健身那些事 篇三十：43款粽子大横评！甜口/咸口谁是王者？什么粽子值得买！

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粽子所带来的节日气息与月饼一样，承载的是中华民族的传统与手艺。

互联网让粽子实现了南北交融，也让我们手指轻点就能吃到各地的粽子。

那这里面，甜口咸口你最喜欢哪一个？哪款是你心中的王者？互联网品牌的粽子，都有哪一些差异？同样食材的粽子，又有啥区别？

今天我采购了7大品牌43款粽子，给大家来做一个点评，希望能给大家一点点启发，买到你喜欢的产品呀！

你的家乡，粽子是什么样子？

我家在广西，广西粽子咸口与甜口都有，以我家为例，粽子是过年才包的，外面糯米一些红豆做外层，第二层是去皮的绿豆，第三层是沾满了芝麻的长条五花肉，粽子长约15CM，宽约5CM，需要蒸煮约2-3小时待五花肉的油脂全部散发被绿豆吸收后，再晾晒起来，除了自己吃，还用来春节拜访亲友相互赠送。

而广西更有一些地方如灵山县、横县会制作同样材料的Plus版本，个头再大2-3倍，一个粽子可以全家一起吃！

粽子有蒸与水煮的吃法，也有切片煎着吃的吃法。我去全国各地吃过不少粽子，在好吃程度上，广西的粽子绝对是排的上号，大家有兴趣可以尝试一下。

而甜口的粽子，一般是在端午节时候才有，本地一般叫做凉粽，品种很多，有高粱做的、有糯米做的、有包馅料的、也有不包馅料的，广西各地都有不同差别。

这就是广西粽子的样子。

粽子怎么做才好吃？

甜口的粽子，我从小接触不多，就不发言了。

咸口的粽子，我倒是颇有研究，我觉得有几点比较重要：

1.粽子里面的肉，一定得是肥瘦相间，最好是五花肉，这样才会有足够的香味与口感；

2.肉量上，宁多勿少，多了可能会腻，但少了整个粽子就没有灵魂；

3.粽子的米，一定是在包之前要搅拌卤水，这样整个粽子才会入味，不然只有中间有味道，卤水的调配就很考究经验；

4.初次蒸煮非常重要，无论是外面的糯米还是里面的猪肉、蛋黄，足够的时间才能让它出油，到真正食用的时候复热一下就有绝好的口感。

横评产品与横评规则

这次横评一共7个品牌，除了广西本地的农师傅是我刚好家里就有，其他都是大家熟悉的品牌了，原打算每个品牌只买单独具有代表性的，结果发现都没有散装的，于是就选择了各种礼盒，里面包含了甜口与咸口两种。

评委方面，我+妹子+我妈，采用综合评价的方式，需要提醒：我们还是偏向咸口粽子多一些，大家要多包涵。纯个人主观，仅代表我们三个人的意见，不针对任何品牌。

最终经过筛选，我得出如上结果~~具体请看下方详解~

咸口推荐

本次咸口粽子一共21款。

尺寸上，200g到100g都有，但重量与馅料量没啥关联，不要以为重的多一点肉，轻一点就肉不够，每个品牌都有自己的搭配比例，大家看实际体验为妙。

保质期上，常温下（指20℃-25℃）保质期最短的也有约半年之久。所有的咸口粽子，只有五芳斋是采用冷冻包装送到并要求冷冻保存，其他都是普通快递发货，端午也在夏天了，更建议大家冷藏保存哦。

配料上，除了褚老大的火腿粽有各种添加剂外（估计是火腿的成分），其他粽子都是白酒、盐、味精、鸡精、酱油与糖等常见调料，大家可以放心（表中隐藏了大家都有的糯米与水）。

五星推荐

获得五星推荐的咸口肉粽一共有五款，可以发现四款都是蛋黄肉粽，可见蛋黄与猪肉的油脂混合在一起，散发出来的香味与口感真的是无可匹敌的。

半个咸蛋加上肉量适中，香味非常足，粽子也够油润，跟米在一起的卤水估计也是有猪油在里面的，吃完一整个不会腻过头，非常推荐。

真真老老的蛋黄肉粽，肉够且呈现颗粒状四处分散，每一口下去都可以有肉，蛋黄是一整个，沙感（粉感）十足，整个粽子整体很润，香得要命，非常值得一试。

褚老大是典型的尺寸不大，但是料多得惊人的品牌，肉量足而且是黑猪肉，蛋黄够沙够粉口感极好，糯米油润感很强，整体吃起来非常过瘾，是本次五星咸口含肉量第一名。

五芳斋的栗子猪肉是五星咸口中唯一不是咸蛋黄款式的，栗子是偏甜的味道，而且又粉糯，猪肉是带一点肥肉的，油感很合适，整体的量不多不少，吃一个下去满足感100分，但是腻感也就一点点，值得推荐。

