元气味道 篇五：下酒零食大百科，为宅家无聊，找个喝酒理由！

大家好，我是旗央，关注我，带你买到好吃的下酒零食，宅家抗疫要解压！

疫情急，烽烟起，很多人又开始了宅家的日子，说青春才几年，抗疫已花了3年，有人苦闷，有人调侃，要我说，眼光放长远些，在家也可以8小时工作制，学习新技能，看几本好书，烦了就喝点小酒，再来点小零食。

说来有趣，有人为了下酒菜而喝酒，也有人是为了吃零食喝小酒，你要不要也尝一尝？

下酒怎么可以木有肉？作为一个富裕的国家，下酒必须有肉！

《红楼梦》里最可爱的史湘云，见了新鲜的鹿肉要烤了吃，边吃边说：“我吃了这个方爱喝酒，吃了酒才有诗，若不是这鹿肉，今儿断不能作诗。”

香肠

肉有很多种，香肠是肉中的精华，也是肉的浓缩，要不怎么说，浓缩的都是精华。香肠也有很多种，南方的香肠多要蒸、炒，二次加工，而北地的哈尔滨红肠直接啃也行，正是下酒好物。对于哪家最好，从来没有绝对，比如我的东北哥们要我认准哈肉联精制红肠。

纯纯的肉，淀粉添加少，不油腻，也不失油脂，直接啃很带感，切片蘸蒜汁也很棒，炒一炒更是绝味。红肠的味道丰满，稍带欧式味道，各种小酒都可以搞定，白的、红的、啤的，甜的也行。

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熟肉

下酒的零食，无肉不欢，而各地的肉类熟食绝对是下酒的佳品。虽然切片上桌也是一盘菜，但直接下酒，也更加原汁原味，而且方便。

卤肉是一类美食的统称，以牛肉为佳，比如平遥牛肉，肉香四溢，回味无穷，一盘肉下酒，什么烦恼都忘了。

牛肉有嚼劲，大块吃来下酒最好，味道咸香，一口冲下，完美，然后再下一口肉。好肉下酒，不要贪杯哦。

北方有北方的卤肉，南方也有自己的，比如常州的蒋凤记，也是响当当的好味道。常州的同事喂食之后，从此难忘，从此开始了定期网购。

南方最经典的五香口味，说起来简单，但是各家的巧妙不同，香料常见，配比和工艺却是密不外传，江南的酱卤肉，再来一盅黄酒，美！

春困的日子里，索性让自己在午后的阳台上，吃点喝点，小眯一下。

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猪头肉，从来就不是下饭菜，自古就是下酒的好货，把粗犷的食材做精，也正好迎合了酿酒的奥义。更重要的是它富含胶原蛋白，口感很棒。

香糯粘牙，在卤肉之中，猪头肉有着与众不同的风情，大块吃肉，小口喝酒才是正确的打开方式。

很多人不知道猪头肉的好，吃过才知道惊叹，竟然是印象中不敢直视的猪头，往往大跌眼镜，赶紧再嚼一口压压惊。

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熟肉有很多种，除了常见的牛羊猪，兔肉也是常见的，四川最为出名，现在也渐渐被全国接受。

总有女生娇叹，兔兔那么乖，为什么要吃呢？那是因为还没吃过，一旦吃过，她一定改口：再来一盘，满上！

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鱼虾

去东南亚旅行的时候，听说“臭鱼烂虾，饭的冤家！“

其实，把鱼制成的小零食，超越了咸鱼，不仅下饭，几乎也全都是下酒美味，不信来看。

广东人爱吃豆豉鲮鱼，视为家乡的味道，我的南方同事会在一瓶啤酒前，眼里发光地打开一个鲮鱼罐头，只差双手合十。

鲮鱼咸、香、甜、糯，最重要是豉香扑鼻，沾满汤汁，不要白酒，啤酒最好，一杯冲下，满足感爆棚。

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鱼虾的腥，也是鲜，干制之后，百倍胜过水中。海边长大的人可能会很喜欢这种海洋的咸鲜味，欲罢不能，味道厚重，最好搭档白酒，辣口的刺激会将鲜味提升到一个新的境界。

虾壳很脆，还有补充钙、磷元素的功效。

内地的朋友可能会觉得有点不适应，但尝过几次之后，也是没问题的，那种味觉的转换很难说清。

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小鱼干也是最好的下酒零食，但湖南人喜欢吃辣，所以必须要又咸又辣才过瘾。很多小姐姐会喜欢就着饮料吃，但是下酒也很不错，啤酒最好，解辣，又冲淡了咸味，让鲜味更明显。

