杂学旁收 篇一：科技与狠活，一分钟让你看透配料表中的食品添加剂！！

hi,宝子们，你们的花花又又来了，今天这篇是花花的美女摄影师亲自操刀！这位大神曾在食品检疫部门工作了好几年，对食品安全问题很有心得！！（羡慕嫉妒恨啊）那话不多说，进入正题：

之前一段时间，“海克斯科技”频上热搜！很多人都开始关心食物的营养成分表和配料表，但是越看越担心：因为几乎所有食品的“配料表”中，都会有食品添加剂的身影，这可这么办呢？是不是意味着所有含有食品添加剂的食物都不安全呢？今天我们就这个问题来唠唠吧！！

我们来看看食品工业发展这么久以来，食品添加剂有多少种吧，真是不看不知道，一看吓一跳！

1．防腐剂，常见的有山梨酸、苯甲酸、亚硫酸及其盐类等；

2．着色剂，常见的有胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等；

3．甜味剂，常见的有糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等；

4．增稠剂，常见的有卡拉胶、阿拉伯胶、果胶、琼胶、瓜尔胶、黄原胶、明胶、壳聚糖、羧甲基纤维素钠等；

5．抗氧化剂，常见的有茶多酚、生育酚、抗坏血酸、植酸、茴香醚、黄酮类、丁基羟基等

6．凝固剂，常见的有硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇等

7．膨松剂，常见的有碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾等

8．护色剂，常见的有亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾等

以上只列了八种大家很熟悉的添加剂，此外还有乳化剂、增味剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、酸度调节剂、被膜剂、酶制剂、稳定剂、面粉处理剂、水分保持剂、食品用香料、营养强化剂、光泽剂等等。

花花之前买的山姆芝士蛋糕，食品添加剂栏目里面，就有甜味剂（山梨糖醇）、保水剂（甘油）、凝固剂（丙二醇）、增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯）、乳化剂（单双甘油脂肪酸酯、硬脂酸钾、蔗糖脂肪酸酯）、膨松剂（碳酸氢钠、酒石酸）、增稠剂（黄原胶）、品质改良剂（磷酸二氢钙、单硬脂酸甘油酯）、防腐剂（山梨酸钾、过氧乙酸纳、纳他霉素）、色素（胡萝卜素）等，在合理值范围内，都是正常添加。

大家看了之后是不是觉得有点怕怕，觉得一口下去有可能吃了十几种添加剂，导致大家谈“添”色变！其实大家可以理性看待食品添加剂，可以说没有食品添加剂，就没有现代的食品工业，也没有现在种类繁多的食品！举个简单的例子吧，炎热的夏天，怎能少了美味的冰淇淋呢？而乳化剂是冰淇淋生产制作时不可或缺的原料，直接影响冰淇淋的品质。另外如果没有防腐剂的话，很多食品在加工、运输、销售及储存的过程中就会发生腐败变质，会造成食物的浪费，甚至会威胁大家的健康！

旺仔牛奶里面加的是白砂糖，而不是阿斯巴甜之类的甜味剂。白砂糖的价格比甜味剂高很多很多，可见商家还是比较良心的！这里的添加剂主要是乳化剂（蔗糖脂肪酸酯）和品质改良剂（单硬脂酸甘油酯）。

因此可怕的不是食品添加剂，而是食品添加剂的滥用问题。理性对待科技与狠活，建议大家在挑选食品的时候，观察配料表，根据“用料量递减原则”，依次列出食品原料、辅料、食品添加剂，食物形态越接近于食物本来的样子越好，配料表越短越好！动手做饭多一点，健康生活多一点！

豆本豆的配料表比较简单，至于营养成分如何，有时间再和大家交流吧！

最后GB 2760-2014《 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂种类、使用范围及最大使用量和残留量，只要厂家严格遵守食品法规，无需谈“添”色变，做一个食品工业化时代的快乐干饭人！！！

图片皆来自网络，侵删！

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