同样的咸蛋黄+猪肉真的是绝配，是整个咸蛋黄，猪肉与蛋黄是肉眼可见的出油，猪肉略有遗憾瘦了点点，感觉是腿部的肉，但是又额外配上一点肥肉增加粽子的香味与口感，吃起来非常过瘾！

整体来说，五星推荐的粽子，属于闭眼买的级别！

四星推荐

来到四星推荐的粽子一共有9款之多，它们或多或少比五星推荐的有一点遗憾，比如大部分都是肉量不够造成的，以及少部分是口感上香味上略微差一丢丢的，但也一样非常好吃！

广州酒家风味肉粽：香味十足，油感也很足，糯米也很润，卤水浸泡也到位，如果肉再多点就好了；

知味观东坡肉粽：能看到肥瘦相间的肉有不少，确实也有一点东坡肉的味道，口感一流，肉再多一点会更好；

知味观蛋黄鲜肉粽：蛋黄肉粽感觉怎么弄都是好吃的，这个只有半个蛋黄，如果给一个蛋黄就更好了，肉量再多点也会更好；

真真老老栗子肉粽：口感润，油水足，肥瘦相间很合适，栗子比肉多，栗子软糯但不是很甜，肉如果再多些会更好；

真真老老干菜肉粽：肉量还行，呈颗粒状四处分散使得每口都可以有肉，闻起来很香，加上干菜有很特殊的香味，肉再多点就好了；

褚老大火腿粽：超大的火腿肉很给力，是本次所有咸口里面肉最大的一款，整体口感不错，如果肥肉再多一点点会更香；

褚老大酱香梅干菜黑猪肉粽：梅菜干让没有肉的部分也有了味道，搭配黑猪肉挥发出很特殊的口感，肥肉少了点，影响整体的爽感了；

褚老大酱香黑猪五花肉粽：肉超大，油感十足，糯米也很入味，黑猪肉确实好，但如果多一点肥肉更好；

五芳斋五芳猪肉粽：招牌肉粽，糯米入味，猪肉出油，口感上层，非要说不足，还是觉得肉再多点就好了。

其他

剩下的其他七个款式，存在的问题各有个的特点，比如：

要么就是肉少，非常少的那种，比如知味观的大肉粽，这肉真的不够大！

要么稻香村这种，一个白粽搭配一个咸蛋黄...甚至糯米连卤水都不放一些搅拌一下，非常另类。

要么就是真真老老这样，用了肋排这种高端货，但实际70%都是骨头，剩下一丢丢肉都不够吃，钱都浪费了。

当然，这些都仅限于我们几个人的口感与认知，不代表每个人对产品的实际感受都是如此，大家请一定慎重考虑。

甜口推荐

本次甜口粽子一共22款。

尺寸上，大到200g，小到54g都有。

日期上，与咸口一致不再赘述。

配料上，表中隐藏了大家都有的糯米与水，因此某些粽子材料显示为0。

对比咸口，甜口真的就可以看出一个品牌的风格，又或者说对粽子的态度，做得好的是真的用心，做得一般的，感觉就是用来凑礼盒的重量的。

五星推荐

获得五星推荐的甜口一共有四款，四款都是红豆沙类型的，其中褚老大有两款。

其实红豆沙直接采购豆沙馅成品并不是什么大问题，但豆沙馅成品也有不同价格，有的太干口感差、有的太甜甜到鼾、有的有不太好闻的味道，就看品牌是否注意自己的档次，选择好的供货商了。

当然最好的红豆沙还是品牌自己制作，手法、配方与工艺都统一，让每个批次的口感与甜度都是一致的。

红豆沙最讲究的就是细腻感，为啥有的红豆沙叫做叫做洗沙？

洗沙，源自江浙一带方言，就是将去皮研磨好的豆沙经过数次过滤，去除皮渣，只留下最细腻的豆沙。 因此洗沙粽也就是豆沙粽，但是相比常规的豆沙粽，洗沙粽口感更加细腻滑糯。

真真老老的这款豆沙粽，豆沙口感非常的细腻而且没有太甜，入口一阵子后会有回甘，口感极好，而且豆沙的量也够，非常好吃！

褚老大这款洗沙粽同样拥有超细腻的豆沙，甜而不腻回味甘甜，馅多整体又很软，而且因为本身只有100g，豆沙含量比例超高，吃起来的满足感就非同一般了！

褚老大这款陈皮洗沙粽，是在上一款的基础上加上了陈皮，一口下去有陈皮爽快的刺激感，又有豆沙的细腻口感与甘甜，能有效解腻外还能带来味蕾上全新的刺激，值得一试！

五芳斋的润香豆沙粽正如其名，甜，糯，润，是甜口里面少有的软糯口感，豆沙量超大，搭配上有一定糖水搅拌过的糯米，吃起来幸福感超强，而且豆沙算是最湿润的一款，口感一流。