不同的小鱼干，不同的形状，相似但又不同的味道，超赞。

友情提示，虽然鱼刺已近酥软，但还是要留意。

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红烧带鱼，也是很好的下酒零食，这是很多小朋友最爱的儿时味道。红烧带鱼，小时候是下饭美味，长大了就成了下酒零食。

开个罐头，一双筷子，来瓶啤酒，茶不思饭不想的时候，也能喂饱肚子。

如果不行，那就再开一罐。

带鱼罐头，试试梅林，老牌子了，味道错不了。

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鸡鸭

鸡鸭鱼肉，都是味道厚重的食材，本身都有些许腥膻，但经过烹调后就化作了鲜味，而鲜味和鲜味、香料的碰撞，又带来最好的下酒零食。

不见得要上台面当大菜，鸡鸭也能为小酒助兴！

过去的小孩子爱吃鸡腿，现在的小朋友最爱鸭脖，肉越来越少，滋味却越来越霸道。周黑鸭是大家熟悉的小零食，因为咸、辣、香，骨头多，并不适合下饭，下酒一流。

吃得舔手指，是对鸭脖最高的致敬。喝完一杯，咂摸咂摸嘴，想想要不要再来一杯，这都是下酒零食的本分。

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盐焗是一种很有特色的烹调手段，用盐和香料把鸡鸭包裹起来高温炙烤，味道的交换在时间流逝中完成，最后的味道堪称完美。无穷盐焗小食，可以扛饿，也可以下酒，就看什么时候吃，对吧。

为了吃肉，鸡腿最好，为了下酒，鸡翅更好。鸡翅的肉薄，更容易入味，连骨头也可以咂摸出咸鲜味道。

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下酒的零食，大多偏咸，对应酒的刺激和辛辣。而什么东西很咸？咸鸭蛋。

汪曾祺曾在散文中，写道用一个咸鸭蛋来下酒。虽然，现在的物质丰富到完全不必如此，但那种意境，还可以复刻么？

咸鸭蛋当然看高邮，这里不仅盛产咸鸭蛋，更有双黄咸鸭蛋，而且出油率高。先吃白，还是先吃黄，这真是个难题。

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饕客大多爱吃鸭舌，鸭舌不便宜，为了鸭舌要喝点小酒，合情合理。为什么这么多人对鸭舌情有独钟呢？也许因为一只鸭只有一条鸭舌吧，物以稀为贵，烹调也更加用心，味道也似乎有了加持。

鸭舌的美味，往往在于仔细的品味之间，就好像喝杯小酒，不在于大口干掉，而在于细细品味。

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麻辣香干

麻辣香干，其实已经延伸到了所有麻辣味道的豆制品，比如辣条。湖南人，爱吃豆制品，也会做豆制品，在并不富裕的年代，这玩意能解馋。

湖南常德的麻辣肉，有点辣，但是一吃忘不掉，还真的有肉的滋味。

好久没吃了，过年在朋友家小聚，开了一袋又一袋，把它的存货全都掏空了，酒喝多了不心疼，吃了他几包麻辣肉，却唏嘘不已。

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全国人民都听得懂麻辣香干，但在湖南，习惯叫做辣干子，而说起辣干子，必然提到平江，这个地方，不仅以革命义士闻名，同时也是辣干子的原产地。

不辣不革命，尝过才知道。

几片辣干子，几口酒下肚，除了焦灼的热辣，还有豪气干云的气概。

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花生米

说起下酒，说起零食，中国人必然想到花生，再说具体点，我必然选麻辣花生。

这个小东西有点厉害，中国人下酒，十个里面有八个好这口。

麻辣花生，妙不可言，下酒一绝啊。花生本来不贵，味道调和以后，就有了不一般的身价。但总的来说，还是一种亲民的下酒零食。适合啤酒、白酒、黄酒，不合适红酒、果酒、调味酒。

颗粒大，又饱满，麻辣花生一定要用上好的花生，再佐以花椒、辣椒、各种香料，以独特的比例融合炒制。

河南是花生大省，自然有好花生，兴盛德，老字号了。

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黄飞红是后起之秀，却有拉下老师傅的战绩。黄飞红产自山东，也是优良的花生产地。黄飞红的花生更重花椒的味道，麻得很通透。

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味道确实有点偏咸，麻辣口很重，当然，油也比较重，要的就是一口油香。空口吃也很美味，但是会觉得有些口干，这时候拿酒一冲，fabulous！

写在最后

人为什么喝酒，因为“何以解忧唯有杜康“，也许你以为的至暗时刻，能在喝点小酒后稍微明亮，有了零食的陪伴，欢愉的时刻更加有趣味。

何况，更多时候，我们是为了吃点东西，而不是喝酒。快乐，是自己的，从舌尖开始！

今天的下酒小食先推荐到这里，祝各位吃的愉快，喝的痛快~

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