餐店的现磨咖啡

这类出现较晚，算是国外常见形式在国内的尝试，也是由于挖掘国内咖啡用户群体成长迅速，从而带来的结果。最具代表意义的是麦当劳推出的麦咖啡，以100%阿拉比卡咖啡豆作为卖点，基本都是采用了定制型号的FRANKE FLAIR咖啡机，自动填粉萃取，手动打奶，相比传统半自动专业机更省事。麦当劳的麦咖啡售价14-20元不等，咖啡豆烘焙较重。进击的肯德基也推出了同样产品，需要注意的是，早先肯德基精选咖啡厅均为全自动出品，质量堪忧（关于家用全自动咖啡机，我站不少）。10-20元现磨花式咖啡的市场，已经逐渐由部分地区出现的”走咖”形式和街面咖啡店形式承载，转向了快餐厅市场，相比之下的优点在于，环境更好，并且咖啡品质也有所保障。

至于鲜煮咖啡，相比速溶咖啡有不错的进化，但是更多还是在对”苦咖啡”三个字的认知上，大都采用上下双保温区水壶 + 碗状滤纸形式轮流冲煮，售价不高但是优势在于可以续杯。

3. 精品咖啡厅

伴随着《精品咖啡学》一书在国内迅速蹿红的咖啡店，连锁形式较少，咖啡豆选用较为新鲜烘焙，也有部分店铺会采用自家烘焙咖啡豆形式招揽用户（各路淘宝店自然是咖啡爱好者的乐园），更多是以庄园豆，品类豆以区分商业豆，用户可以选择不同产区、风味的咖啡豆制作手冲咖啡，以V60为例，一份价格大约30-50元不等，而对应的花式咖啡价格也在30-50元。

相比传统咖啡厅，精品咖啡厅数量较少，并且惠顾用户也比较固定，售价不低但是品质和连锁咖啡店相比有着很大提升，尤其是对于手冲咖啡用户群而言。

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总的来看，不论肯德基还是麦当劳，在现磨咖啡市场上都有着强大的提升空间，尤其是拥有数千家国内店铺的基础之上，喜欢喝咖啡的小伙伴们，也不妨评论下带有坐标的好喝的咖啡馆，以及口味评价。