四星推荐

来到四星推荐的甜口，就只有三款，这三款也都是差一点点触及灵魂的口感，但又有非常鲜明的特色的款式。

褚老大新疆枣泥粽：难得的真枣泥！是磨成泥的红枣，枣味重，料非常多，口感也是一流，但粽子里面放枣泥总是觉得不如红豆沙来得有灵魂，但仍然值得一试！

五芳斋新疆红枣粽：虽然不是枣泥，但第一次蒸煮粽子的时候把红枣弄得非常软烂，而且去核了的红枣，如果料再多一点会更好吃一些。

农师傅榴莲冰粽：冰粽严格意义都不算传统的粽子。需要冰冻储存，拿出来放置约15分钟后食用，口感因为用了比较多的榴莲肉，香味十足，但是带一点点冰吃起来口感会没有那么快乐，感觉化冻很难掌握，久了太软，早了带冰。

其他

其他的粽子，料不够是少部分，多点料其实也能在三星级别了。

真真老老的相思红豆粽

核心的问题是那些一星的，大多糯米加一些豆子做成的甜粽，没有馅料，如果甜口粽子是这样的口感，那我只能说爱不起来了。

真真老老的香糯白米粽

更要命的是还有纯糯米的白粽子，这...现在还有人爱吃纯糯米的白粽子嘛？

北京稻香村的黄米红豆粽

甜口出现那么多低星的产品，应该不是我对甜口的不习惯，而是在做甜口产品上，部分品牌比较不上心吧？否则甜口五星四星的产品是怎么出来的呢？

没有馅，就没有灵魂

又或许，甜口的馅料局限性导致了这个结果，这在甜口粽子上本身就是这样？

关于品牌

本次推荐级别汇总如上。

广州酒家作为广州老牌，在产品制作与开发上，已经开始考虑全国用户的口感，比如控制尺寸，一个刚好好是早餐的量；比如控制馅料的量，让男女吃起来都恰好合适，不会太腻；整体品质中等偏上，合适的搭配比例也符合健康饮食的方向；

五芳斋作为1998年新成立的包邮区品牌，在产品上稳扎稳打遵循传统做法，无论咸甜都是量大给够，对我等不忌口的人来说是舒服的，但对一些清淡口味的人来说就需要控制量了；

北京稻香村：本次仅从我个人口感上，就不太推荐了，而且，先不说正宗与否，到底哪一个稻香村是好吃的？

真真老老：老字号的包邮区品牌，产品有不错也有一般的，甜口不如咸口用心，但整体还是不错的；

知味观：商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，整体口感却像我对杭州美食的印象，很一般，此为我个人体验，仅仅代表我自己的口感；

褚老大：包邮区湖州的老品牌，网上有人说是甜口粽子王，吃起来发现咸甜都极好，优势就是在于最小的重量搭配超大比例的馅料，整体都让人很满意；

甜心源：广西B站百万UP主农师傅创立的品牌，吃过他们家的月饼与榴莲冰粽，用料整体很扎实，属于比较推荐的我小广西的品牌。

关于礼盒

本次采购广州酒家的礼盒，到手68元，10个粽子还有4个鸭蛋，价格算是比较划算的！口味不错、搭配合理，而且礼盒非常好看，作为礼品非常合适哦

唯一冷冻包装送来的产品，618活动价33.9元拿下的，平均3.4元一个！而且口味都非常好，就是袋子装略微外观一般，但绝对超值啊！

褚老大8个粽子的袋装礼包，我是618活动价格43.9元拿下的，价格算适中，但都很好吃啊！包装就别管他了吧。买！值得买！

本次测试中，知味观的口感不太符合我的喜好，但好在价格不贵而且有礼盒，对品牌有热爱的可以考虑吧。

真真老老是618时候59.9元拿下的，12个粽子有这个价格算不错了，虽然口味在我这里评价一般，但毕竟有礼盒，量大。

本次最贵的一个礼盒，12个粽子6个口味，也是我觉得最不符合我个人口味的一款，我个人意见是不值。

甜心源的价格是随着榴莲的价格浮动的，我买的时候是99元两盒，现在榴莲上涨了，价格也就上去了，推荐给榴莲爱好者，或是喜欢尝鲜的朋友吧，值得一试哦！

那关于粽子的推荐，今天就到这里啦~的体验来说广州酒家、五芳斋、真真老老、褚老大以及农师傅，都是我较为推荐的品牌哈~

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