这个蒜香芥末软欧包，香味浓郁一口就爱了，做法超简单

周末做了蒜香芥末软欧包，真的太好吃了，味道惊艳。波兰种的加入，使面包软噗噗的，放两天也不会硬，是软欧的天花板没错了。孩子说虽然看着不好看，但是吃着还挺好吃的，越嚼越香，让我下周回来再做一次。

现在天气热了，早上不知道做什么吃，那就周末的时候做一些面包，省事也不用早起了。欧包通常比较健康，但相对来说没那么好吃，尤其是家里的孩子，不喜欢吃。而软欧介于欧包和甜面包之间，虽然主打的不再是健康低脂，但是也更好吃了是吧，家里人也都觉得挺不错。

我包了蒜蓉芥末馅，喜欢的人是真喜欢，味道很特别很好吃，我和孩子都很喜欢呢。蒜蓉和芥末搭配在一起也很友好，烘烤之后香味浓郁，喜欢喜欢。略微重口，如果你也喜欢特别的面包，那就一定要试试咯。

【蒜香芥末软欧】

波兰种：新良欧式面包粉50克，水50克，燕子高活性干酵母1克

主面团：新良欧式面包粉280克，水98克，淡奶油30克，奶粉10克，鸡蛋1个，白砂糖30克，燕子高活性干酵母3克，盐2克，易小焙黄油24克

蒜蓉芥末酱：大蒜30克，易小焙黄油24克，芥末酱1大勺，生抽适量，葱末适量

做法：

1、面团材料。

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2、先制作波兰种，50克水和50克粉，加入1克酵母，搅拌均匀后冷藏发酵12-15个小时，体积变大4倍左右，且内部出现大量蜂窝状气泡。

3、主面团材料除了黄油之外全部放入厨师机，加入波兰种，搅拌至初步扩展状态。

4、加入室温软化的黄油，先1档搅拌至黄油吸收，再转3档搅拌至完全扩展，可以拉出比较薄且结实的手套膜。

5、发酵至2.5倍大。移至面板上，按压排气分成6份，滚圆后松弛10分钟。

6、取一个面团，擀成牛舌状。

7、先把一头在三分之一处折上去。

8、两侧也折上去，然后再向上卷起来。

9、最后卷成橄榄状，捏紧收口压在下面，避免发酵时候散开。放入烤盘发酵至2倍大。

10、发酵的时候开始做蒜蓉芥末酱。大蒜切成末，加入软化后的黄油，芥末酱，适量生抽和葱末。

11、拌匀后放入裱花袋里待用。

12、面包胚子发酵好了，表面筛上一层薄粉，割出口子，尽量深一点。

13、把做好的蒜蓉芥末酱挤在割口里面。

14、烤箱提前预热，上管165度，下管180度，烤22分钟。

15、烤好的面包，外酥里软，香气四溢，趁热吃美味极了。

1、馅料可以选择自己更喜欢的，芝士乳酪等各种口味都是很有特色的。

2、烘烤的温度和时间根据自己家的烤箱灵活调整。

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