香椿:超市里100多元1斤的野菜,在农村却随处可见,甚至没人吃!
香椿:超市里100多元1斤的野菜,在农村却随处可见,甚至没人吃!
这几天天气虽然没有热,但是野菜却热起来了,在超市里,动辄上百元一斤的野菜,大家也见到了吧?比如香椿芽,刺老芽。
香椿芽每年都会有一波高价期,这个是无法避免的,但是我却从来不买高价香椿芽吃,因为没必要,再者说第一波香椿芽,肯定也不是真野生的。
比如我眼前的这些香椿芽,它才刚刚开始发芽,想吃它,还得再等待三五天,而且也用不着高价购买,在农村很多地方都有,若就吃过稀奇,免费也能采摘到。
香椿芽是楝科楝属植物,是一种小灌木或者小乔木,香椿芽含有丰富的蛋白质,大约占百分之十左右,还有丰富的维生素C,维生素A,维生素B1,维生素B2等等,而且其味芳香,被誉为“树上蔬菜”!
香椿树全身都是宝,树皮,根皮,种子都是不错的药材,香椿芽吃法也多样,可以炒着吃,凉拌吃,油炸吃,还可以晒干做成干菜,也可以腌制吃泡菜或者咸菜,香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐更是非常有特色的名菜,香椿芽在国内外都非常受欢迎。
香椿芽之所以刚出来的时候需要上百元一斤,主要是它特别受季节影响,民间有俗语叫“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质”,就是最好的证明,自然条件下,香椿芽每年的食用时间大概是新芽萌发后的一个周左右,超过这个期限的香椿芽就特别难吃了。
香椿芽味道鲜香, 是一种在超市里要卖100多元1斤的野菜,但在农村却随处可见,几乎家家户户都有,甚至还没人吃!很多农村人都只在吃肉吃腻味了的时候用来凉拌折耳根,或者春笋出来的时候用来炒春笋,想吃鸡蛋的时候拿它炒鸡蛋。不过这几种吃法最好别试,容易上瘾。
注意事项:香椿芽和核桃树芽,漆树芽,盐肤木芽等树木的嫩芽都非常像,采摘的时候要分清,还有,食用的时候要焯水哦。